Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

Osso Buco de porc amb patates i salsa de bolets Wrecking Ball

Osso Buco de porc estofat amb patates digitals i salsa de bolets Wrecking Ball

Temps de preparació:30 minuts// Rendiment:4

No-Li Brewhouse va contractar el xef Branden Moreau per crear un menú de plats de pub de gamma alta per complementar les seves cerveses guardonades internacionalment. L’Osso Bucco amb Wrecking Ball Mushroom Gravy s’ha convertit ràpidament en un dels favorits del pub!



Ingredients

  • 4 Porc Osso Buco o canyes
  • 2 cullerades d’oli vegetal
  • 20 oz. brou de vedella
  • 1 lliura de patates digitals
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 6 oz. Bolets Crimini
  • 8 oz. No-Li Wrecking Ball Imperial Stout
  • 4 cullerades de mantega sense sal
  • 4 cullerades de farina per a tots els usos
Sal i pebre

Direccions

  1. Vedella estofada
  2. Escalfeu 2 cullerades d’oli vegetal en una cassola mitjana fins que quasi fumeixi o fins que arribi a 350 ° F.
  3. Sal i pebre lleugerament cada porc de porc. Marqueu cada vara fins que estigui daurat per tots els costats.
  4. Transferiu les canyes a una olla gran i afegiu-hi 20 oz. coure el brou de vedella i omplir-lo d’aigua fins que quedi tot el porc submergit.
  5. Feu bullir el contingut i reduïu-ho a foc lent, deixeu-ho coure tapat durant tres hores.
  6. Traieu els canyells de l'olla gran que es transfereixen a una paella de sofregit i torneu els canyells fins que estiguin una mica més foscos, perquè quedi cruixent a l'exterior.
  7. Fingerlings rostits
  8. Preescalfeu el forn a 375 ° F.
  9. Reduïu a la meitat les patates i tireu-hi 1 cullerada d’oli d’oliva amb mitja culleradeta cadascuna de sal i pebre.
  10. Esteneu-ho a la paella i coure-ho al forn durant 35 minuts o fins que estigui tendre.
  11. Salsa de bolets destrossant la pilota
  12. Piqueu els bolets en un robot de cuina.
  13. En una cassola gran, bulliu els bolets amb 1 tassa de Wrecking Ball Imperial Stout i 2 tasses de líquid de l’olla Osso Buco.
  14. Foneu la mantega en una paella mitjana saltejada i afegiu-hi farina, remeneu-la constantment fins que la mantega quedi lleugerament daurada per fer un roux.
  15. Incorporeu roux a la barreja de bolets fins que la salsa quedi espessa i brillant.
  16. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns cinc minuts.
  17. Revestiment
  18. Col·loqueu primer les patates rostides i la verdura que vulgueu al plat amb l’Osso Buco a sobre.
  19. Cuina ¾ de tassa de la salsa Wrecking Ball sobre l'Osso Buco.
  20. Parella amb Wrecking Ball Imperial Stout.