Taula periòdica del vi
A la recent conferència d'EWBC a Turquia es va dedicar molt a jugar en una pronunciació competitiva. Tots els parlants que no parlaven turc, en particular, van intentar superar-se mútuament en declarar 'Öküzgözü' i 'Boğazkere', dues de les tres varietats de raïm vermelles autòctones destacades que tots vam descobrir allà.
Pocs, en realitat, van tenir èxit (el sempre melíflu Charles Metcalfe es va apropar més, però després va créixer embolicant la llengua al voltant de Schubert lieder). Si alguna vegada es converteix en un esport olímpic, entre les altres varietats amb les que haurem d’entrenar hi haurà l’hongarès Cserszegi Fűszeres, Királyeányka o Zalagyöngye, el romanès Fetească Regală o Zghihară de Huşi, Donzelinho o Fernão Pires de Portugal, Xynomavro o Agiorgitiko de Grècia, El català Xarello, l'italià Sciascinoso i el georgià Mtsvane Kakhuri.
En realitat, això no és cap riure. Sempre que es fa una enquesta als consumidors sobre les indicacions de compra, les varietats ho combinen amb oferta promocional, color i marca per a la ranura superior. Almenys la meitat de les varietats que he esmentat anteriorment tenen un bon nivell de qualitat, tot i que imprimir el nom de la varietat a l’etiqueta resultaria poderosament dissuasiu per als compradors que naveguen. La possibilitat que els bevedors «corrents», fora del grup lingüístic pertinent, sol·licitin alegrement un vi mitjançant l’ús d’aquest nom de varietat és nul·la. Aquestes varietats s’inicien al món paralitzades per la nomenclatura.
Les dificultats de pronunciació, a més, poden no només eliminar l'accés dels consumidors a vins preciosos, sinó que fins i tot poden controlar l'evolució del terrer. Fetească Regală podria ser la varietat perfecta per a determinats llocs de vins blancs distingits a l'estat de Washington. Xynomavro podria ser el que han estat esperant els sectors més calcaris de McLaren Vale. Amb noms com aquests, però, no ho sabrem mai. Mai ningú plantarà una varietat amb un nom difícilment venedor.
Aquest problema s’estén molt més enllà de les dificultats varietals. Després d’haver passat un cert temps parat a les botigues australianes i parlant amb els bevedors australians el 2009 i el 2010, em va resultar obvi que molts bevedors australians van evitar comprar vins europeus sense cap altra raó que no els agradava profundament intentar pronunciar-ne cap. noms no anglesos, per por a equivocar-se i a semblar estrany. Això també és un factor important en l'èxit dels vins produïts als països anglòfons al mercat britànic i probablement també als EUA. La pronunciació de la regió vinícola més gran de Nova Zelanda desafiarà els noms de burgundians que no parlen anglès i són un gran repte per a aquells que van créixer parlant mandarí. Quan finalment arribi a la Xina per visitar les seves regions vitivinícoles, sens dubte, també faré un terrible hash dels seus noms. La pronunciació i la llegibilitat en el seu sentit més ampli són un impediment gegantí per al comerç mundial de vins.
Hi ha solucions? Cserszegi Fűszeres va ser comercialitzat famosament (per Hilltop Neszmély) com a 'El raïm impronunciable', però sens dubte és una marca comercial i és un truc que només es pot jugar una vegada. De tant en tant, m’he jugat amb la idea d’intentar crear una mena de taula periòdica per a varietats de raïm, o més generalment abreujar els noms de varietats a un codi d’1, 2 o 3 lletres de la manera que els elements químics (o aeroports) s’abreugen. Les mescles es podrien anotar com a fórmules químiques (de manera que Lafleur 2009 seria glosada M3CF2, The Poppies CS de 2009 de Peter Michael33CF11M5PV1i la Criança Rioja 2009 de CVNE T4G1CG1). Cserszegi Fűszeres es converteix llavors en un CSF dolçament senzill i Öküzgözü es converteix en l’encantable OK. L’OIV podria ser el responsable de crear i administrar els codis. Admeto, un esquema d’aquest tipus pot semblar repel·lent afectivament, però no hi ha cap impediment teòric i, algun dia, pot convertir-se en un codi útil de contraetiqueta.
Els números són una altra manera de sortir de l’atzucac: a diferència de les paraules i els noms, les figures són universals. A cada varietat se li podria donar un 'número V', seguint la línia dels codis additius alimentaris d'Europa (els famosos 'números E'). Per descomptat, les combinacions numèriques es tornen fastidiosament complexes molt aviat i, a la nostra era digital, la majoria de la gent té massa números a la vida per recordar-los de totes maneres. Els números tampoc no tenen atractiu emocional.
La solució d’últim recurs seria intentar batejar de nou les varietats de raïm més exigents. Personalment, però, estaria en contra d’això: sembla un derrotisme cultural i donaria lloc a schmaltz. Els noms de creus i híbrids ja són prou dolents. Optima i Regent semblen líquids per rentar.
De moment, de totes maneres, no hi ha alternativa a lluitar amb les consonants i les síl·labes més estranyes del món del vi. Almenys una copa de vi ho fa més fàcil, tal com hem demostrat a Turquia.
Escrit per Andrew Jefford
