Vintage és un terme que s'utilitza quan parlem de vi tan sovint com obrim ampolles, però és un terme que deixa confusa a molta gent. A continuació, explicarem de la manera més senzilla possible què significa i per què és important.
Per començar anem a definir l'anyada: l'anyada del vi és l'any en què es va conrear i collir el raïm amb què es va elaborar el vi. No és l'any en què s'embotella el vi.
Coneixem l'anyada d'un vi perquè cada vi ha d'imprimir l'any en què el seu raïm va ser cultivat i collit directament a la part frontal de l'etiqueta (desplaceu-vos fins al final d'aquesta publicació per obtenir una excepció a aquesta regla). Per exemple, si el vi que bevem s'elaborés amb raïm cultivat l'estiu de 1995 i recollit a la tardor de 1995, l'anyada del vi seria 1995.
Aleshores, per què ens importa l'anyada d'un vi? Com sabem, el vi es fa amb raïm i per fer un gran vi tot comença a la vinya. Igual que altres cultius, totes les regions del món tenen bones estacions de creixement i males temporades de creixement. Això vol dir que la qualitat i quantitat dels cultius en el nostre cas de raïm varia d'un any a un altre en funció de factors externs com el clima.
En general, els raïms que es conreen en èpoques de creixement millors (les ideals perquè el raïm prosperi) produiran un millor vi. Si la fruita és de més qualitat, el vi tindrà millor gust i per això fem un seguiment de l'anyada d'un vi.
Així que quan un amic treu un vi digne d'envellir des del 1999, per exemple, no només és important saber que el vi és vell, sinó també saber si el 1999 va ser o no un gran any per conrear qualsevol raïm que s'ha utilitzat per fer aquest vi a qualsevol regió que es va conrear. Si va ser un any excel·lent, és per això que aquest vi serà més car que un vi que s'ha produït amb el mateix raïm però que s'ha cultivat l'any 1997, un any que potser no ha tingut una bona temporada de cultiu. Això faria que el 1997 sigui més barat que el 1999 tot i que el vi de 1997 és més vell. Confús ho sabem.
El més important que cal saber de la verema, però, és que en fem un seguiment perquè la qualitat del raïm que es conrea a la vinya any rere any varia. I per això ens importa el vintage.
