Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Articles

La història real darrere del cuc del tequila

En aquesta era dels esperits artesans i, sí, fins i tot plets sobre la fabricació artesanal d’esperits artesans , és improbable que algú us posi una ampolla de tequila davant, assenyali el cuc que flota al fons i us desafiï a menjar-lo.

És improbable per dues raons: bé, tots som molt més classificats en l’actualitat i moltes gràcies. Però la segona raó, molt més important: no hi ha cuc al fons de l'ampolla de tequila. No intentar invocar un ambient 'no hi ha cullera' aquí, simplement, el cuc a la part inferior de l'ampolla de tequila és un mite de la vella escola, un malentès que neix d'alguns coneixedors de màrqueting i probablement reforçat per la molesta maniobrabilitat del tequila masclisme.



El cuc en què estem pensant tots pertany en realitat a una ampolla mezcal, cosí més huskier i fumador del tequila (el tequila ha de tenir almenys un 51% de Blue Agave, però el mezcal es pot fer a partir de qualsevol varietat de plantes suculentes maguey, el cor carbonitzat abans de la destil·lació). I fins i tot aleshores, el cuc no era un aspecte tradicional de la producció de mezcal, tot i que fins al dia d’avui es manté una certa desinformació sobre la virilitat i les al·lucinacions que suposadament obtindreu com a recompensa per la vostra valentia menjadora de cucs.



El cuc en si és en realitat una larva d’arna anomenada gusano de maguey, ja que s’alimenta de la planta maguey. Si no estiguessin ofegats en begudes alcohòliques, cadascun d’aquests petits es convertiria en una papallona nocturna anomenada Mariposa. I ho creguis o no, es mengen gusano de maguey, sense tequila ni cap atreviment de doble gos , a la regular a Mèxic. En teoria, si estem excavant tot això de la infusió de cucs de virilitat / puresa, un gusano rojo és un cuc millor que teniu a l’ampolla, ja que s’alimenta del cor del maguey (la part que es rosteix i es destil·la en mezcal). Un gusano d’or o gusano daurat només menja les fulles, de manera que (sí, ho estem dient) seria un cuc menys desitjable haver de menjar.

Alguns pensen que el cuc a l’ampolla va començar com una estratagema de màrqueting, per aconseguir que la gent begués més mezcal als anys quaranta i cinquanta. Word diu que un antic estudiant d'art convertit en empresari mezcal anomenat Jacobo Lozano Paez va tenir la idea de fer-ho realment poseu el gusano a l'ampolla de mezca acabada Després d’adonar-me que el gusano va canviar el sabor de l’esperit. (Com que el gusano s’alimenta de la planta maguey, va passar que de vegades es torrava un cor amb cucs aquí, suposadament, és on Paez va tenir la idea.)



També hi ha la possibilitat que aquest fos purament un angle de màrqueting dirigit al mercat nord-americà. Tequila inundava els Estats Units i el mezcal necessitava una manera de diferenciar-se. A partir d’aquí, les idees que el gusano indicaven puresa (un mezcal fort i pur mantindria intacte el cuc) o podrien transmetre virilitat o bona fortuna només eren qüestió d’alguna imaginació comercial. Tant se val si els propis mexicans mai van beure mezcal amb un cuc. El vam comprar, ganxo, línia i gusano. Fins i tot avui en dia, amb el mezcal que fa un retorn fort i d’alta qualitat al món de les begudes espirituoses, les ampolles completes amb un cuc (i un petit paquet de sal amb gust de cuc) són encara per aquí .

Mentrestant, es diu que les Normes Oficials Mexicanes (l’autoritat de normalització mexicana) en realitat prohibeix afegir insectes o larves a tequila. Així que no, mai no veureu cap cuc a la part inferior d’una ampolla de tequila. Però no és gens impossible que es trobi amb un cuc al fons d’una ampolla mezcal. Només cal allunyar-se: les coses bones, com passa amb moltes coses de la vida, són completament exemptes de larves.