- El més destacat
La directora de tasts de Decanter, Christelle Guibert, va assistir a una rara degustació vertical dels Comtes de Champagne de Taittinger, d’una col·lecció privada ...
Per a la majoria de nosaltres, Champagne evoca celebracions, glamour i ocasions especials. Poques vegades recorda a la ciutat sueca de Malmö, batuda pel vent.
Desplaceu-vos cap avall per veure les notes de tast i les partitures de Christelle
Però aquí ens reunim, 17 afortunats convidats, per a un extraordinari tast vertical dels Comtes de Champagne de Taittinger. Això és gràcies a la nostra amfitriona Marina Olsson, membre del Tasting Group Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, i al seu ampli celler privat.
Ara, amb més de 800 xampanys diferents, ha de situar-se com una de les col·leccions més grans del món.
'Em va fer adonar-nos que bevem el nostre xampany massa jove'
Vitalie Taittinger també hi era present i es va incorporar a l'empresa familiar després d'estudiar art. El xampany pot formar part del seu dia a dia, però aquesta vertical va suposar una avant-estrena.
Un tast de 27 anyades de Comtes de Champagne és inèdit. Moltes de les ampolles provenien del celler privat de Marina, i algunes van ser obtingudes per a l’esdeveniment d’importadors de Suècia i Londres.
Per primera vegada, una ampolla (la de 1993) es va comprar en una subhasta, a un restaurant de Suècia. De les 27 ampolles, no se’n va oxidar ni es trobava en mal estat.
Els xampanys eren servits a cegues en vols de quatre a sis vins. Part de la diversió era endevinar les anyades i va fer que el tast fos desafiant, sovint gratificant, però el més important era una gran experiència educativa.
Per afegir un gir a aquest esdeveniment, també es va amagar un timbre entre els altres. Quan vam acabar el dia amb Taittinger 1970 des del celler privat de Marina, em va fer adonar-nos que sovint bevem el xampany massa jove. Molt pocs vins blancs al món podran envellir amb tanta gràcia com els que vam tastar.
Continueu llegint a continuació
Notes de tast de Comtes de Champagne de Christelle
Taittinger de xampany
Taittinger és una de les poques cases que encara són de propietat familiar, però el viatge no va ser senzill. La casa original es va fundar el 1734, però el besavi de Vitalie, Pierre Taittinger, va adquirir la casa el 1931.
Després de la seva jubilació, el seu avi, François Taittinger, va prendre el relleu. Els seus germans Jean i Claude es van unir a l’empresa el 1946 i el 1949 respectivament i, després de la tràgica mort de François, Claude es va fer càrrec de la direcció, dirigint l’empresa des del 1960 fins al 2005, quan es va vendre al grup Starwood.
Durant aquell any, el pare de Vitalie, Pierre-Emmanuel, que treballava a Taittinger, havia lluitat dur per comprar la casa de Champagne. Un any després, Taittinger tornava a estar en mans de la família, gràcies al suport dels productors i de Union Champagne.
El mateix any, Vitalie i el germà Covis es van unir al seu pare: ella és la directora de màrqueting i comunicacions, mentre que ell és el director d’exportació.
Comtes de Champagne
Fabricat íntegrament a partir de Chardonnay, els Comtes de Champagne es van introduir el 1952 i fins avui Taittinger ha publicat 36 anyades d’aquest cuvée de luxe, amb la 37a, la del 2007, que es publicarà l’any vinent.
El raïm prové dels pobles grand cru de les Côtes des Blancs, principalment d'Avize, Mesnil i Oger, però també d'alguns raïms de Chouilly i Cramant.
Les anyades dels anys 50 es feien en barrils, però als anys 60 i 70 es van substituir per acer inoxidable. El xef de caves Loïc Dupont va tornar a introduir les bótes de roure el 1988.
El vi passa per una completa fermentació malolàctica i passa entre cinc i 10 anys sobre les mares, segons la verema. Avui en dia, gràcies a la producció de raïm més madur, la dosi ronda els 9 g / l, en comparació amb els 15 a 16 g / l dels anys setanta.
Amb una producció total d’entre 150.000 i 300.000 ampolles, Comtes de Champagne continua sent un dels cuvées de luxe més exclusius, especialment en comparació amb Dom Perignon, que es creu que té una producció d’uns sis milions d’ampolles.
