El spritzer de vi ha existit des de fa segles i ja no és només una beguda per a les mares de futbol i les tietes àvies boges. De vegades abunden les receptes que inclouen ingredients de moda com el Lillet o la fruita de la passió i és una manera fantàstica d'afegir bombolles al vostre vi amb només afegir un refresc de club.
Amb la seva barreja de vi gelat i bombolles, els espritzers són refrescants en tots els sentits de la paraula i la beguda ideal per a dies i ocasions sensuals on beure està mal vist com les festes de nadó i els batejos. A més, podeu beure dia durant 12 hores i encara fer front a un 4 pisos amb facilitat.
Inspirat pel clima càlid, no vaig poder resistir-me a reunir un panell per elaborar i degustar receptes populars de spritzer. Després d'un cas de vi molts fracassos i algunes delícies sorprenents, el nostre grup (compost per 2 sommeliers, 1 enòleg i diversos bevedors àvids) va idear unes pautes per arribar al spritzer Nirvana.
Comenceu amb el vi que us agradi.
El millor lloc per abocar vi mediocre és l'aigüera o potser una olla que està a punt de ser ignorada durant 12 hores, el vi dolent no s'hauria d'utilitzar mai com a batedora. El vi amarg astringent o simplement desagradable no millorarà amb un raig de refresc de club i llima, així que és millor començar amb vi que gaudeixis sol. En general, les millors varietats per a spritzers són Sauvignon Blanc Riesling Pinot Noir i Garnatxa –tots quatre tenen fortes qualitats aromàtiques, molt de sabor afruitat i molt suaus tanins .
dies spoilers dues setmanes abans
Si esteu preparant un gran lot de spritzers, proveu d'utilitzar vi en caixa o magnums. El format gran significa més vi i més possibilitats d'arreglar un espritzer després d'un abocament de refresc amb força.
No prenguis la drecera prèviament embotellada. Fes el teu.
Els Spritzers s'han fet tan populars que moltes empreses comencen a vendre'ls premesclats. Eviteu aquesta opció. Com a exemple, Bon Affair, un espritzador amb infusió d'electròlits i sense sucre afegit del sud de Califòrnia ens va cridar l'atenció gràcies a la seva fama de Shark Tank i a la seva ampolla sexy. A més, vam pensar que el suc havia de ser decent amb un preu. Ens hem equivocat.
Aquest espritzer de vi real era aquós i va deixar un estrany regust artificial al nostre paladar. Tast a cec, no vam poder distingir entre el refresc Syrah de la marca i el refresc de mora.
Troba una fórmula.
El problema més gran de Bon Affair va ser el sabor aquós, però compte: això pot passar fàcilment fins i tot amb la teva pròpia recepta. La clau per a un spritzer satisfactori és trobar l'equilibri entre les bombolles del vi i altres ingredients i no deixar que els sense alcohol es robin l'espectacle.
Agafa una tassa de mesura i construeix el teu spritzer lentament. Comenceu amb vi, després qualsevol fruita o licor i, finalment, remeneu amb les bombolles. La majoria de receptes de spritzer combinen parts iguals de refresc de club o Sprite i vi, però assegureu-vos d'experimentar per trobar l'equilibri adequat per a vosaltres; en general, hem preferit una proporció de 2/3 de vi a 1/3 de bombolles.
Considereu-ho un còctel.
Els espritzers més emblemàtics rarament inclouen refrescs de club i, en canvi, combinen licors amb vins escumosos per obtenir un còctel complex que té un bon gust però que no és tan fort com un te gelat de Long Island. L'Aperol Spritz i el French 75 són exemples perfectes: tots dos combinen vi escumós amb un licor aromàtic però lleugerament amarg i un toc àcid per a una cosa absolutament refrescant.
Els licors amargs i els cítrics també afegeixen qualitats aromàtiques que són especialment refrescants amb vins suaus com el Grüner Veltliner. Els nostres preferits eren Peychaud's Orange Bitters St. Germain Suze i Aperol.
No prenguis la ruta de la dieta.
Amb els models vestits de biquini que adornen totes les cartelleres ara mateix, pot ser temptador canviar el refresc dietètic per spritzers per dolçor sense calories, però no ho feu. Els potents edulcorants falsos com l'aspartam aclapararan els frescos matisos afruitats d'un vi deixant-lo amb un gust de Diet Sierra Mist amb fruita en comptes d'un espritzer.
Els misteriosos ingredients químics (electròlits d'Ahem) també poden donar als spritzers un gust artificial agre com els dolços Sweet Tart barrejats amb formigó, que és menys que refrescant.
La millor part d'una festa spritzer? Hidratar-se mentre beus i frustrar el mal de cap de la ressaca sense ni tan sols intentar-ho. Porta les bombolles.
