Crèdit: Spiral Cellers. Crèdit: Spiral Cellers
Si teniu una col·lecció creixent de bon vi, però no teniu cap lloc adequat per emmagatzemar-lo, JOSIE BUTCHART té una resposta senzilla: obteniu un celler.
Aquell preciós cas d’Haut-Brion ha anat languidint sota les escales des que va arribar des del magatzem tancat fa sis setmanes. El temps per trobar una casa més permanent, perquè pugui madurar i desenvolupar-se sense molèsties, ja fa temps que s’havia esperat. Però trobar el lloc ideal per al vostre vi a casa pot ser un exercici al·lucinant. La majoria dels amants del vi prefereixen tenir almenys part de la seva col·lecció a prop per a celebracions espontànies, però moltes cases modernes no tenen cellers i, amb sistemes de calefacció central massa omnipresents, les vostres millors ampolles no duraran gaire a es troba la ubicació. Si no es pot fer un celler soterrani, el millor és un armari d’emmagatzematge de vins, amb controls de temperatura i humitat. Aquests armaris tenen diverses mides i són una de les maneres més econòmiques de crear condicions de celler, aprofitant al màxim qualsevol racó de recanvi. La majoria poden fer front a temperatures ambientals de fins a -5 ºC, cosa que permet transformar qualsevol àrea redundant, com ara el garatge, per emmagatzemar-hi el vi. L’avantatge afegit és que, a diferència d’un celler, podeu portar un armari amb vosaltres quan us traslladeu.
https://www.decanter.com/wine-news/haut-brion-finally-buys-neighbouring-property-23930/
la veu temporada 17 episodi 13
Temperatura
La bona notícia és que per a una criança a llarg termini, una temperatura d’emmagatzematge s’adapta a tots els tipus de vi. ‘Penseu en un celler tradicional de pedra, on tot el vi estaria a la mateixa temperatura’, diu Michael Alpern, director d’Autour du Vin. A més, alguns armaris també ofereixen una secció de refrigeració separada per als blancs o una secció on els vins negres es poden portar a temperatura ambient a l’armari. Essencialment, però, aquest extra no és necessari per a la majoria de la gent i reduirà la capacitat a la secció principal d’emmagatzematge a llarg termini.
'No és tant el cost com la pena de capacitat', diu Alpern. 'No sempre necessitareu 12 ampolles refrigerades.' I, per descomptat, si hi ha sis espais buits a la secció de refrigeració, teniu sis espais menys per emmagatzemar a llarg termini, cosa que fa que la secció només valgui la pena considerar-la si cal tingueu el vi a punt per beure immediatament. Els armaris multi-temperatura també són menys adequats per a llocs de garatge, ja que necessiten una temperatura ambient d’uns 10 ºC.
Capacitat
Assegureu-vos de planejar amb antelació. En lloc de comprar un moble per contenir la quantitat de vi que teniu ara, intenteu estimar si és probable que creixi la vostra col·lecció i a quin ritme. És gairebé inevitable que un cop tingueu les condicions perfectes per emmagatzemar vi, us animeu a comprar-ne més. I abans que no ho sàpiga, la vostra col·lecció haurà superat el vostre gabinet.
'Tenint en compte els increments de costos, és millor comprar un armari més gran del que necessiteu i convertir-vos-hi', diu Alpern. És més rendible comprar la mida adequada d’entrada ja que és impossible ‘ampliar’ un armari. I els valors d’intercanvi poden ser baixos, a causa dels costos de transport, juntament amb la necessitat d’una comprovació i un condicionament complet abans de poder tornar a vendre l’armari sota garantia.
També és més barat comprar un armari més gran que dos models més petits. Un armari d’una sola temperatura de la gamma Classic d’EuroCave comença al voltant de 1.100 lliures esterlines per a la capacitat de 75 ampolles, però podeu triplicar la mida per obtenir una mica més amb la unitat de capacitat de 210 ampolles, des de 1.500 lliures esterlines.
ESTÈTICA
què és un bon single malt scotch
La ubicació del vostre armari serà una consideració important a l’hora de decidir els acabats i la carcassa exterior. Si es vol guardar l’armari en un garatge o safareig, l’aspecte és una cosa que permet estalviar diners. Tanmateix, hi ha una àmplia gamma de dissenys disponibles si voleu un armari que es combini amb els mobles de la vostra sala d’estar, en aquest cas val la pena comprar-hi.
Prestatgeries
L'interior d'un armari es pot adaptar a les vostres necessitats. La majoria dels fabricants ofereixen una gamma d’estanteries que permeten un equilibri entre comoditat i capacitat. Les prestatgeries corredisses faciliten la cerca de l’ampolla que busqueu, però les prestatgeries apilables tindran més vi. Si sou fan d'una regió en concret o teniu una bona col·lecció de magnums, és possible que vulgueu prestatges dissenyats específicament per contenir aquesta mida d'ampolla.
Una altra consideració és la profunditat dels prestatges. 'Els prestatges dissenyats per permetre la profunditat addicional necessària per a ampolles de vi altes donen a un armari una capacitat global molt més gran', afirma Roy Wilson de Vin-Garde Ltd. També és important tenir en compte la flexibilitat a l'interior del vostre armari. Un bon armari tindrà una disposició variable per moure prestatges i ajustar l’alçada.
brady de dies de les nostres vides
Un cop hàgiu triat un armari i heu guardat les vostres precioses ampolles, podreu començar a treballar amb més urgència: comprar més vi per mantenir-lo ple, segur que sabreu que el vi madurarà sense molèsties.
Escrit per JOSIE BUTCHART
