Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

Quan la cervesa artesana va malament: una guia per refusar una cervesa

servei de cervesa

Crèdit: CraftBeer.com

5 de desembre de 2011

La cervesa, fins i tot la cervesa artesana, anirà 'malament' en condicions normals. De fet, la qualitat de la cervesa comença a canviar tan bon punt surt de la fàbrica de cervesa. El pa que surt directament del forn té tan bon gust després d’haver estat assegut al taulell durant una setmana? Un barril de cervesa té una vida útil mitjana d’uns quants a diversos mesos si es manté en un entorn òptim, que inclou emmagatzemar-se en fred.



Tenint en compte que fins a un terç d’aquest temps es passa assegut a la fàbrica de cervesa o al magatzem d’un distribuïdor, la finestra és encara més petita perquè el consumidor en pugui gaudir. Els fabricants de cervesa, els distribuïdors i els minoristes treballen junts per assegurar-se que els consumidors rebin cervesa el més propera a la intenció possible de la cervesera. Tot i això, les pràctiques d’emmagatzematge deficients o el manteniment deficient del sistema d’esborrany poden degradar ràpidament la qualitat de la cervesa estirada. Tenint això en compte, com reconeixeu una cervesa que ha passat per primera vegada i quan heu de tornar la cervesa artesana que vau demanar?



( APRENDRE: La gran llista d’escoles de cervesa de CraftBeer.com )

En última instància, hauríeu de poder enviar qualsevol cervesa que no estigueu satisfet. Els vostres restaurants i restaurants preferits haurien de voler que estigueu contents, però sembla que els consumidors tenen problemes per fer-ho. Tothom ha escoltat històries de terror de retribució per part del personal del restaurant per haver enviat bistecs que no han estat satisfactoris per al client. Altres han adoptat la mentalitat que tota cervesa és bona i que 'hauríem de tenir la sort' de tenir-ne alguna. Tot i així, hi ha un nombre creixent de persones que temen que els seus companys tinguin l'etiqueta de 'snob de cervesa' per rebutjar una cervesa maltractada.



Crec que tot això és un problema feble. El resultat probable de demanar una cervesa diferent seria un servidor que estigui perfectament encantat de portar-vos una cervesa que apreciarà i gaudirà. A més, la interacció ofereix l'oportunitat de debatre sobre el que no funcionava i com solucionar-ho. Crec que seria difícil dissimular la retribució malintencionada dels cambrers en una cervesa, i dubto que un barman ocupat tingui temps per coordinar un atac al vostre menjar.

moll de cervesa

Com a entusiastes de la cervesa artesana, sabem que no tota la cervesa es crea igual. És cert que tota cervesa té el poder de crear comunitat, provocar amistats i potser idees noves, però beure cervesa vella o contaminada és quelcom que no hem d’acceptar simplement pel fet que és cervesa o, pitjor encara, que és només cervesa.

Finalment, crec que l’esnobisme és més egoisme que qualsevol altra cosa. Si envieu cervesa només per flexibilitzar les seves habilitats sensorials de cervesa artesana, mereixeu ser etiquetat com a tal. Si us interessa la propera persona que demana la cervesa o la fàbrica de cervesa que la va elaborar i sabeu que el que teniu a la copa no és la manera en què el cerveser va voler tastar-lo o servir-lo, teniu el DEURE de tornar cervesa i expressa les teves preocupacions.



Cervesa maltractada contra gust personal

Aquest deure implica saber quan utilitzar el poder de la negativa, Problemes de cervesa artesanaexplica el consultor de cervesa i propietari de Sommelier de cervesa , Matt Simpson (esquerra). Simpson reconeix que hi ha un canvi pel que fa a la cervesa artesana als restaurants i que s’ha de concedir una certa marge de maniobra a aquells que tardin a aguantar.

Simpson assenyala que hi ha una distinció entre cervesa dolenta (maltractada) i cervesa que no és la preferència d'algú. 'Tornar a enviar una cervesa, simplement perquè no us agrada (tret que confieu en el vostre servidor o cambrer per satisfer els vostres gustos), és un no-no. Hauríeu de fer-vos algunes preguntes a vosaltres i al vostre servidor sobre la cervesa artesana que us serveixen ', va dir Simpson.

( INFOGRAFIA: Com triar el got de cervesa adequat )

Common Ways Beer és maltractada

  • La vostra cervesa estava emmagatzemada a temperatures incorrectes? Es suggereix que els barrils de cervesa s’emmagatzemin a menys de 40 ° F. Per sobre d’aquesta temperatura, els factors de deteriorament de la cervesa augmenten, donant lloc a sabors oxidatius com el cartró humit.
  • La vostra cervesa es va servir sense got / vidre brut / got incorrecte? Alguna vegada heu demanat vi i el servidor només ha de col·locar l'ampolla al davant? La vostra experiència amb la cervesa es millora quan es serveix en cristalleria adequada. Això inclou cervesa lliure de matèries estranyes (d’un got brut) que pot perjudicar l’aspecte, el sabor, l’aroma o l’experiència general que comporta gaudir de la cervesa.
  • La vostra cervesa es va servir a una temperatura incorrecta? A ningú li agrada la cervesa calenta, és una cosa determinada, però la cervesa extremadament freda dificulta el desenvolupament de compostos volàtils que conformen l’aroma i el sabor complexos de la vostra cervesa. Els gots de cervesa poden ser a temperatura ambient o refrigerats, però no es recomana que els gots esmerilats apreciïn la cervesa artesana.
  • La vostra cervesa es va servir a partir de línies de corrent contaminades: Una cervesa de barril ben abocada és força especial i molts creuen que és l’exemple més proper de les intencions del cerveser. Malauradament, si un sistema d’esborrany no es fa un servei adequat, la cervesa que fa malbé els bacteris pot contaminar la cervesa, corrompent tota l’experiència. 'Qualsevol que sigui, la direcció ha de saber perquè pugui deixar de servir aquesta cervesa, comprovar el seu costat de l'equació i informar el majorista i el fabricant de cervesa', diu Simpson. 'Penseu que és un servei públic'.

rayMUG

Descarregueu un .pdf d’aquest gràfic

Què fer quan se serveix cervesa maltractada

En teoria, la resposta és òbvia per a tothom: la envieu de nou. Per a alguns, inclòs jo, sembla que hi ha un problema i un estigma. Per a mi, crec que és el desig d’evitar una confrontació. Una cervesa dolenta no hauria d’arruïnar els altres aspectes d’una experiència de cervesa artesana agradable, com la companyia d’un amic. Tot i això, mantenir-se en silenci no corregirà la situació per als que vindran després de vosaltres. Tenim el deure de ser administradors d’una gran cervesa artesana. A mesura que cada vegada hi ha més persones que comencen a triar autèntiques cerveses artesanes, és fonamental que els donem totes les oportunitats de descobrir el que hem tingut el plaer d’experimentar.

( MÉS: La importància del vidre net )

Enviament de cervesa de tornada

No és agradable tornar a enviar una cervesa i el fet que la cervesa estigui oxidada no dóna carta blanca per rebutjar-la, sobretot si la cervesa us va arribar literalment a través del vaixell lent d’Europa. Si teniu un problema amb les importacions oxidades, la millor opció és beure el més local possible. És important reconèixer els signes mitjançant la investigació i entendre quan s’ha d’actuar sobre alguna cosa.

'Quan es tracta d'enviar alguna cosa de tornada, el meu únic' absolut 'és si el sabor s'ha vist compromès fins al punt que no el beuré', diu Ray Daniels, Programa de certificació Cicerone director, “Un IPA de tres mesos que ha perdut la brillantor de l’aroma de llúpol no mereix una devolució, però una cervesa que, òbviament, és papera, cerosa o bé ben oxidada. I, sens dubte, qualsevol cosa que tingui signes evidents de línies de calat infectades merescrà un canvi '.

Educar-se sobre els estils de la cervesa i els símptomes de la cervesa contaminada ajuda molt a reconèixer un problema, però Daniels insisteix que l’enviament de la cervesa no us dóna el dret a ser un imbècil. “El fet de saber-ho millor no ens fa el regal de Déu a la cervesa. I, per bé de Déu, només perquè gastis diners no et dóna llicència per ser lleig ”.

En última instància, el consumidor és tan responsable de fer xiular la cervesa dolenta com qualsevol altra persona que s’hi posi en contacte durant el seu viatge cap al got. Ajudarà a garantir que les experiències que tinguin els futurs entusiastes de la cervesa artesana mai siguin negatives. Procureu ser un intendent de la cervesa, no un snob de cervesa. I el fet que la cervesa vagi malament, no vol dir que l’haguem de beure.

Recursos de servei de cervesa

Quan la cervesa artesana va malament: una guia per refusar una cervesaes va modificar per última vegada:10 de gener de 2018perAndy Sparhawk

Andy Sparhawk, editor en cap de CraftBeer.com de l'Associació de Cervesers. Andy és jutge de cervesa certificat Cicerone® i BJCP. Viu a Westminster, Colorado, on és un àvid entusiasta de la cervesa artesana. De vegades, Andy s’inspira en escriure sobre les seves experiències amb la cervesa artesana i, si no són massa ridículs, és possible que vegeu els resultats aquí a CraftBeer.com.

Llegiu més d'aquest autor

CraftBeer.com està completament dedicat a petites cerveseries independents dels Estats Units. Estem publicats per l'Associació de Cervesers, el grup comercial sense ànim de lucre dedicat a la promoció i protecció dels fabricants artesans petits i independents d'Amèrica. Les històries i opinions compartides a CraftBeer.com no impliquen el recolzament ni les posicions adoptades per l'Associació de Cervesers o els seus membres.