Crèdit: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- El més destacat
- Notícies Inici
La parella era molt famosa pel seu restaurant londinenc Le Gavroche, que va obrir el 1967 amb els estalvis i els diners prestats d’Albert als amics. El 1982 es va convertir en el primer del Regne Unit a rebre tres estrelles Michelin.
Molts dels personatges més destacats de l’escena dels restaurants britànics van treballar per als germans, inclòs Gordon Ramsay, que va escriure a Instagram: «Així que és tan trist saber parlar del pas d’aquesta llegenda, l’home que va instal·lar la gastronomia a Gran Bretanya».
La família Roux va anunciar ‘el trist pas d’Albert Roux OBE, KFO, que es trobava malament durant un temps, a l’edat de 85 anys, el 4 de gener de 2021’.
La declaració familiar afegia: 'A Albert se li atribueix, juntament amb el seu difunt germà Michel Roux, l'inici de la revolució culinària de Londres amb l'obertura de Le Gavroche el 1967'. Michel Roux va morir el març de l'any passat.
El fill d'Albert Roux, Michel Roux Jr, que ara dirigeix Le Gavroche, va afegir: 'Va ser un mentor per a tanta gent de la indústria de l'hostaleria i una autèntica inspiració per als xefs incipients, inclòs jo'.
El xef de televisió James Martin va descriure Roux com 'un autèntic tità de l'escena gastronòmica d'aquest país'. Va afegir: 'RIP i avui obriré una ampolla del vermell més fi i aixecaré un got ... de fet, l'ampolla a vosaltres i al vostre germà, i us diré gràcies per tot'.
L’escriptor gastronòmic Jay Rayner va publicar a Twitter: ‘Albert Roux era un home extraordinari que va deixar una petjada massiva a la història gastronòmica del seu país adoptat. La convocatòria de xefs que van passar per les cuines de Le Gavroche només és una llosa significativa d’una part de la cultura moderna dels restaurants del Regne Unit. »
A més de Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing i Monica Galetti van treballar a Le Gavroche. Els dos germans van establir una competició culinària anual, la Roux Scholarship, el 1984, amb Andrew Fairlie i Sat Bains entre els seus guanyadors.
Albert i Michel Roux van néixer en una família de carnissers a Borgonya i van formar-se com a pastissers abans de traslladar-se al Regne Unit. A més de Le Gavroche, van obrir una sèrie d'altres restaurants, van publicar diversos llibres de menjar i van aparèixer en una sèrie de televisió de la BBC, The Roux Brothers, als anys vuitanta.
