Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Articles

Rars, pudents i possiblement il·legals: sis dels formatges més inoblidables del món

Com passa amb la majoria de coses, a l’hora de comprar formatge, tot és relatiu. El malbaratament d’una persona és l’atenció de la setmana a l’altre. De la mateixa manera, el que certs compradors consideren una raresa podria fer-ho en altres llocs. Vam escanejar el món per trobar els formatges que ens semblaven més inusuals, distintius, extrems o memorables. Des de delícies de llet d’ase fins a luxes invertides en larves, aquí teniu sis dels formatges més inoblidables del món.

El més olorós

Old Boulogne, França

Un formatge de pela rentada, una categoria que per si mateixa és notòriament pudent, el Vieux Boulogne s’elabora amb llet de vaca no pasteuritzada a la ciutat francesa de Boulogne-sur-Mer. Durant la producció, el formatge prefabricat de forma quadrada es renta amb cervesa, que desenvolupa la seva característica olor a terra humida i a les fulles podrides. La pudor de Vieux Boulogne és tan forta que s’ha demostrat científicament que el formatge és el fetor el més olorós del món (activat múltiples ocasions ).



Limburger, Bèlgica (subcampió no oficial)

Un formatge semi-tou elaborat amb llet de vaca, l’olor característic de Limburger prové del Roba de llit de Brevibacterium que s’utilitza per fermentar el formatge. Aquest bacteri també és present a la pell humana i és parcialment responsable de l’olor corporal i del peu.



Per què cada amant del formatge necessita grans ganivets de formatge

El més controvertit

Case March, Itàlia

Un formatge tradicional de llet d’ovella sarda que se serveix infestat de larves, el casu marzu no és per als dèbils. Els cucs no hi són només per novetat, però processen el formatge, donant a casu marzu la seva textura i sabor diferents, que alguns descriu com una gorgonzola especialment madura.

Els habitants de la zona consideren que no és segur menjar el formatge un cop han mort les cucs translúcides, però podeu consumir-les amb les larves retorçades que encara hi ha dins, si així ho desitgeu.



A causa de les preocupacions (òbvies) de salut que envolten el formatge muntat per larves, la producció comercial i la venda de casu marzu estan prohibides des dels anys noranta. Però n’hi ha esforços continus que el formatge sigui declarat aliment tradicional, per tant, s’eximeix de la UE. Llei.

Miteskäse, Alemanya

Data de l’edat mitjana i produïda exclusivament al poble de Würchwitz, Milbenkäse és la resposta d’Alemanya al casu marzu.

El seu nom es tradueix aproximadament en 'formatge àcar' i es fa amb un quark base, aromatitzada amb sal i comí, en forma de petites rodes, que es deixa assecar durant diverses setmanes. Les rodes es col·loquen a continuació en una caixa de fusta que conté farina de sègol i àcars de formatge, que es deixen fer per un període que oscil·la entre uns mesos i un any.



Milbenkäse es produeix sota un permís especial atorgat per l’oficina local de seguretat alimentària. Estricte Compliment HACCP s’aplica. Tot i que tècnicament encara no és legal al 100%, això permet que el formatge caigui en una zona gris legal relativa a la UE. normatives.

El més antic

Bitto Storico, Itàlia

Un format rar italià produït a la vall de la Valtelina, a la Llombardia, Bitto Storico és el formatge comercial més antic del món.

El Denominació d’Origen Protegida (DOP) pren el nom del riu Bitto de la vall, i es produeix durant l’estiu mitjançant una barreja de llet de vaca i llet de cabra Orobica (una espècie que es troba exclusivament als Alps del nord d’Itàlia).

Bitto Storico es pot envellir fins a dues dècades en qualsevol lloc, però normalment es consumeix entre els cinc i els deu anys. A la seva joventut, el formatge és suau, dolç i delicat. A mesura que envelleix, agafa notes més especiades i amargues. Com més alt sigui el percentatge de llet de cabra que s’utilitza a la producció, més temps envelleix el formatge.

El més car

Pule, Sèrbia

Pule s’elabora exclusivament a la reserva natural especial de Zasavica, a Sèrbia, situada a 30 milles de Belgrad. A aproximadament 576 dòlars la lliura, és el el formatge més car del món , i el seu preu extrem es fa encara més sorprenent quan es descobreix que es fa amb llet d’ase.

La llet d’ase conté 60 vegades més vitamina C que la de vaca, de manera que és extremadament sana, però la producció és lluny de ser rendible. Es necessiten al voltant de 25 litres per fer només un quilogram de formatge, i cada ruc sol produir només 200 mil·lilitres al dia.