Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

L’ascens de les grans carbasses

Buffalo Bill Pumpkin AleSi Buffalo Bill’s va ser el primer, i la imitació és la forma més sincera d’afalacs, no falten els elogis de les cerveseries artesanals nord-americanes. No simplement definides per una regió geogràfica, les cerveses de carbassa s’elaboren gairebé a tot arreu i les cerveseries, com és habitual, s’han creat amb els noms.

Als prestatges i als esborranys es pot veure Pumking (Southern Tier), Ichabod Ale (New Holland), Punkin Ale (Dogfish Head), The Great Pumpkin (Heavy Seas), Pumple Drumkin (Cisco Brewers) Hipp-O-Lantern ( Riverhorse Brewing) i la llista continua.



El mes passat, durant el Gran Festival de la Cervesa Americana els tres guanyadors de medalles, de 28 inscripcions, a la categoria de cervesa de camp eren cerveses de carbassa. Frog’s Hollow Double Pumpkin Ale ( Hoppin ’Frog Brewing Co. ) va agafar l’or. Dark O ’the Moon ( Elysian Brewing Co. ) va guanyar la plata i la Imperial Pumpkin Ale ( Weyerbacher Brewing Co. ) va rebre el bronze.

Les cerveses de camp, segons les pautes d’estil, són les que utilitzen les verdures com a complement. Qualitats vegetals, les notes d'estil 'no han de ser dominades pel caràcter de llúpol'.

Dark O ’the Moon d’Elysian és una de les tres cerveses embotellades i distribuïdes per la cerveseria de l’estat de Washington. En fabriquen almenys dos més cada any amb tiratge i els responsables de la fàbrica de cervesa van dir que probablement han fabricat 20 cerveses de carbassa diferents al llarg dels anys. El seu amor per la carbassa rodona taronja és tan gran que cada octubre la cerveseria acull un esdeveniment de dos dies El gran festival de la cervesa de carbassa .



Ara en són 6thany, el festival està programat del 16 al 17 d’octubre a la seva cerveseria Capitol Hill (1221 East Pike Street, Seattle) i comptarà amb més de 30 cerveses de carbassa, menjar apte per a un clima més fresc, talla de carbassa i el llançament del seu Great Pumpkin Ale . Amb un 8,1% d’ABV, la cerveseria el descriu com: “coure profund amb un cap blanc fantasmal. Carabassa intensa, sucre i espècies al nas amb un bonic teló de fons maltejat per domesticar totes aquestes espècies de tardor en una llaminadura extraordinàriament suau, equilibrada i deliciosa.

El festival és el dia més gran de l'any de la cerveseria, segons Dick Cantwell, el propietari i cerveser principal d'Elysian. “El primer any vam tenir una línia per la porta durant deu hores. Ara omplim el nostre estacionament amb cinc estacions de servei que aboquen cinc cerveses de carbassa cadascuna per tal d’acollir les multituds ”.

Per aplegar encara més sabor a carbassa, Cantwell va dir que la fàbrica de cervesa també aprofita una enorme carbassa plena de cervesa condicionada per carbassa (la fermentació secundària té lloc a la carbassa).



Quan estiguin disponibles, la majoria de cervesers utilitzaran carbassa real a les cerveses sobre extractes de xarop que són populars en altres cerveses amb gust de fruita / verdura. Gairebé tots els fabricants de cervesa afegeixen carbassa al puré, però d’altres fan un pas més enllà, afegint la verdura als bullidors i als tancs de fermentació per obtenir una mica més de gust de collita. De les cerveses de carbassa que hi ha al mercat, la majoria de les cerveseres recorren a sabors generalment associats al pastís de carbassa. Es pot esperar qualsevol varietat de canyella, nou moscada o tota espècia al nas i al gust, en alguns casos esmorteix el sabor típicament suau de la carbassa i afegeix dolçor.

Pot ser com les postres en un got.

Tot i que la majoria de les cerveses de carbassa del mercat segueixen l’estil ambre-ale, Cape Ann Brewing Company a Massachusetts és un dels pocs que allibera cada any una carn de carbassa. Per a Jeremy Goldberg, el cerveser principal, només tenia sentit.

Va pensar en el pastís de carbassa com a postres i en com se sol servir amb cafè. Què més surt a les postres? Xocolata.

'Els sabors associats a un fort caben molt bé amb la carbassa', va dir, assenyalant que la fàbrica de cervesa anuncia carbassa real al puré durant el procés d'elaboració. 'És més aviat un sabor addicional, a diferència de l'atribut principal de la cervesa'.

El sabor subtil de la carbassa es combina perfectament amb les maltes torrades que aporten notes de java i coca.

Goldberg va dir que el Pumpkin Stout, que té un 7% d’ABV, és l’oferta de temporada més popular de la cerveseria. Aquest any, Cape Ann Brewing Company també va llançar una versió imperial del stout de carbassa amb un 11% d’ABV en ampolles de 22 oz.

Amb totes les grans cerveses de carbassa que s’ofereixen en aquests dies, no es pot deixar d’imaginar la fama d’un Linus van Pelt de Peanuts adult, esperant a canviar la seva manta favorita per una de les primeres cerveses de carbó de la temporada.


JohnHollJohn Holl escriu sobre la cervesa artesana nord-americana i la cultura de beure. És coautor d’un llibre properament publicat sobre Indiana Breweries i, de tant en tant, utilitza twitter on el podeu seguir @John_Holl

L’ascens de les grans carbasseses va modificar per última vegada:25 d'octubre de 2016percindywebdirectorCraftBeer.com està completament dedicat a petites cerveseries independents dels Estats Units. Estem publicats per l'Associació de Cervesers, el grup comercial sense ànim de lucre dedicat a la promoció i protecció dels fabricants artesans petits i independents d'Amèrica. Les històries i opinions compartides a CraftBeer.com no impliquen el recolzament ni les posicions adoptades per l'Associació de Cervesers o els seus membres.