No és d’estranyar que el vi negre tingui son, però científics italians han descobert el motiu: els nivells alts de l’hormona del son melatonina.
Segons l’investigador principal de la Universitat de Milà, Iriti Marcello, el contingut de melatonina del raïm de vi podria ajudar a regular els patrons de son-vigília de l’ésser humà, coneguts com a ritme circadià, igual que la melatonina produïda per la glàndula pineal en els mamífers.
La melatonina, que es creu que té propietats antioxidants, és secretada naturalment per la glàndula pineal sensible a la llum del cervell a la nit i informa el cos quan és hora de dormir.
Tradicionalment, es creia que la melatonina era produïda exclusivament per mamífers, però recentment s’ha descobert en plantes.
Els científics van trobar alts nivells de melatonina a les varietats Nebbiolo, Merlot, Cabernet Savignon, Sangiovesse i Croatina.
L’equip afirma que el contingut de melatonina es pot millorar en el raïm mitjançant el tractament de les vinyes amb una vacuna vegetal anomenada benzotiadiazol, un producte químic que augmenta la resistència a les malalties en les plantes.
La investigació es publicarà al Journal of the Science of Food and Agriculture, però altres boffins han tingut cert escepticisme, inclòs Richard Wurtman, del departament de ciències cerebrals i cognitives del MIT.
Wurtman va dir a la revista Chemistry & Industry que cal investigar més per determinar si els compostos descoberts són melatonina o alguna cosa molt similar.
Escrit per Emmet Cole
