Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Articles

Wicked Weed Brewing Company

Wicked Weed Brewing Company8 de juliol de 2014

Conduint a través del país a principis d’aquest any, vaig fer una parada en boxes durant la nit a Lawrence, Ks., Per trencar el viatge i gaudir d’un parell de fred a Free State Brewing Co. Vaig entrar al bulliciós pub i em vaig reunir amb Head Brewer Geoff Deman i va començar a explicar-li el meu viatge i que acabava de conduir directament des de casa meva a prop d'Asheville, NC

'Oh home', va respondre Deman, 'hauria d'haver-te demanat que portessis algunes cerveses Wicked Weed'.



'Bé', vaig respondre, 'passa que tinc una ampolla de Serenity a fora al meu refrigerador!'



Amb una brillantor als ulls i un somriure que li plecava la cara, Deman immediatament va agafar el telèfon i va trucar a alguns dels seus membres del personal, que es van dirigir a Free State a la nit lliure per obtenir una mostra de cervesa Brett de Wicked Weed que guanyava or per a la fàbrica de cervesa novell del 2013 Gran Festival de la Cervesa Americana .

El fet que un pub de cervesa de 15 mesos, que només distribuïa a Carolina del Nord, hagués obtingut aquest tipus de reverència d’un company cerveser a 900 milles de distància, diu molt sobre el cop de puny instantani que Wicked Weed ha obert des que va obrir les seves portes a finals de desembre de 2012. .



Amb diversos projectes en curs per fer avançar la fàbrica de cervesa, Wicked Weed espera que la seva reputació continuï estenent-se més enllà dels límits burbulls de la ciutat d’Asheville, sense perdre de vista el que va crear aquesta reputació en primer lloc.

'És un tipus de creixement molt controlat i de nínxol de mercat, de manera que podem mantenir aquesta qualitat que ens agrada', va dir Abby Dickinson, un dels sis socis de Wicked Weed juntament amb el seu marit, el cap de cervesa Luke Dickinson. 'Això és cosa nostra, aquesta és la nostra timoneria. No som la propera Sierra Nevada, la propera Nova Bèlgica; almenys el pla quinquennal no és això. Ens encanten les fàbriques de cervesa com Russian River que fabriquen cervesa de nínxol de mercat i que es fan famoses per això ”.

La fàbrica de cervesa es troba en un edifici de la dècada de 1920 a l’avinguda Biltmore, que anteriorment era la seu d’Asheville Hardware. Al costat hi ha el club de música Orange Peel, de renom nacional. Els Dickinson, juntament amb el germà de Luke, Walt, el seu amic de tota la vida, Ryan Guthy, i els pares de Guthy, Rick i Denise, van dedicar molta reflexió, molt de cor i molts diners a la transformació de l’estructura de dos pisos, i es nota.



El pis principal, situat al carrer, acull el bar, restaurant i pati exterior de servei complet de Wicked Weed. Les parets de maó vist estan marcades per una gran caricatura del rei Enric VIII. Wicked Weed, rep el nom d’una cita del rei que va declarar el llúpol una “mala herba perniciosa i perversa” destinada a arruïnar la cervesa.

El pis de baix té un aire més rústic i centrat en la cervesa. Els barrils decoratius adornen el bar i la sala de tast que s'adossen a la casa de cervesa de 15 barrils, una altra zona d'estar exterior i una sala de fermentació oberta climatitzada on neixen i es crien les preuades cerveses àcides de Wicked Weed.

Impulsat per una resposta massiva a la seva tenda de cervesa al festival anual de Brewgrass tres mesos abans, Wicked Weed es va obrir a grans fanfàrries amb gairebé 20 cerveses domèstiques a l'aixeta just a la sortida de la porta. Divuit mesos després, el rumor no ha disminuït i sovint és difícil trobar-hi un lloc els caps de setmana.

Les dues dotzenes de cerveses que Wicked Weed té en cada moment són tan diverses com la ciutat que la cerveseria crida a casa. Des del clàssic Freak of Nature Double IPA a la costa oest fins a una família rotativa de saisons únics i altres especialitats puntuals com French Toast Stout, hi ha alguna cosa per a tots els paladars. Malgrat la gamma eclèctica, una qualitat uniforme entre gairebé totes les cerveses de Wicked Weed és una elevada atenuació del llevat que condueix a cerveses nítides, seques i extremadament potables.

El Funkatorium

Les cerveses envellides en barrica són les principals forces de la cerveseria, especialment les cerveses àcides i salvatges. Tant és així, Wicked Weed obrirà una segona instal·lació a poques illes, anomenada The Funkatorium. Situat a l’avinguda Coxe, situat al bell mig del barri de South Slope, al centre d’Asheville, està previst que la casa de barrils i la sala de tasts àcids s’obrin a principis d’agost de 2014.

La part posterior dels 12.000 peus quadrats ja està plena de 350 barrils de Wicked Weed, que prèviament s’emmagatzemaven en una instal·lació a 20 minuts.

Els clients podran accedir a la zona de la barra frontal, fer una comanda a partir d’una llista centenar de dotzena d’aixetes o una selecció d’ampolles d’època i gaudir d’un got envoltat d’encisadors recipients de fusta.

'Aquest és l'objectiu, estar al lloc on es produeixen aquestes cerveses, on viuen, respiren i es converteixen en el que són', va dir Abby Dickinson mentre contemplava la pantalla de fusta de paret a paret durant un recorregut informal per les instal·lacions. .

El Funkatorium també comptarà amb una versió ampliada del menú principal de mossegades de la cerveseria, que inclou formatge dur, embotits, amanides i verdures marinades al baguette.

'El marc és un menú tradicional de tapes al carrer', va dir Cardiff Creasy, el cap de cuina, 'però dirigit per l'estil de Wicked Weed. Com que les cerveses àcides són exagerades, volem elaborar aliments que resisteixin això '.

I feu honor al nom de Wicked Weed.

'Sempre ens esforcem per fer de tot el possible, des de la cervesa fins a la decoració fins al personal, de manera que serà un espai preciós', va dir Abby Dickinson. 'Això és qui som, així que aquest (Funkatorium) no serà diferent del vaixell mare'.

Wicked Weed Brewing Companyes va modificar per última vegada:8 de juliol de 2014perGary Glancy

Gary Glancy és un periodista guardonat des de fa molt de temps que viu als afores de la ciutat en plena expansió de cerveses artesanes d'Asheville, NC. Va deixar la indústria dels diaris el 2012 per emprendre un viatge per carretera de sis setmanes centrat en la cervesa pels Estats Units, que va culminar amb la seva primera visita al Great American Beer Festival® i, després, va seguir la seva passió seguint una carrera a l’artesania. indústria. Amb certificació Cicerone®, Glancy és un guia turístic i cerveser per a la sala de tast i la cerveseria per satèl·lit d’Asheville de Catawba Brewing Co.

Llegiu més d'aquest autor

CraftBeer.com està completament dedicat a petites cerveseries independents dels Estats Units. Estem publicats per l'Associació de Cervesers, el grup comercial sense ànim de lucre dedicat a la promoció i protecció dels fabricants artesans petits i independents d'Amèrica. Les històries i opinions compartides a CraftBeer.com no impliquen el recolzament ni les posicions adoptades per l'Associació de Cervesers o els seus membres.