Foto cedida per Vinicola Salton, Eduardo Benini
- El més destacat
- Cellers per visitar
Feu un viatge a Serra Gaúcha, la nova destinació enoturística del Brasil.
Penseu en el Brasil i és probable que la vostra ment vagi cap al Carnaval i les caipirinhas, no pas les vinyes. Tanmateix, durant els darrers 25 anys, una regió del sud del Brasil ha estat volant tranquil·lament sota el radar com a centre de producció de vi de qualitat; penseu a la vall de Napa de Califòrnia dels anys setanta.
Volant a Porto Alegre, a l’est de Rio Grande del Sul, al sud de l’estat de Brasil, Serra Gaúcha és a dues hores en cotxe, un oasi rústic enmig d’una àrea industrial (el 40% del mobiliari brasiler es produeix aquí). Composta per cinc subregions i responsable del 80% de la producció de vi brasilera, la principal ciutat de la regió, Bento Gonçalves, també es considera la 'capital del vi' del país.
Tot i rebre l’any passat tres milions de turistes, el 95% són brasilers i la major part de la producció es consumeix a nivell nacional. Tot i això, el Brasil comença a assolir el reconeixement internacional per als vins escumosos, així com per als negres encara (en particular, Merlot). Si voleu descobrir una regió vitivinícola de classe mundial que encara està fora del camí (per ara), aneu-hi aviat.
Vi brasiler
Tot i que els portuguesos van portar vinyes a Brasil des de principis de la dècada de 1530, no va ser fins que els immigrants italians van arribar el 1875 amb els seus coneixements tècnics i la seva cultura de consum de vi que la producció comercial de vi es va consolidar realment. A principis dels anys noranta, els acords comercials oberts a Amèrica del Sud van produir una afluència de vins argentins i xilens d’alta qualitat, cosa que va provocar que molts productors passessin dels vins de taula barats a la producció de vins de qualitat. Avui hi ha més de 1.000 cellers al Brasil i la primera denominació, Vale dos Vinhedos a Serra Gaucha, es va establir el 2002.
A causa del clima tropical, Serra Gaúcha funciona bé amb varietats de raïm escumoses que es beneficien de la collita primerenca. A més, l’expansió de vinyes a zones més seques més al sud, incloses la Serra do Sudeste i Campanha a la frontera amb l’Uruguai, contribueixen a l’augment de la producció de vins tranquils fins al país. Els vins brasilers comencen a trobar el seu lloc al mapa vitivinícola mundial, equilibrant la tradició amb l’elaboració del vi sorprenentment moderna i l’ús de la tecnologia.
Cellers del Brasil per visitar
La part més accessible de Serra Gaúcha és el Vale dos Vinhedos, que envolta immediatament Bento Gonçalves, així que baseu-vos aquí per aprofitar al màxim la vostra estada. Tot i això, vaig començar la meva visita amb una sortida a Pinto Bandeira, una altra subregió a uns 25 minuts amb cotxe de la ciutat que s’espera que sigui la primera denominació del Brasil dedicada íntegrament als vins escumosos.
Pinto Bandeira, foto cedida per Caves Geisse
la cuina temporada 16 episodi 3
Des del 1980, Cova Geisse ha estat produint vins escumosos de mètode tradicional. Quan vaig arribar (sense cita prèvia i sense els coneixements necessaris en llengua portuguesa per comunicar-me), vaig pensar que l’impuls podria haver estat en va, fins que em van presentar l’enòleg Felipe Abarzúa. Felipe em va fer un recorregut per les instal·lacions i em va conduir a tastar sis dels escumosos vins de Cave Geisse. Els vins tenien un sentit únic del lloc i eren especialment refrescants per la calor brasilera.
De nou al Vale dos Vinhedos, Nucli és el productor més gran de vins de la regió, amb una història que es remunta a 1897. Aquí fins i tot podeu elaborar el vostre propi vi: Miolo ofereix un programa d’elaboració de vins per a turistes, que inclou la gestió de la vostra pròpia filera de vinya, el disseny d’etiquetes i l’embotellat (a més d’una estada al proper Hotel and Spa do Vinho, l'allotjament més luxós de la regió). Malauradament, no vaig poder gaudir del seu Wine Garden, que només obre els caps de setmana, i em diuen que és el lloc per gaudir d’un got de bombolles a última hora de la tarda.
Al costat, tota la família participa activament en les operacions a Lidio Carraro . Amb un enfocament en una intervenció mínima i una investigació intensiva en la cartografia de sòls, Lidio Carraro pretén tenir una expressió “purista”. Tots els seus vins no es mostren i cada parcel·la es vinifica per separat. Fins i tot sense roure, el Tannat i el Quorum, una barreja vermella de Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat i Cabernet Franc, eren força complexos i dignes d’edat.
Quan vaig arribar plovia Vinyes i vins Pizzato la qual cosa va posar un impediment per seure al seu acollidor pati amb vistes a la vall. Tot i així, els seus vins van ser impressionants, sobretot el Concentus Gran Reserva, una barreja de Merlot, Tannat i Cabernet Sauvignon. El propietari i enòleg Flavio Pizzato treballa només amb fruites cultivades en propietat i és conegut per la fabricació de Merlots estructurats. L’ADN Merlot de Pizzato és un vi d’una sola vinya llançat només en anys excepcionals.
Almaúnica Sembla que ha estat arrencada de Napa, amb un recorregut arbrat que condueix a un celler modern i net. Basant-me en el Traductor de Google, vaig passar per una de les seves opcions de tast, les més destacades de les quals eren l’espumosa Reserva Nature i la pràctica Borgonya Reserva Chardonnay.
A Celler Salton l’enòleg Gregório Bircke Salton em va donar un cop d’ull a la història del celler mitjançant un impressionant fresc pintat a la propietat. Quatre de cada deu vins escumosos venuts al Brasil són produïts per Salton. Com la majoria de cellers que vaig visitar durant el meu viatge, Salton també produeix suc de raïm de varietats de raïm autòctones americanes i recentment va llançar una línia de tes de raïm, que vaig veure al menú de l’Hotel and Spa Do Vinho.
Casa Perini es troba al Valle Trentino de Farroupilha, una altra subregió especialitzada en la producció de Moscato. Aquí podeu fer un recorregut en bicicleta els caps de setmana, gaudir de receptes familiars a la taverna i fer un recorregut d’un expert: totes les visites estan organitzades per enòlegs. Bárbara Ruppel, directora d'exportacions, diu que la cultura de Serra Gaúcha és 'molt diferent a la resta del Brasil' i que pot trigar temps a sentir-ne part. No obstant això, quan vaig arribar a la Casa Perini, ja havia començat a sentir-me part de la família Serra Gaúcha.
Foto cedida per Casa Perini - Julio Soares
Llocs per menjar
Serra Gaúcha encara és nou per al turisme. No vingueu un diumenge al vespre ni un dilluns, o trobareu que la majoria de restaurants estan tancats com jo. A més, em va sorprendre que fos gairebé impossible trobar vins a copes, cosa que m’esperaria en una regió vitivinícola.
Tot i això, és difícil no menjar bé aquí, on la cuina està fortament influenciada pel patrimoni italià de la regió. Vaig tenir el primer àpat a la ciutat de Bento Gonçalves a Canta Maria Gastronomia , on em van introduir la manera típica de menjar: racions de carn, peix, pasta i amanida a la família.
Pizza entre vins es diu que té la millor pizza de la regió. Si teniu dificultats per prendre una decisió entre tantes pizzes que sonen deliciosament al menú com he fet, fins i tot podeu demanar-ne una que sigui la meitat d’una recepta i la meitat d’una altra. Corren els mateixos propietaris Trattoria Mamma Gema al pis de dalt, que ofereix pasta asseguda en una bonica terrassa exterior.
Potser el millor àpat que vaig tenir va ser un que gairebé no vaig fer. Després d’una breu visita a Wines of Brazil, em va dirigir el director de promoció Diego Bertolini Sabor + Plaer , un lloc de menjar 'senzill' fundat per un xef local. Un bufet d’amanides, formatges i carns va anar seguit potser del risotto més deliciós que he tastat mai. Una vegada més, ningú no parlava anglès, però estic segur que, si me’m llepava el plat, em va comunicar el gust que tenia del menjar.
Tothom amb qui vaig parlar de Serra Gaúcha em va dir que ho havíeu de provar Vall rústica , un restaurant de granja a taula que opera sota la filosofia del slow food. Malauradament, van estar tancats tot el temps que hi vaig estar, però és a la part superior de la llista per a la meva propera visita.
A més, no et perdis la xocolateria local Monde . Tan aviat com trepitgeu la porta, us trobareu amb l’aroma més deliciós de la xocolata desfeta. Simplement no compreu massa, o acabareu amb la xocolata desfeta vosaltres mateixos en el moment en què sortiu enrere a la calor de la Serra Gaúcha.
Foto cedida per Miolo
