- El més destacat
- Luxe
- Caps de setmana de vins
El xampany és una escapada hivernal perfecta, però, on heu de sopar al final d’una dura jornada de tast? A la trobada Decanter Fine Wine Encounter d’aquest any, vam demanar consells privilegiats als que treballaven en algunes de les millors cases de Champagne ...
Els millors restaurants de Champagne: recomanats pels productors de DFWE 2017
La placa Champenoise Reims
El disseny contemporani coincideix amb el xampany tradicional ... Crèdit: assiettechampenoise.com
Traducció literal: ‘el plat de Champagne’: aquest restaurant representa l’alta cuina de la regió. La llegenda local, el xef Arnaud Lallement, s’ha elevat La placa Champenoise al seu estat actual de tres estrelles Michelin. 'Una cuina excepcional, que mereix un viatge especial', va elogiar la Guia Michelin 2017, destacant també l'excel·lent carta de vins.
Els plats d’autor inclouen llagostes blaves de Bretanya i tòfones blanques d’Alba. Un dels favorits dels productors de xampany, el trobareu als afores de Reims, al poble de Tinqueux. Reservar ara
Cafè del Palais Reims
Envolta't de joies d'art, teatre i jazz col·leccionades des del 1930. Crèdit: cafedupalais.fr
Una altra institució gastronòmica de Reims, Cafè del Palais ofereix servei de cuina francesa clàssica des del 1930. Amb el pas dels anys va acollir concerts, projeccions de cinema i fins i tot desfilades de moda.
La història es capta al seu interior, des de les pintures, la música i el teatre que adornen les parets, fins al sostre de vidre Art Deco de 1928, un disseny únic de Jacques Simon, que representa el cel. La selecció de Champagnes també és força paradisíaca, a partir de només 22 € l’ampolla. Convenientment situat a prop de la catedral de Notre-Dame de Reims. Reservar ara
Recomanat per Olivier Krug , membre de la sisena generació de la família i director de Cercle de xampany
El gran cérvol Villers-Allerand
Disseny d'interiors exquisit a Le Grand Cerf. Crèdit: le-grand-cerf.fr
Un restaurant amb estrella Michelin al peu de la muntanya de Reims, destacat pels experts inspectors de Michelin per la seva 'carta de vins especialment interessant' i els 'ingredients excel·lents'. Al menjador, els finestrals donen al gran jardí i un interior de bosc modern es reflecteix en un tema natural.
Max, el sommelier, es pot encarregar de les vostres necessitats de vi, mentre que Dominique Giraudeau ofereix cuina de temporada. Mireu el menú especial de tòfones disponible durant la temporada de tòfones d’hivern. Reservar ara
-
Set de les millors cases de xampany per visitar
Arrel Reims
Així és la cuina de fusió estàndard de França-Japó amb estrelles Michelin ... Crèdit: racine.re
Arrel és un restaurant de fusió franco-japonès dirigit pel xef Kazuyuki Tanaka i la seva dona de Borgonya, Marine. El xef Tanaka combina tradicions i sabors culinaris amb una mà experta, aconseguint a Racine una estrella Michelin. La Guia Michelin 2017 diu que el seu menú és 'animat, saborós, molt ben fet', amb una carta de vins a la mateixa mida.
Situat al centre de Reims, a poca distància de la catedral de Notre-Dame de Reims. Com que és un petit restaurant, amb capacitat per a unes 20 persones, és recomanable reservar. Com a alternativa, un passeig de set minuts per davant de la Place Royale us portarà al seu restaurant germà més informal, Doko Koko, que també és un èxit entre els productors locals. Reservar ara
El Parc, Les Crayères Reims
Reviu l'opulència d'una època passada, encara que només sigui per una nit ... Crèdit: lescrayeres.com
El parc és el més opulent dels restaurants de l'hotel Les Crayères, amb dues estrelles Michelin. Els inspectors de Michelin van assenyalar que l'experiència gastronòmica era 'excepcional'. L’ha creat el talentós jove xef Philippe Mille, el pastisser Yoann Normand i el sommelier principal Philippe Jamesse, un especialista en xampany tan reconegut que fins i tot porta una col·lecció de copes de vi Lehmann.
Preneu-vos el temps per gaudir del Domaine Les Crayères de 7 hectàrees, antiga residència de la família Polignac, ara hotel Relais & Château. Reservar ara
Recomanat per Thomas Jorez de Xampany Philipponnat
Els grans de plata Dizy
Atureu-vos a Dizy per menjar gourmet a Les Grains d’Argent ... Crèdit: Booking.com
An hotel boutique independent amb un restaurant gurmet, Els grans de plata - o 'el raïm de plata' - es troba a Dizy, entre Reims i Épernay a la 'porta d'entrada a París'. Si realitzeu una visita a les cases de Moët et Chandon o Perrier-Jouët, Les Grains d’Argent és una parada pràctica a menys de 3 km.
El restaurant està dirigit pel xef Frédéric Simonin, amb estrella Michelin, el plat principal de la qual és escargot de xampany amb bolets, llardons i salsa de ratafia. La seva carta de vins està elaborada per l’especialista en xampany Annabelle Hazard i compta amb cases importants, a més de productors independents. Reservar ara
-
Deu consells per visitar cases de xampany
Hotel Anglaterra Chalons Champagne
Una obra mestra de Jérome Feck, el xef estrella que va ser bomber ... Crèdit: hotel-dangleterre.fr
Tot i que Reims i Épernay poden ser més coneguts, Châlons-en-Champagne és la capital històrica de la regió de Xampanya-Ardenes, amb molts encants per als visitants. A prop de la sorprenent església gòtica, Notre-Dame-en-Vaux, trobareu l’Hotel D’Angleterre, respectat localment pels alts estàndards del restaurant Jérome Feck.
El bomber convertit en cuiner Jérome Feck es va tallar les dents en molts establiments de xampanya notables, inclosos Le Foch i La Briqueterie. A l’hotel d’Angleterre serveix delícies com vieires amb salsa de coró i perdiu rostit amb cacauets. Un interior clàssic i senzill amb revestiments de fusta i terres de pedra. Reservar ara
Recomanat per Martin Gamman MW de Xampany Joseph Perrier
El Mil·lenni Reims
La precisió està en el pudding per a l’equip de xefs pare i fill de Le Millénaire ... Crèdit: lemillenaire.com
A un pas de Reims ’Place Royal, Le Millénaire és un restaurant amb estrelles Michelin dissenyat per l’arquitecte Rémois Giovanni Pace. Hi ha tres espais de menjador distribuïts en dos nivells, que, tot i ser bastant reduïts, són lleugers, amplis i d’avantguarda gràcies a l’experiència de Pace. Espereu tons de fusta daurada combinats amb parets blanques impecables i roba de taula.
Segons els inspectors de la Guia Michelin, els xefs Laurent Laplaige i el seu fill Thibault treballen junts a la cuina creant una 'cuina deliciosa i completament moderna'. De diumenge a dijous podeu gaudir de tres plats per 37 euros o, si voleu fer-ho tot, hi ha un menú ‘mercat’ que canvia diàriament, fixat en 96 euros. Reservar ara
Cerveseria Boulingrin Reims
La braseria que és la seu de la fàbrica de cervesa més antiga de Reims, que ara serveix Champagnes ... Crèdit: boulingrin.fr
Aquest establiment és, presumptament, el lloc de la fàbrica de cervesa més antiga de Reims, que satisfà les ganes dels habitants de Champanoise des de 1925. Avui és una elegant braseria Art Deco distribuïda en dues plantes i amb vistes a la Place de République.
El menú està especialitzat en plats regionals tradicionals i marisc, amb diferents captures que arriben fresques cada matí. Si ostres i xampany és el que més us interessa, podeu seleccionar-ne una dotzena Ostres de Normandia, Marenne-Oléron o Bretanya - també disponible per emportar. Reservar ara
Recomanat per Kevin McKee de Xampany Taittinger
temporada 7 episodi 3 desvergonyit
El Foch Reims
L’equip de marits Jacky i Corinne Louaze han elevat el seu restaurant fins al nivell d’estrelles Michelin amb la seva cuina i servei de primera categoria. Crèdit: lefoch.com
Després d’un passeig pel passeig marítim Les Hautes Promenades de Reims, passeu per aquest sofisticat restaurant amb estrella Michelin, al costat del Boulevard Foch. El Foch és un establiment de gestió familiar, liderat per l’equip de marits i esposes Jacky i Corinne Louaze; trobareu els seus noms blasonats amb orgull a través del tendal de l’entrada.
Corinne es dirigeix davant de casa, mentre que Jacky és el xef amb talent, elogiat pels inspectors Michelin pel seu 'inventari culinari inventiu' i 'productes de primera qualitat'. Incloent musclos del Mont Saint-Michel, vedella, ostres, foie gras i fins i tot biguins. La Guia Michelin també va classificar la carta de vins com a “excel·lent”.
Aprofiteu el menú del migdia durant la setmana per 27 €, per als vespres i caps de setmana hi ha menús de 51 i 69 €, o la gran extravagància de tast de set plats per 95 €. Reservar ara
Recomanat per Willem Pinçon de Xampany Charles Heidsieck
