Duval-Leroy Champagne Crèdit: Duval-Leroy
- Notícies Inici
Champagne Duval-Leroy, de propietat familiar, ha anunciat aquesta setmana que tota la seva gamma és ara 100% vegetariana, argumentant que els consumidors volen vins elaborats 'de la manera més natural possible'.
Duval-Leroy ha fet el canvi a vegà Xampany , va dir la casa familiar fundada el 1859.
Va dir que ho havia aconseguit permetent al Champagne 'clarificar' de forma natural, deixant-lo durant uns tres mesos més del que és típic a les tines i barrils per permetre un procés de decantació natural.
Això significa que la casa no necessita agents addicionals que puguin incloure productes com caseïna (proteïna de la llet), gelatina i clares d'ou.
'Hi ha una demanda creixent dels consumidors de vins elaborats de la manera més natural possible', va dir Julien Duval-Leroy. 'Això fa que valgui la pena la inversió en un envelliment més llarg, posterior barreja i posterior data de venda'.
Tots els raïms de la casa provenen de terroirs cru i grand cru principals. 'Volem garantir que els respectem plenament durant la vinificació', va dir Duval-Leroy Decanter.com .
'Però també hem descobert que també hi ha un avantatge de qualitat per a l'envelliment més llarg. La mousse es fa més fina i persistent, mentre que el vi conserva una riquesa natural. '
Altres cases de xampany, inclosa Viuda Clicquot , utilitzeu productes d’origen mineral per a la clarificació, com la bentonita, que no conté productes animals.
- LLEGIR: Ridge Vineyards recolza la divulgació completa de les etiquetes dels vins
- VEGEU TAMBÉ: Hi ha d’haver un recompte de calories a les etiquetes dels vins?
(Edició de Chris Mercer)
