Llegiu el nostre mini perfil a la finca de Champagne Vilmart & Cie, que embotella el vi des de finals del segle XIX.
Regió: Muntanya de Reims
Poble: Bouzy
Varietats de raïm: Chardonnay - Pinot Noir
Zona de vinya: 11 hectàrees
Cultivador Xampany podria semblar un fenomen contemporani, però Vilmart embotella el vi al poble de Rilly-la-Montagne des del 1890. El seu propietari actual, Laurent Champs, és la cinquena generació de la seva família que fabrica vi aquí.
- Champagne cultivador: 10 finques per conèixer
Champs és membre d’Ampelos, una organització que certifica i promou la viticultura sostenible i no utilitza herbicides ni fertilitzants químics des que va prendre la finca el 1989. Fermenta i envellix tot el seu vi en roure: grans foudres de fins a 5.500 litres per als vins d'entrada, i barriques de 225 litres o bótes de 600 litres per als seus millors vins, el Coeur de Cuvée i el Grand Cellier d'Or, datat de l'anyada. Combinat amb la seva fruita madura, això proporciona als Champagnes de Vilmart una profunditat i complexitat cremoses, tot i que també mantenen un enfocament i un equilibri ràpids, gràcies a la seva evitació de la fermentació malolàctica. Acostumen a ser molt tancats a la seva joventut, necessitant diversos anys després de la seva sortida per revelar completament el seu caràcter i aroma.
Vi per provar: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Adreça: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, França
Lloc web: www.champagnevilmart.fr/
