Ningxia ha estat considerada la regió vinícola fina més prometedora de la Xina
Enllaç: trobeu més històries de WSET
Per Yiyao Wu
copa di vi worth 2016
La meva primera lliçó al WSET el curs de nivell 2 va començar amb una degustació de tres tipus de vi: cap curs que he fet mai és més indulgent que aquest glop de gots a les deu del matí mentre es llegeix un atles de les principals regions vitivinícoles per entendre els vincles entre condicions geogràfiques i els diversos gustos del vi.
El tipus de raïm determina en gran mesura el sabor, el color, el sucre, l'acidesa i els nivells de taní del vi. Altres condicions, concretament clima, temps, llum solar, aigua, calor i nutrients també afecten el sabor del vi.
Els climes adequats per a la producció de vi es divideixen en tres categories: calent , moderat , i guai . El tipus de clima pot tenir impactes dramàtics sobre el sabor del raïm madur. La latitud (com més a prop de l’equador més calent), l’altitud (com més alta és la temperatura més fresca) i les influències del mar (com ara els corrents oceànics càlids i els corrents oceànics freds) poden provocar pistes sobre el sabor del vi.
En termes generals, clima càlid (com ara Austràlia ) aporta més alcohol, un cos més complet, més taní i menys acidesa, mentre que el clima fresc aporta menys alcohol, un cos més lleuger, menys taní i més acidesa.
Tasta un tipus de Chardonnay de Pouilly-Fuisse, França, i un altre de Marlborough, Nova Zelanda. Tot i que el vi de Nova Zelanda ofereix aromes tòpics de fruites de pinya i mango, el vi francès dóna notes cítriques pronunciades, acidesa nítida i notes minerals.
següent model top model d’amèrica, cicle 22, episodi 10
Clima també és un factor principal que influeix en la temperatura, una clau per a la producció de sucres. La majoria de les vinyes es troben entre els 30 i els 50 graus de latitud, inclosa la de la Xina Ningxia , el major productor de raïm de vi del país i que acull vins molt impressionants. Molt poques vinyes estan més a prop de l’equador que 30 graus perquè generalment fa massa calor.
- Utilitzeu el mapa on estudiar al lloc web de WSET per veure quins són els cursos disponible a prop vostre .
Algunes varietats de raïm com Cabernet Sauvignon necessiten més calor que altres per madurar completament Sauvignon Blanc i Pinot Noir necessiten un clima moderat o fresc per evitar la maduració excessiva i per mantenir el seu caràcter i acidesa refrescants.
Les condicions climàtiques , que varien d’un any a l’altre, també tenen impactes sobre el gust, cosa que explica la importància de vintage en algunes regions amb patrons meteorològics inconsistents com Bordeus i Xampany . Les condicions meteorològiques extremes, com la calamarsa, el fort vent, les inundacions i les gelades tardanes, poden reduir la producció i la qualitat del raïm d’un determinat any. Després de tenir en compte tots aquests factors, agraeixo molt el got de malbec de Mendoza, Argentina a partir de la verema 2012, que es produeix a partir de raïm que va sobreviure a les pitjors condicions de Mendoza en l'última dècada. De vegades, els vins molt bons deuen la benedicció de la Mare Natura.
Llum del sol , que dóna energia al raïm per combinar-lo diòxid de carboni i aigua (que pot provenir de la pluja, el sòl o el reg) en sucre i aigua són indispensables. Sembla que “prou” és perfecte, ja que massa llum solar fa que els raïms madurin massa ràpidament amb un sabor desagradable, i que hi hagi massa aigua que condueixi a la podridura i provoca la inflor del raïm.
Les vinyes també necessiten una petita quantitat de nutrients proporcionat pel terra . Mentre hi hagi suficients nutrients, els sòls més pobres són millors, ja que animen les vinyes a 'competir' entre si per absorbir els nutrients i convertir-se en cultius de més qualitat.
Després de la classe, vaig trobar el meu atles del món de l’institut a les profunditats de la prestatgeria i vaig tornar a llegir els mapes de les regions vitivinícoles, mentre bevia de copes si vins per reforçar els records del vincle entre la geografia i els gustos. Com el WSET per suposat reforçat, la millor manera d’entendre els vins sempre és bevent.
T’interessa estudiar per obtenir una qualificació WSET com Yiyao? Aprèn més aquí.
Queen of the South temporada 1 episodi 6
