Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Articles

Vam preguntar a deu cervesers: hauria d’obrir una fàbrica de cervesa?

Si viviu a alguna ciutat important dels Estats Units, és probable que en els darrers anys hagi aparegut una autèntica allau de cerveseries artesanes. Homes i dones de tot el país obren les seves pròpies operacions. Això significa una cervesa més deliciosa, però també significa una competició molt alta.

Diguem que us agrada la cervesa. T’imagines un mig decent cerveser casolà , també. I, com la majoria de nosaltres, entretens somnis desperts ocasionals sobre obrir la teva pròpia fàbrica de cervesa. Hauries?



És clar, els vostres amics es preocupen per la vostra vainilla imperial elaborada a casa. Però ells tenir per dir coses agradables. Lamentablement, en un mercat hipercompetitiu la passió i el producte no garanteixen l’èxit. Fer un grapat de cerveses saboroses no és suficient per mantenir un negoci viable.



Tots els amants de la cervesa necessiten aquest cartell d’aroma de llop

Amb això en ment, vam demanar a deu dels nostres fabricants de cervesa preferits que ens expliquessin les infinites raons per obrir una cerveseria amb èxit, molt, molt més difícil del que pensem. La veritat fa mal, ho sabem.

'Pot ser difícil preveure el panorama regulador canviant que implica l'obertura d'una cerveseria. Tot i que la majoria d’empreses han de gestionar algunes llicències bàsiques, la cervesa inclou una sèrie de lleis estatals i federals que poden ser difícils de navegar i que poden canviar. Els canvis en les lleis d’un estat relacionats amb la distribució, les vendes in situ i les regles de màrqueting poden ser imprevisibles i poden provocar que una fàbrica de cervesa que es posi en marxa hagi d’alterar ràpidament el seu pla de negoci ... oportunitats '. - Amy Cartwright, Independence Brewing Co.



'Em considero un cuiner millor que la mitjana, però això no vol dir que estigui qualificat per obrir el meu propi restaurant. Hi ha molts mals de cap i reptes imprevistos que esperen qualsevol persona que es dediqui al negoci de la cervesa. No són insuperables, però molta gent no està preparada per això o no té antecedents per dirigir un negoci. Estigueu preparats durant llargues hores, mullant-vos i embrutant-vos, netejant i netejant més, tractant amb el públic i després haureu d’equilibrar els llibres a més de tot això. És important destacar que heu de continuar fent autocrítica. Mai no hauríeu de sentir que heu dominat l’ofici, sinó que sempre podeu millorar. Heu de fomentar la capacitat i la disciplina per llençar un lot de cervesa que està fora. No hauria de ser una decisió financera. La mala cervesa és mala cervesa i la mala cervesa matarà el vostre negoci '. - Phil Markowski , Brewmaster, Two Roads Brewing Company

“Mai no diria a ningú que obrís una cerveseria artesana. Veig oportunitats a tots els Estats Units per a taperies i pubs de barri hiperlocals on es pot servir una cervesa fantàstica. Dit això, admetré que si teniu aspiracions d’envasament i distribució, ara és molt competitiu. Necessitareu una operació ben pensada i ben finançada. Haureu d’establir relacions amb els socis de distribució adequats i invertir en dissenys d’envasos que destaquin a les prestatgeries. I, per descomptat, millor que la vostra cervesa sigui neta i deliciosa ”. - Todd Usry, cap de cervesa i president de la cerveseria Breckenridge

'Si us centreu en una sala d'aixetes, realment heu de tenir en compte la saturació de la vostra zona, perquè ara estem veient alguns tancaments en determinades parts del país. A la ruta més tradicional a través de distribuïdors i minoristes, hi ha realment un logjam i cada vegada és més difícil aconseguir articles nous a través del sistema. Així que, tot i que no desanimaria algú de perseguir la seva passió, hi ha diferents conjunts de reptes competitius avui en dia que no existien fa cinc anys '. - Mark Hellendrung, conseller delegat, Narragansett Brewing Company



“Un dels principals reptes d’obrir una fàbrica de cervesa és el flux de caixa. Per créixer és necessària una expansió constant, que normalment no és autosostenible financerament. A més, la coherència i l'eficiència del producte són els principals factors. Cal ser precís cada vegada, i això és un repte per a molts cervesers que comencen. Definitivament, no voldríeu obrir una fàbrica de cervesa si encara no disposeu d’un equip que s’hagi elaborat professionalment des de fa temps '. - John Rankin, soci gerent de Boomtown Brewery

'Si la vostra ciutat encara no té cap fàbrica de cervesa i sembla que és una ciutat prou gran com per donar-ne suport, aneu-hi ... Si teniu previst vendre tota la vostra cervesa a través de la barra en pintes i cultivadors a la gent local, llavors tenir-hi. Si feu cerveses bones i interessants vindran.

“Si els vostres plans inclouen envasar i distribuir la vostra cervesa per tot arreu, penseu-ho de nou. Embalar cervesa amb una qualitat constant és molt difícil i requereix una àmplia inversió de capital i hi ha molta gent que fa funcionar les màquines i també gent que les arregli quan es trenquen. Distribuir cervesa torna a ser més difícil, tant si ho feu vosaltres mateixos com si treballeu amb una xarxa de distribució. És un mercat molt difícil amb milers de cerveseries que competeixen per les nanses de l’aixeta i l’espai de prestatge, i mai no es garanteix que el món en necessiti una més '. - Scott Ungermann, Brewmaster, Anchor Brewing Company

'La distribució de la cervesa ha canviat; abans era fàcil accedir a les botigues de queviures i a altres locals del mercat massiu, però l'espai de la prestatgeria és cada vegada més estret. La teoria popular entre la comunitat artesana és que produir cervesa a una escala menor els prepararà per a l’èxit, però elaborar una cervesa a una escala més gran resulta difícil si no disposeu dels recursos tècnics o del finançament per garantir la sostenibilitat. preparant-se per un camí desafiant '. - Layton Cutler, cap de cervesa, cerveseria Angel City

“Amb tantes cerveseries obertes, l’espai comença a saturar-se i és competitiu i els clients saben el gust que suposa la gran cervesa. Això fa que la corba d’aprenentatge sigui molt curta. O bé sortiu de la porta fent una cervesa sorprenent, o bé estigueu a punt per tirar-la. Recomano encaridament contractar un cerveser professional amb almenys 2-3 anys d’experiència en una cerveseria. És un procés intensiu en mà d'obra, exigent i estressant, des de l'aixecament i el desplaçament de barrils de 150 quilos i sacs de malta de 55 lliures fins a la neteja, neteja i més neteja '. - Chris Walowski, cap de cervesa, Verdugo West Brewing Co.

'Si el vostre objectiu és obrir un' forat de reg 'local seguint el model de la sala d'aixetes, és possible que tingueu l'oportunitat. Tingueu en compte que això requerirà treballar gairebé tots els dies de la setmana i amb recursos molt reduïts ... Si creieu que podeu treballar durant anys d’aquesta manera sense un final a la vista, aneu-hi. Si no, tingueu en compte. També diria que encara que el futur sigui incert, l’únic que és cert és que retirareu els negocis d’una altra fàbrica de cervesa preexistent, que al final podria perjudicar els dos negocis ”. - Matt Thrall , Director de Cerveseria, Companyia de Cerveseria a l'Esquerra

“És gratuït somiar i, de vegades, aquests somnis es converteixen en realitat. Que pot ser una benedicció i una maledicció. Abans de passar d'un fabricant de cervesa casolà a propietari d'un pub de cervesa, assegureu-vos que esteu preparats per gestionar problemes de personal, que tingueu establerta una política de recursos humans sòlida i que estigueu preparats per dormir només unes hores per nit durant els propers 10 anys. - Jeremy Tofte, Melvin Brewing

'Les botigues de queviures no són cada vegada més grans, de manera que hi haurà més pressió sobre l'espai que ha assumit la cervesa artesana. Aquest és un punt important: quan els vaixells van créixer als anys 90 obteníem nous espais de prestatge. Ho aconseguim desplaçant altres articles del prestatge. Aquest cicle de desplaçament és un esdeveniment natural a les botigues. La cervesa artesana no és immune. Només les vendes fortes us mantenen presents. Heu de gestionar activament allò que publiqueu. Si no es ven, potser haureu de substituir-la per una altra cervesa o perdre l’espai del prestatge '. - Joe Bisacca, cofundador, Elysian Brewing