Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Articles

Què passa quan emmagatzemeu whisky en una botella

Coneixeu l’escena: un home que sembla important amb un vestit, o bé Jack Donaghy , s'aboca a got de whisky des d’un decantador de vidre, possiblement mirant per la finestra mentre contemplava un canvi d’edifici recent o el que facin els empresaris. És clar, potser no hauria pres les decisions correctes a la Nikkei aquell dia. Però, què passa amb aquest decantador? En realitat és una bona opció per al whisky?

Sí i no. O més com no, i sí. Com un tatuatge que ningú no pot veure, no és una opció tenir fer, però tampoc pot fer un munt de mal. Sobretot si teniu previst beure aquest whisky en un moment aviat.



La decantació del vi té una funció força específica, encara que encara debatuda: eliminar els sediments i fomentar l’oxidació. Decantar teòricament permet que un vi “s’obri” mitjançant l’exposició a l’oxigen. I, tot i que encara es discuteix la quantitat real d’exposició necessària, s’accepta universalment que la decantació canviarà un vi, per bé o per mal. (Imagineu-vos deixar el got de malbec sense atenció durant la nit i tornant a prendre un esmorzar. Per molts motius, serà un matí confús.)



El whisky, en canvi, realment no canviarà gaire amb l'exposició a l'oxigen, almenys pel que fa a l'exposició que s'aboca en un altre recipient i / o el segell lleugerament menys hermètic d'un decantador de whisky (vs. tap de l 'ampolla). El whisky en una ampolla que és majoritàriament d’aire (ja que en gaudiu, canalla) s’oxidarà, encara que molt més lent que el vi.

En general, però, i avalat per cap altra cosa que l'Associació Scotch Whisky (amb qui suposem que no s’han d’embolicar), el whisky, un cop embotellat, és un producte acabat. 'Si manteniu una ampolla de 12 anys durant 100 anys, sempre serà un whisky de 12 anys'. Els motius pels quals el whisky continua essent els mateixos mentre que els canvis de vi tenen a veure amb un parell de factors: tanins i contingut alcohòlic. El vi té molt més contingut en tanins que el whisky (natural del raïm, manllevat del barril, etc.). El whisky no té tanins innats i només obté una escassa oferta del barril en què envelleix. Per què importen els tanins? Poden causar canvis en una ampolla de vi amb el pas del temps, de nou per bé o per malament. Alguna cosa massa tànic ara pot ser suau durant uns anys, mentre espereu pacientment i / o beveu un altre vi més amable. El whisky, que té tan pocs tanins, no té moltes possibilitats d’evolucions importants pel que fa al sabor, i està bé, ja que un whisky acabat hauria de tastar el seu gust per sempre, o el temps que duri al vostre licor.



Decantador de vidre Whisky

Més important que els tanins: contingut alcohòlic. És possible que els vins rellotgin entre l’11 i el 15% (i més, segur), però gairebé tots els whiskys s’embotellen a un mínim del 40% d’ABV (més alt si té “força de barrica”). Això vol dir dues coses: beure el whisky molt més lentament i no us preocupeu per abocar-lo dins (o fora) d’un decantador. Amb un contingut alcohòlic tan elevat, la possibilitat d’una reacció química dramàtica per oxidació és molt menor. No és que el whisky no pugui canviar amb el pas del temps, sobretot si ha estat exposat a la llum solar (ja que això provocarà reaccions químiques que puguin passar) o fluctuacions de temperatura (que poden entelar el whisky, però no us espanteu, està bé ). I alguns bevedors opinen que el primer tros de whisky té un gust diferent de la resta de l’ampolla, però també pot ser una adaptació al paladar, ja que el whisky (de qualsevol tipus) no s’aprofita tant com el ball de cops al paladar.

Si encara esteu confós, mireu el decantador. Els decantadors de vi estan dissenyats específicament per afavorir la interacció entre líquid i aire, sempre sense tap, i sovint elaborats ( i seriosament trencable ) en el disseny. Els decantadors de whisky, en canvi, tendeixen a ser construïts per obtenir estabilitat (sovint amb un fons ample) i simplement per tenir una impressió brillant i directa. L’aire no és un factor en els decantadors de whisky, perquè, en un termini raonable, no farà molta diferència. És per això que sempre hi ha una tapa en un decantador de whisky: aquest gran tros de vidre bulbós que el nostre home de negocis torna a ficar-se després d’abocar-se tristesa Escocès .



Quin és el propòsit, doncs? Estètica. Tot i que els decantadors van començar pràcticament (històricament, es va obtenir la manera de treure el whisky del barril), en aquests dies es tracta gairebé del tot d’aspectes, que poden anar des del clàssic d’espatlles amples i de fons ampli fins a cosa que definitivament veuríeu a l’escriptori gegant de caoba d’un malvat de Bond . Mentre no tingueu previst conservar aquest whisky durant molt de temps (en aquest cas, simplement el deixareu a l’ampolla), decantar-lo o no, depèn de vosaltres. Assegureu-vos que no sigui un decantador de cristalls de plom. Sí, són més brillants, però el cost d'aquest centelleig podria ser lixiviació de plom al whisky (trigarà una estona, però passa), i això, sens dubte, canviarà les coses.