Ajuda, hi ha alguna cosa malament amb el meu vi!

En algun moment de la teva experiència de beure vi et trobaràs amb un vi que sembla poc. Potser és l'olor o potser és el gust, però sigui quin sigui el sentit que reculli la raresa, tindreu una sospita molt furtiva que hi ha alguna cosa malament amb el vi.

La bona notícia és que si hi ha alguna cosa malament amb el vi, qualsevol restaurant o vinoteca hauria de recuperar-lo. Però, en primer lloc, com es pot dir que hi ha alguna cosa malament? A continuació, es mostren tres dels defectes més comuns del vi i com ho podeu saber:

1. Cork Taint AKA Corked Wine

Un vi que es tapa és el culpable que la gent cita més sovint pel gust o l'olor funky del seu vi i això té sentit perquè la probabilitat que un vi es tapi es produeix en aproximadament 1 de cada 20 ampolles de vi. Així que és bo que sàpigues detectar!

Abans d'explicar què és un vi amb suro i com es pot identificar quan això ha passat, primer expliquem què no és:

• La contaminació del suro no són petits cristalls blancs al suro. Aquests cristalls que s'anomenen tartrat són un subproducte natural d'alguns vins i són totalment inofensius.
• La contaminació del suro no són trossos de suro que suren al vi.
• La contaminació del suro no es produeix en un vi que no es va tancar amb a suro real . Sí, això vol dir que estàs a salvo d'aquest defecte si el vi tenia un tap de rosca o un suro sintètic (plàstic).

El vi amb suro és causat per una substància química anomenada TCA que és creat per fongs microbians que de vegades poden viure a la fusta del suro. Quan un suro té aquest compost present al seu interior, el minut que el TCA entra en contacte amb el vi, l'arruïna. Així ho expliques:

L'Olor– Una de les maneres més fàcils de saber que un vi està tapat és per l'olor diferent que desprèn, que és similar a l'olor d'un gos mullat, un soterrani humit o una pila humida de diaris florits. El Gust– Si encara no esteu segur que el vi està tapat per l'olor, feu un glop. Si el vi no té cap gust de fruita i té un gust amarg i astringent, hi ha moltes possibilitats que estigui tapat.

2. Oxidació

L'oxigen és l'enemic més gran del vi. La primera vegada que obrim una ampolla d'oxigen de vi és meravellós perquè obre el vi i fa que els seus sabors cobren vida, per això decantar . Tanmateix, com més entra en contacte un vi amb l'oxigen, més es degrada, la qual cosa fa que el vi es torni apagat i apagat.

Malauradament, tots els tancaments de vi no són hermètics i de tant en tant, ja que un vi està preparat per comprar-lo o demanar-lo, l'oxigen es pot filtrar lentament. Una de les millors maneres d'ajudar a prevenir-ho és emmagatzemar el vi correctament; si el vi no s'ha emmagatzemat correctament o hi ha un defecte en el tancament es pot produir oxidació.

El vi oxidat no té ni gust ni olor de fruita i, depenent de quant de temps hagi estat en contacte amb l'oxigen, fins i tot pot tenir gust de vinagre.

3. Vi Cuit

El vi i la calor no es barregen. Si un vi es manté a temperatures càlides, es pot començar a cuinar i aquesta cocció condueix a una experiència de beguda molt desagradable.

Si el vostre vi està cuit, tindrà gust i olor de fruita estofada.

Un altre signe revelador d'un vi cuit és l'aspecte del suro abans obris l'ampolla. Si s'ha cuinat un vi, la pressió a l'ampolla per la calor hauria de provocar que el suro s'estiri lleugerament del coll de l'ampolla.

Tot i que ara sabeu com detectar els tres culpables més probables que fan que un vi es faci malbé, encara pot ser difícil identificar quan hi ha alguna cosa malament amb el vostre vi. De fet, de vegades no hi pot haver res dolent amb el vi, només un petit xoc d'ampolla que necessita una mica de temps per respirar. Si creieu que alguna cosa pot fallar amb el vi, però no és obvi, proveu de decantar-lo primer i donar-li 30 minuts més o menys. Si passat aquest temps encara creus que alguna cosa està malament, torna-ho.

Imatge de capçalera via Shutterstock.com