Una paret de vi casolana instal·lada per Spiral Cellars.
No tothom té la sort de tenir el seu propi celler, però hi ha alternatives. JAMIE GOODE troba les millors maneres d’emmagatzemar el vi a casa
Una de les meves fantasies vitivinícoles, juntament amb posseir una vinya a casa i escriure un llibre que supera l’Atles Mundial del Vi, és tenir un celler subterrani adequat. Al cap i a la fi, quin sentit té recol·lectar grans quantitats de vi car si no es poden acariciar les ampolles i les gavines de les etiquetes quan l’estat d’ànim us agrada. Però, tot i que la majoria de les cases modernes no tenen cellers, hi ha diverses altres opcions en cas de triar per mantenir el vi a mà.
El clima britànic significa que l’emmagatzematge domèstic a curt termini (per exemple, en un armari aïllat o en una habitació orientada al nord amb els radiadors apagats) és una possibilitat. Però això no es recomana per a vins cars o per a aquells que vulgueu conservar durant més d’uns anys.
Per mantenir els primers creixements en condicions immaculades, costarà. L’opció més econòmica és comprar un celler independent. Es tracta de neveres modificades, dissenyades per funcionar a temperatures més altes i alterades per mantenir una humitat relativa ideal al voltant del 70%. La unitat de compressor també es modifica per minimitzar les vibracions. El líder del mercat és Eurocave, que fabrica una gamma d’armaris dedicats al vi. Segons Martin Alpren, director d’Eurocave UK, «la venda mitjana és un armari configurat per 210 ampolles de Bordeus a un preu lliurat de 1.400 lliures esterlines». L’any passat va vendre unes 900 unitats, principalment a clients particulars.
L’Eurocave d’entrada és capaç d’aproximadament 40 ampolles i costa 780 lliures. Els armaris inclouen diverses opcions personalitzades i es poden configurar per adaptar-se a ampolles de diferents mides. Els armaris poden suportar una temperatura de funcionament ambiental de –5 C a +35 C, ideal per a garatges i a l'interior de la llar. El principal competidor d’Eurocave al Regne Unit és Transtherm. Els dos conjunts són propietat de la mateixa empresa, Groupe EuroCave. Les unitats Transtherm tenen una qualitat similar i ofereixen funcions equivalents a les d’Eurocave, però tenen un aspecte diferent i es distribueixen per canals separats.
és embarassada de Robin de l'hospital general
Roy Wilson de Vin Garde, un dels dos distribuïdors britànics, en ven 600–700 a l'any. De nou, la majoria són per a clients particulars. 'Al Regne Unit, als restaurants no els interessa gastar diners cuidant el seu vi', diu Wilson. Una unitat mitjana que pren 144 ampolles costa 1.266 lliures, mentre que un armari gran (capacitat de 184 ampolles) es ven a 1.499 lliures. L’avantatge d’aquests armaris és que estan dissenyats pensant en l’emmagatzematge de vi, de manera que són prou profunds perquè les ampolles es puguin superposar perfectament al coll. Altres unitats derivades de neveres de mida estàndard són més assequibles, però l’emmagatzematge és menys eficient i la recuperació d’ampolles pot ser complicada.
Vin Garde també distribueix els armaris Vintec, basats en la cuina de mida estàndard, amb una base de 60x60cm. La mida de 90 ampolles és de 799 GBP, amb sis prestatges d’emmagatzematge regulables en alçada. 'No tenen un element de calefacció, de manera que no es poden guardar en un garatge, però són bons per a la llar', explica Wilson. Altres empreses que produeixen armaris d’emmagatzematge de vi són Miele, Liebherr i Norcool.
Per a aquells amb pressupostos més flexibles, la companyia nord-americana Sub-Zero fabrica una impressionant gamma de refrigeradors incorporats d’alta especificació, que inclou una selecció molt atractiva d’unitats dedicades per emmagatzemar vins. Distribuït pel American Appliance Center al Regne Unit, l’únic inconvenient és el preu, que pot afegir fins a 6.000 lliures esterlines al cost d’una cuina equipada.
El que cal tenir en compte a l’hora de comprar un celler independent és la capacitat de casa. Si sou un vi friki força motivat, no trigareu a omplir una unitat de 200 ampolles. Sembla que un consell savi és pensar quantes ampolles voleu emmagatzemar i, a continuació, duplicar aquest nombre.
Si teniu espai, una opció atractiva és crear el vostre propi celler amb aparells d’aire condicionat especialitzats. Eurocave té dues unitats de control de temperatura dissenyades per a habitacions de fins a 10 m3 i 20 m3 (amb un preu de 1.500 i 1.800 lliures respectivament). Martin Alpren diu que molts compradors opten per separar una part del garatge, fent una alcova. Una superfície de 2,5 m per 2 m ocuparà 1.600 ampolles, una quantitat enorme en un context domèstic. Per als menys assedegats, 650 ampolles cabran en un espai de 2 m per 1,5 m. Aquestes unitats només es van introduir l’any passat i fins ara se n’han venut 30. Altres aparells d’aire condicionat especialitzats similars al mercat són el Norcool Coolmaster (880–1.300 lliures) i el Fondis Winemaster (950–1.650 lliures), tots dos disponibles a Spiral Cellars Ltd. Els aparells d’aire condicionat estàndard no estan dissenyats per funcionar a temperatures tan baixes. , i no són adequats.
Algunes coses a tenir en compte si aquesta opció és atractiva. En primer lloc, s’ha d’aïllar completament l’espai del celler. En segon lloc, la creació de diferents compartiments de temperatura pot causar condensació, de manera que el celler necessitarà una barrera de vapor adequada. 'Realment heu de saber què feu', diu Wilson, 'o podeu provocar humitats'. Com i per què construir un celler (Wine Greciation Guild) de Richard Gold és el llibre de referència clàssic sobre aquest tema. Perfecte per a fruits secs de bricolatge amants del vi.
L’última opció és possiblement la més enginyosa: el celler en espiral. Es tracta d’un cilindre de formigó sòlid, enfonsat al terra amb accés a través d’una trampa. Des del 1978 s’han instal·lat 10.000 cases franceses. Amb dos metres d’amplada, el celler arriba a 2, 2,25, 2,5 i 3 m de profunditat i és capaç d’emmagatzemar fins a 1.600 ampolles. Deryn Hemment, director general de Spiral Cellars al Regne Unit, diu que sovint s'adapten a les unitats de garatges i conservatoris. El més popular té una profunditat de 2 m i té 1.000 ampolles; això costa 7.049 lliures més IVA, totalment instal·lat. Per descomptat, no es pot portar això quan es mogui, així que és millor triar aquesta opció només si està establert on es troba.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
