karam sethi
Un xef de Londres va celebrar ahir el seu 29è aniversari amb una sorpresa: la seva primera estrella Michelin, filtrada accidentalment una setmana abans.
Karam Sethi que dirigeix un restaurant indi Trishna a Marylebone amb la seva germana Sunaina, de 25 anys (ambdues a la foto), va saber la notícia primer dijous al matí.
‘És un somni absolut. Increïble ”, va dir a Decanter.com Sunaina Sethi, sommelier de Trishna i gerent davant de casa. 'Vam saber-ne a les 8.30 del matí i vam trucar a Michelin'.
Trishna està especialitzada en mariscs del sud-oest de l'Índia. Karam es va formar en el seu homònim, Trishna, a Bombai, que és propietat independent. 'Vam portar el nom a Londres', va dir Sunaina.
Karam també es va formar ‘a tota l’Índia’, així com a Zuma a Londres i a Marbella. Entre les seves especialitats s’inclouen el cranc marró Dorset i l’orada Hariyali, cuits al tandoor amb bitxo verd, coriandre i tomàquet.
Sunaina, la llista del qual és forta en blancs aromàtics com Gruner Veltliner, Vinho Verde i a Kozlovic Malvasija de Croàcia, que està especialment orgullosa de proveir-se, va dir que el menjar 'no era el vostre curri mitjà'.
Trishna va obrir el novembre del 2008 i va guanyar el seu primer premi, a Bib Gourmand per la relació qualitat-preu, fa un any.
Michelin Les noves puntuacions d’estrelles del 2013 per als restaurants del Regne Unit s’havien d’anunciar el 4 d’octubre, però es van publicar accidentalment al seu lloc web. Michelin va confirmar les noves qualificacions en un comunicat.
És la tercera vegada que es difonen les valoracions de l’organització: el 2009 un blogger de menjar les va publicar, el 2010 Amazon aquesta vegada ha enviat a un restaurant un exemplar primer del llibre aquesta vegada que Michelin és el responsable.
A més de Trishna, la llista anuncia un embragatge de nous titulars d’estrelles, sobretot Cap Hinds de Heston Blumenthal pub a Bray i estrelles per a Alyn Williams al Westbury, el molt celebrat Dabbous, Nespra, Hedone, Launceston Place, St John Soho, i Tom Aikens .
No hi ha cap canvi al quartet de restaurants de tres estrelles del Regne Unit: Blumenthal’s the Ànec Gras , el Waterside Inn , Alain Ducasse i Gordon Ramsay .
Les segones estrelles van ser guanyades per Michael Wignall al Latímer , Parc Pennyhill a Surrey, L’enclusa a Cartmel, Cumbria i Esbós , Londres.
Sketch, una empresa conjunta entre el xef francès Pierre Gagnaire amb tres estrelles Michelin i el restaurador Mourad Mazouz, va guanyar la seva primera estrella el 2005.
love and hip hop ny temporada 7 episodi 11
Dues estrelles Michelin
Michael Wignall al Latymer
Pennyhill Park, Surrey
L’Enclume, Cartmel, Cumbria
Sketch, Londres
Una estrella Michelin
Paul Ainsworth al número 6 de Padstow
The Bath Priory, Bath
Raby Hunt, Summerhouse, a prop de Darlington
Tristan, Horsham
El menjar, el Cambridge
Restaurant Thackeray’s, Kent
Hinds Head, Bray
The Red Lion Free House, Wiltshire
Alyn Williams al Westbury, Londres
Nespra, Londres
Trishna, Londres
Launceston Place, Londres
Hotel St Johns, Londres
Hedone, Londres
Dabbous, Londres
Tom Aikens, Londres
Escrit per Adam Lechmere
