Científics nord-americans estan desenvolupant un desinfectant per esprai basat en Chardonnay després de demostrar que el vi mata E.coli, salmonel·la i estafilococ.
Els microbiòlegs Mark Daeschel i Jessica Just de la Oregon State University van descobrir que el vi i, sobretot, el vi blanc, inactivaven els insectes virulents (anomenats patògens) com E.coli (a la foto) i la salmonella, estafilococ i klebsiella.
Segons la revista de la Societat Americana de Microbiologia, la parella va posar els gèrmens en un model d’estómac que contenia sucs gàstrics i materials alimentaris i va afegir Chardonnay o Pinot Noir.
Als 60 minuts, E.coli es va inactivar. La salmonella es va matar en deu o 30 minuts i altres experiments van demostrar que els vins també eren letals per als altres agents patògens.
Els científics van descobrir que l'alcohol del vi no mata els gèrmens.
En trobar que el suc de raïm no fermentat no tenia cap efecte sobre els patògens, els científics van aconseguir aïllar les propietats del vi que van matar els insectes. Van trobar que l’àcid màlic i tartàric és el que mata els bacteris en lloc de qualsevol cosa present en l’alcohol.
Com que els vins blancs tenen més àcid que negre, són més eficients en matar bacteris, va dir Daeschel.
'Les persones que beuen vi amb els àpats poden protegir-se de la intoxicació alimentària', diu la revista ASM.
ncis: new orleans temporada 2 episodi 24
Daeschel ha formulat ara un desinfectant per esprai a base de vi que mata els bacteris amb la mateixa eficiència que els desinfectants a base de peròxid d’hidrogen. Això té l’atracció afegida de ser una alternativa natural i biodegradable als netejadors comercials i que es podria produir a partir de vi de rebuig.
Societat Americana de Microbiologia
imatge cortesia Laboratori de Biologia Marina
Escrit per Adam Lechmere el 22 d’octubre de 2002
