Vi barbaresc: primer entre iguals...

Vinya de Rabajà mirant cap a Martinenga, Asili i el riu. Crèdit: Andrew Jefford

• Piemont

Ha arribat el moment que l ’“ altre ”gran vi Nebbiolo del Piemont deixi de ser vist com la dama d’honor perenne de Barolo, diu Ian D’Agata. Barbaresco és igual de bo i (xiuxiuejant-lo) en alguns casos millor, sobretot pel que fa al preu ...

Quin creus que és el millor vi italià de tots els temps? Abans de començar a endevinar, permeteu-me que us digui que no és un Barolo, un Brunello di Montalcino, un Amarone o un SuperTuscan. Desconcertat? És un Barbaresc . Sí segur. El millor vi d’Itàlia és l’ara llegendari Santo Stefano Barbaresco Riserva Speciale de 1971 elaborat per Bruno Giacosa, àmpliament reconegut com la màxima expressió del poder, l’equilibri i el refinament del país.

No és, però, l’únic testimoni de la grandesa amb què és capaç el vi Barbaresco. De fet, els barbarescos mai han estat millors, i hi ha una gran quantitat de productors molt bons per triar: Angelo Gaja i Bruno Giacosa són els més famosos, però els vins d'Albino Rocca, Bruno Rocca, Ca 'del Baio, Cigliuti, Cisa Asinari Marchesi di Gresy, Giuseppe Cortese, Moccagatta, Roagna i Sottimano es classifiquen entre els millors del món. A més, els barbarescos són sovint els millors vins elaborats per conegudes centrals piemonteses com Ceretto i Pio Cesare.

Malauradament, l’alta qualitat del Barbaresco encara rellisca sota el radar de la majoria dels amants del vi. Malgrat els nombrosos admiradors devots, els vins sempre han jugat per sota del Barolo proper. És Barolo qui sempre ha cridat la major part de l’atenció, tot i que els dos vins s’elaboren essencialment de la mateixa manera, a partir del mateix raïm Nebbiolo. Les vinyes són a poca distància amb cotxe, però en zones de producció de vi completament separades: (no es pot fer Barbaresco a la zona de producció de Barolo i viceversa), i en un mosaic similar de llocs geològics i topogràfics diferents prou bonic per haver merescut el reconeixement de la UNESCO el juny de l'any passat.

Barbaresco 2015 i Riserva 2013: darreres versions

El rerefons

El Barbaresco es va convertir en un vi DOC el 1966 i un DOCG el 1980. En termes generals, els vins Barbaresco són menys austeres, menys tànics i són més fàcils de beure abans que els Barolos. La majoria dels barbarescos es poden beure ja als cinc anys de la verema. (Barolo, sobretot quan ve de Monforte o Serralunga, sol requerir uns anys més per ser completament accessible). Però, igual que Barolo, el Barbaresco pot envellir durant dècades: un 1961 ben cuidat és una cosa de bellesa, si en podeu trobar.

El requisit mínim d’envelliment és de 26 mesos per a Barbaresco (un mínim de nou a roure) i de 50 mesos per a Barbaresco riserva (dels quals 24 solen passar-se a roure). Aquest temps més curt de roure significa que el vi Barbaresco, especialment quan és jove, coincideix millor amb el menjar que el Barolo. Més bones notícies per als amants del vi és que Barbaresco també sol costar menys; ara hi ha l’avantatge de ser menys famós.

En realitat, Barbaresco i Barolo tenen perfils d’aromes i sabor similars: trobareu que és bastant difícil distingir-los en tastos a cegues. Totes dues tenen un color rosat, violeta, cirera vermella àcida, gerds i matisos d’espècies dolces, però és la textura i el pes de cadascú el que més difereix. Barbaresco és un vi d’elegància i refinament inigualables, mentre que Barolo ofereix més potència i estructura. En definitiva, és realment un cas de primer entre iguals.

La superfície de producció de Barbaresco és molt més petita que la de Barolo. Només quatre comunes tenen permís per fer Barbaresco (en comparació amb les 11 de Barolo): Barbaresco, Neive, Treiso i San Rocco Seno d’Elvio, tot i que els locals sovint es refereixen a aquesta última com Alba (San Rocco és una part de la ciutat d’Alba).

Igual que Barolo, Barbaresco es troba al costat dret del riu Tanaro, però la topografia difereix entre les dues zones, tenint en compte la personalitat més suau dels vins de Barbaresco. Barbaresco té turons inclinats generalment més suaus i suaus, amb vinyes que creixen a altituds lleugerament més baixes (280 m-300 m sobre el nivell del mar de mitjana (només una part de la zona de producció de Treiso és més alta fins a 500 m). I si bé Barolo i Barbaresco es caracteritzen per terres de margues principalment calcàries amb taques de sorra, pedra calcària i argila rica en minerals, hi ha una proporció lleugerament més alta d’argila a Barbaresco. A més, també hi ha diferències notables dins de la zona de producció de Barbaresco, i això es nota en els vins.

Barolo: els pros i els contres

‘Les coses comencen a canviar’, diu Laura Giordano, presidenta de l’Enoteca Regionale del Barbaresco i coneguda productora local. 'El nivell de qualitat dels vins Barbaresco ha millorat dràsticament en els darrers deu anys i els nostres productors comencen a viatjar més, emergint de l'ombra de Barolo.' Gaia Gaja, una de les dues filles amb talent d'Angelo Gaja (el fill petit Giovanni també està aprenent les cordes) ), es fa ressò d'aquesta visió: 'La gent ara em diu que estima més Barbaresco que Barolo. Sempre és una qüestió de gust individual, no és un cas que un sigui millor que l’altre, però el punt clau és que fa deu anys mai no sentia ningú dir això ”.

Martina Minuto, de Moccagatta, expressa l'opinió de molts altres productors barbarescos: 'Ser molt més petit que Barolo, tant en termes d'hectàrees (1.984 ha per Barolo, 684 ha per Barbaresco) com de producció d'ampolles (12 milions d'ampolles / any contra quatre milions / any) ), i amb menys història, sempre ens han vist com el cosí més pobre, més barat i amb menys qualitat, cosa que no és realment justa ni veritable '. Angelo Rocca d'Albino Rocca em va fer una broma una vegada que' fins i tot el fraseig juga contra nosaltres: la gent diu Barolo i Barbaresco en lloc de Barbaresco i Barolo, de manera que sempre seguim al remolc '.

Però, de fet, molts productors barbarescos no consideren que la seva proximitat a Barolo sigui un problema. Pier Carlo i Gabriele Cortese de Giuseppe Cortes creuen que ‘Barolo és un dels grans vins del món, però també ho és Barbaresco. Té sentit treballar junts per difondre millor les diferències individuals, però també l’alta qualitat dels dos vins. Hi ha força en nombre i Barbaresco és massa petit per lliurar aquesta batalla tot sol. '

Bruno Nada, de Fiorenzo Nada, afegeix un altre gir: «En alguns aspectes, Barbaresco ha estat empassat no només per Barolo, sinó per la presència de dues superestrelles: Gaja i Giacosa. Clarament, van ser aquells dos els que van captar tota l'atenció, no Barbaresco i, per descomptat, també fan Barolo, confonent encara més les coses. En realitat, la resta de vins de Barbaresco no sempre estaven al mateix nivell que els seus alts estàndards, cosa que encara feia les coses més difícils '.

Luisa Rocca, de Bruno Rocca, dóna un gir positiu al tema: ‘Estem beneïts de tenir no només Gaja i Giacosa, sinó també el que molts consideren la cooperativa més gran del món, els Produttori di Barbaresco. Tot això dóna fe de les altures que pot assolir Barbaresco. '

Els productors són optimistes sobre les perspectives de Barbaresco. ‘El barbaresc és l’única denominació piemontesa que més s’ha beneficiat del canvi climàtic’, diu Gaja. ‘Els vins tenen ara perfils de sabor més madur sense perdre la seva elegància de marca. Durant els propers deu anys, les coses només aniran millorant '.

Per a molts productors, la petita mida de la denominació és una benedicció: 'Dels quatre principals vins DOCG italians, Barbaresco té la producció més petita: els nostres vins són els més rars, un altre factor que afegeix la seva mística', afirma Alberto di Gresy de Cisa Asinari Marchesi di Gresy.

També creu que la verema recent del 2011 ajudarà encara més a la causa de Barbaresco: ‘És una de les millors anyades que es recorden. Els vins tenen més cos de l’habitual, però conserven la seva proverbial gràcia i encant, de manera que mai no hi ha hagut un moment més fàcil per convertir-se en un amant del Barbaresco ».

Per tant, en molts aspectes, aquests són els millors moments per a Barbaresco. Els amants del vi de tot arreu farien bé per omplir els seus gots i els seus cellers, amb el millor que la regió pot oferir. Hi ha menys vins elaborats a qualsevol part del món que us garanteixin el màxim plaer.

Escrit per Ian D’Agata