Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

Ciència darrere la cervesa Koozie

Ciència darrere la cervesa Koozie

CraftBeer.com

28 de juliol de 2017

Ah, la confiable cervesa koozie (també coneguda com a refredadora de cervesa, pot abrigar-se, coolie). Gairebé tots els amants de la cervesa n’han guardat diversos guardats en un calaix, amb records de festes de cervesa passades, marques preferides o destinacions comercials.



Podríeu pensar que hi ha per protegir-vos les mans d’un fred incòmode. Potser ho veieu com una manera d’aturar l’escalfament de la cervesa a les mans. O potser l’utilitzeu per mantenir una llauna de cervesa relliscosa al lloc quan s’acumulen gotes d’aigua a la superfície.



( LLEGIR: La ciència darrere de l’escuma de cervesa )

No obstant això, aquestes gotes tenen un efecte molt més sinistre.



T’ho creguis o no, aquestes gotes poden empènyer la temperatura de la teva cervesa fins al punt que ja no té el gust de com pretenia la cervesera. Sí, ho heu llegit correctament. Tot i que la cervesa té aproximadament un 95% d’aigua, algunes gotes aparentment innocents són l’enemic públic número 1 d’estiu.

Per copsar completament (amb el joc de paraules) la ciència que hi ha darrere d’aquest concepte, fem un pas enrere i primer ens fixem en l’abricador de llaunes que teniu a la mà.

Història darrere de la cervesa Coolie (Koozie, Coastie, etc.)

Ja sabeu que aquest aïllant de llaunes té molts noms: coolie, acollidor, qoozie, coastie o el meu suport personal preferit. (Si en dieu titular groller, és probable que estigueu a Austràlia, on la cervesa de 375 mL es deia grollera perquè era l’ampolla curta i okupa en comparació amb la versió més gran de 750 mL.)



La paraula 'koozie' en si mateixa és en realitat una marca registrada i la companyia ha argumentat amb èxit tribunal per continuar sent propietari de la seva marca comercial.

Ciència darrere la cervesa Koozie

Christine Fleek, de Grandstand Glassware + Apparel, diu que, igual que Kleenex, Chapstick i Taser, el nom de koozie és bàsicament sinònim del producte. La seva empresa pot crear gairebé qualsevol color, estil, mida o disseny i Christine ha vist com el mercat continua expandint-se, ja que diferents mides i tipus de contenidors continuen arribant al mercat de la cervesa artesana.

(APRENDRE: El gran glossari de paraules de cervesa de CraftBeer.com )

“Els més populars són els llençols antics i llisos plegables per a 12 oz. llauna i els 64 oz. Growler koozie. En venem tones per mantenir la cervesa fresca mentre la transportem a casa ”, explica. 'Normalment, el material és bàsicament escuma de busseig per a les llaunes / ampolles i neoprè per als cultivadors, ja que és un teixit més pesat i capaç de suportar el pes d'un cultivador complet'.

Ens explica que els refrescos de cervesa encara són populars perquè satisfan dues grans necessitats.

“El koozie és un híbrid de màrqueting i necessitat d'articles de cervesa. La majoria dels nostres clients els utilitzen com a obsequis per a la presa de claus, llançaments de vendes a nous territoris per reforçar les seves marques i articles de venda al detall. Els clients del clima més càlid dels estats del sud en venen el diable només perquè són útils articles de cervesa a foc fort. Crowler Els koozies són sens dubte la propera onada, amb la popularitat d’aquest mètode d’ompliment de grollers ”.

La temperatura de la cervesa és important

És clar que aquest aïllant de begudes té una llarga història i un llarg futur per arrencar.

I, tot i que hi ha moltes raons per llançar-se un koozie, tots podem estar d’acord que intentar mantenir una cervesa a una temperatura desitjable és la raó de la majoria d’elles. No hi ha molta gent que desitgi una cervesa tèbia en un calorós dia d’estiu.

Només per temperatura, es podria argumentar que una cervesa més calenta no és tan refrescant. Però hi ha molta més ciència que només la temperatura. Jessica Miller de Cerveseria Reforma explica com la temperatura afecta el gust de la vostra infusió tant en una llauna com quan se serveix en un got.

'Massa fred és un problema i massa calor és un problema', explica Miller. “A vidre congelat o just a sobre del congelat pot silenciar alguns dels sabors i aromes que pretenia la cervesera. Massa calent i es corre el risc d’oxidar la cervesa, que desprèn aquest sabor a cartró o sabor metàl·lic ”.

A més, per donar-vos una oportunitat de lluita durant la vostra beguda a l’aire lliure, la cervesa s’ha d’emmagatzemar i refredar correctament des del principi.

“Emmagatzemar cervesa a uns 38 graus és ideal. La cervesa arribarà a temperatura ràpidament, sobretot si es serveix amb una llauna. Un refrigerador amb condicions de bany de gel proporciona generalment el millor entorn per obtenir cervesa en conserva dins del rang de temperatura inicial adequat en un dia calorós ', diu Miller.

Però, de nou, es tracta menys de la temperatura d’inici i de la temperatura que aconsegueix la cervesa quan s’aconsegueix beure-la. No només es poden desenvolupar sabors desfavorables, sinó que el sistema de distribució dels compostos aromàtics no afectats també es pot fer malament.

(LLEGIR: Què passa amb la meva cervesa? )

“Tret que es faci una cervesa com a autèntica cervesa i barril condicionat , el consumidor típic esperarà aquella mossegada característica que prové de les bombolles de diòxid de carboni que exploten al paladar ”, ens diu Miller. “A mesura que s’escalfa la cervesa, també perd carbonatació. És probable que una cervesa plana no compleixi les expectatives '.

Cada estil de cervesa en particular té una temperatura ideal que combina la necessitat de refrescar-se amb temperatures fresques, i la necessitat que els compostos aromàtics comencin a saltar de la cervesa a mesura que s’escalfa. Podeu conèixer els millors rangs de temperatura de servei per a estils de cervesa específics a CraftBeer.com Guia d’estil de cervesa .

Tot i que les cerveses grans i abundants són molt clares i són millors a temperatures més càlides, és difícil controlar-les amb llaunes en un entorn exterior.

Com Miller ens ho recorda a tots, 'ningú no té un refrigerador que coneguem que tingui temperatures diferents'. Si algú que llegeix això inventa tal cosa, haureu de fer una cervesa perfecta a Reformation Brewery o dues.

Ciència darrere la cervesa KoozieCiència de la transferència de calor

Quan la llauna de cervesa està freda i voleu que augmenti una mica la temperatura, per què us molesteu amb un refresc de cervesa?

Tot i que una millor adherència, unes mans còmodes, un aïllament addicional de les temperatures exteriors i la desacceleració de la transferència de calor de les mans a la cervesa són factors, la tasca més important de la cervesa és evitar que es formin gotes d’aigua a la llauna quan gaudiu d’una cervesa. en aire d’alta humitat. Cada gota que es forma afegeix calor a la llauna. Aquest procés es coneix com calor latent (o més específicament escalfament condensacional) i, encara que sembli misteriós, és probable que conegueu el procés científic oposat.

Sortiu de la piscina un calorós dia d’estiu i us farà fred. Aquest refredament per evaporació és la pèrdua de calor latent de l’aigua líquida que s’evapora en gas vapor d’aigua. Quan el vapor d’aigua es condensa de nou en un líquid, crea una quantitat similar de calor. Però no cal que creieu la meva paraula.

Comprensió de la calor latent

El doctor Dale Durran és un Condensació, moviment atmosfèric i cervesa freda ”Per ajudar a analitzar els impactes del món real de la calor latent, centrant-nos en aquesta petita cervesa. (I abans que algú comencés a escriure als seus senadors sobre l’ús del finançament de la NSF, el doctor Durran es va afanyar a assenyalar que es tractava d’una peça educativa petita que gairebé no requeria finançament en comparació amb la investigació d’alt nivell necessària amb la resta d’aquesta subvenció. ) Això és el que hauríeu d’entendre sobre la calor latent.

“Es necessita energia per augmentar la temperatura de la cervesa, l’aigua o qualsevol tros de matèria. L’aigua passa de sòlid (gel) a líquid, a vapor (gas) a mesura que es trenquen els enllaços entre molècules. El gel té molècules d’aigua unides a sis altres per formar un cristall aproximadament hexagonal. A mesura que es trenquen els enllaços, el gel es fon i un cop es trenquen tots els enllaços, el líquid s’evapora. L’energia que trenca aquests enllaços és «calor latent». Trencar o reformar enllaços és reversible. Es necessita calor per bullir l'aigua i, quan el vapor d'aigua es condensa de nou a líquid, s'allibera la mateixa quantitat de calor ', explica. “També cal molta energia per trencar enllaços i evaporar aigua. Compareu el temps per fer bullir una olla d’aigua amb el necessari per evaporar-la ”.

( LLEGIR: Esteu programat per odiar les cerveses hoppy? )

Si penseu en aquest exemple d’aigua bullent i en la quantitat de calor necessària per fer-ho, és com aquestes gotes d’aigua condensant poden afegir una quantitat important de calor a la vostra cervesa. Tot es redueix a la quantitat de calor que parlem.

'En un dia calorós i humit, una llauna de la vostra beguda freda preferida es cobreix ràpidament de condensació', explica el doctor Durran.

És possible que la condensació no sembli molta aigua, però si la vostra beguda inclou una llauna d’alumini de 12 oz i una capa d’aigua es condensa a la superfície de 0,1 mm de gruix, en realitat és de 2,9 grams d’aigua.

El doctor Durran explica que el procés de calor latent fins i tot amb una quantitat aparentment petita d’aigua és prou potent per elevar la temperatura de l’aigua aproximadament 8,8 graus Fahrenheit.

Ciència darrere la cervesa Koozie

La calor i la humitat de l’estiu empitjoren les qüestions

Per empitjorar les coses, si la temperatura exterior és més càlida que la meitat dels anys 60 i la humitat relativa supera el 60 per cent (que és gairebé tot el temps a l’estiu al sud), la quantitat de calor que guanya la vostra cervesa a causa de les gotes d’aigua superen amb escreix la quantitat de calor obtinguda només per la temperatura de l’aire. Com més calor i humitat es fan a l’exterior, pitjors són aquestes condicions.

El doctor Durran va descobrir que si introduïu una llauna en alguns dels nivells d’humitat relativa del rècord mundial a prop del golf Pèrsic i el mar Roig durant només cinc minuts, l’aigua que es condensés sobre l’alumini escalfaria la cervesa fins a 16 graus. A això s’hi afegeix la calor que et surt de la mà i la transferència de calor de la temperatura de l’aire, i és millor que siguis un bevedor molt ràpid.

( VIATGE DE CERVESA: 7 cerveseries que mereixen una volta )

Per aturar tot aquest calor afegit, només cal que us agradi una llauna senzilla. Segons els termes científics del doctor Durran, “manté que el vapor d’aigua no es condensi a la llauna. La superfície del koozie està per sobre del punt de rosada '. Això vol dir que l’aigua no es pot formar a l’exterior del koozie i, certament, no es formarà a la llauna dins del koozie. Treu calor latent de l’equació.

Així que la propera vegada que teniu previst treure una llauna a fora, aneu al calaix de koozie i agafeu el vostre favorit del grup. Protegirà la cervesa de la calor latent i de l’escalfament per condensació, mantenint l’aigua a la part interior de la llauna en lloc de l’exterior.

Ciència darrere la cervesa Kooziees va modificar per última vegada:18 d’octubre de 2017perMark Elliot

Mark Elliot és un fanàtic de la cervesa artesana i meteoròleg de The Weather Channel, de manera que el clima extrem i la cervesa extremadament impressionant són dues de les seves coses preferides. Li agrada passar temps amb la seva dona, la seva filla (que rep el nom d’una cerveseria) i els seus dos adorables gossos refugis.

Llegiu-ne més per aquest autor

CraftBeer.com està completament dedicat a cerveseries petites i independents dels Estats Units. Estem publicats per la Brewers Association, el grup comercial sense ànim de lucre dedicat a la promoció i la protecció dels fabricants artesans petits i independents d’Amèrica. Les històries i opinions compartides a CraftBeer.com no impliquen el recolzament ni les posicions adoptades per l'Associació de Cervesers o els seus membres.