Joël Robuchon 1945 - 2018. Credit: Sergi Alexander / Getty
- Notícies Inici
Joël Robuchon, el xef amb estrella Michelin més gran del món, ha mort als 73 anys, segons informen els mitjans francesos.
Agència de notícies França Media Agency va dir que un portaveu del govern havia confirmat la mort de Robuchon, que va recollir més de 30 estrelles Michelin al llarg de la seva carrera com un dels millors cuiners del món.
Va morir després d'una batalla contra el càncer, segons Le Figaro diari.
És una pèrdua que es notarà a tot el món culinari, així com entre els productors de vi, amb els quals Robuchon va treballar durant una il·lustre carrera.
Més recentment, el 2013, Robuchon es va unir a Bernard Magrez, propietari de diversos castells de classe cru, per obrir un restaurant a l’hotel boutique ‘La Grande Maison’ de Magrez a Bordeus, una associació que va durar tres anys.
Robuchon va néixer a Poitiers el 1945. Després d’haver escollit un camí cap a la gastronomia a la dècada dels vint anys, va ser nomenat cap de les cuines de L’Hotel Concorde Lafayette als 29 anys.
Va obrir el seu propi restaurant, Le Jamin, als 36 anys i va obtenir una estrella Michelin el primer any.
En els darrers anys, tot i haver anunciat la seva jubilació als 50 anys, Robuchon s’ha fet conegut pel seu concepte de restaurant l’Atelier, que afavoreix un enfocament de cuina de planta oberta per donar als comensals una visió de com es preparen i cuinen els aliments.
És conegut per ajudar a mentoritzar diversos xefs, inclòs Gordon Ramsay, que va treballar una vegada per a Robuchon a París i va descriure l’experiència com si treballés per al SAS, una referència a les forces especials del Regne Unit i al seu règim d’entrenament notòriament rigorós.
La guia francesa de gastronomia Gault & Millau va nomenar Robuchon com a 'xef del segle' el 1990.
