Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

La vida fastigosa i costosa dels barrils de cervesa perduda

barrils de cervesa perduda

Els barrils d’acer inoxidable s’inventoren a les instal·lacions de MicroStar, de 100.000 peus quadrats, a Green Bay, Wisconsin. (MicroStar)

5 d'abril de 2018

Entreu a qualsevol sala de taps, bars o restaurants de la cerveseria i probablement escolteu a un fan de la cervesa preguntar-vos: 'Què teniu a l’aixeta?' Hi ha alguna cosa especial en la cervesa fresca de l’aixeta. La cervesa de barril representa més del 40 per cent de les vendes segons un informe recent de l'Associació de Cervesers, editors de CraftBeer.com.



No us podem enviar cervesa, però us podem enviar el butlletí!

Inscriviu-vos ara

Mai compartirem la vostra informació personal. Vegeu el nostre política de privacitat.



(MÉS: Glitter Beer Sparkles com Spring’s Craft Beer Trend )



Per molt que penseu sobre el sabor de la cervesa al got, apostem que no heu pensat massa en el món de la gestió de barrils de cervesa, i és complicat. Els barrils són equips cars, especialment per a cerveseries petites i independents que funcionen amb pressupostos reduïts. Però també es perden fàcilment, es perden i fins i tot es roben. És una vida molesta i costosa per als barrils de cervesa perduda.

Els barrils de cervesa es perden fàcilment

Barrils perduts

El Burger Bar de Chicago crea un 'cementiri Keg' (Matt Powers)



En primer lloc, tingueu en compte que els barrils nous poden costar més de 100 dòlars. Un palet de 18 mitjans de barril comercial els barrils poden fer funcionar una fàbrica de cervesa almenys 2.000 dòlars, si no prop de 3.000 dòlars. La rotació constant de barrils de cervesa a barra i de tornada significa que una cerveseria ha de tenir prou barrils per satisfer les necessitats dels seus molts clients. En resum, les compres de barrils constitueixen una part important del pressupost d’una cerveseria. Per això, les fàbriques de cervesa tracten els barrils gairebé com a objectes preuats.

'La pèrdua de barrils és una gran cosa', explica Dan Vorlage, vicepresident de màrqueting i desenvolupament de negocis de MicroStar Logistics. MicroStar és una empresa amb seu a Denver que porta 20 anys ajudant a gestionar les necessitats de barrils de les cerveseries.

'Amb les vendes de cervesa artesana al nord de 24 milions de barrils, això suposa un èxit d'entre 11 i 33 milions de dòlars cada any', diu Vorlage.

Ryan Rafferty, responsable de vendes distribuïdor de Denver’s Gran cervesa Divide admet: 'Al llarg dels anys hem perdut molts dels nostres propis barrils'.

Pot ser fàcil culpar el famós 'Yeti' de la cerveseria, però Great Divide no està sol. Charlotte Bodden, la gerent de la sala de taps de Only Child Brewing a Gurnee, Illinois, fa tots els passos possibles per evitar la pèrdua d’un barril.

'Llogarem barrils a particulars per a festes, però els farem pagar un dipòsit substancial de barrils', ens diu. 'Prenc tanta informació com sigui possible i deixo molt clar que no tolerarem que no es retornin els barrils'.

Els inquilins irresponsables són una cosa, però, com és tan fàcil que les cerveseries i els bars perdin els barrils? Com es pot enviar alguna cosa des d’una fàbrica de cervesa a un bar i no tornar mai més?

'Els barrils es perden de moltes maneres', explica Vorlage. 'Tot i que de vegades es tracta de robatori (els barrils es converteixen en kits de preparació casolana, adorns de gespa, taules de centre, etc.), sovint la culpa és la simple identitat equivocada. Un distribuïdor agafa el barril buit equivocat per error i l'envia al fabricant de cervesa equivocat '. Vorlage va explicar que quan una fàbrica de cervesa descobreix que posseeix un barril perdut, ja ha pagat el dipòsit de 30 $ del barril.

Tornant Steg Kegs

El seguiment i la devolució dels barrils al legítim propietari, així com la compra, el transport i el manteniment dels barrils, poden resultar costosos per a una fàbrica de cervesa, que és on intervé MicroStar.

“MicroStar col·labora amb l'Associació de Cervesers per trobar les piscines més grans d'aquests barrils perduts ... paga els dipòsits d'aquests barrils perduts i coordina el lliurament a les nostres instal·lacions de Green Bay. Un cop allà, MicroStar fa tota la feina per intentar recuperar els barrils a casa ”, explica Vorlage.

I, a diferència de moltes cerveseries on l’espai és superior, el gran magatzem MicroStar abasta 100.000 peus quadrats i, afegeix Vorlage: “Normalment tenim al voltant de 200.000 barrils al nostre magatzem de Green Bay. Bastant boig '.

El 2015, l'Associació de Cervesers, el Beer Institute i MicroStar va sol·licitar a eBay que es negés a vendre barrils sense proves de venda . Malauradament, en el moment d’escriure aquest article, una revisió ràpida de Craigslist mostra nombrosos barrils a la venda, sovint amb noms de cerveseria ben visibles a les fotografies. (Tanmateix, hi ha entrades que inclouen barrils MicroStar a la venda.)

Cep de gestió de barrils en petits cervesers

El creixement i l'expansió de la fàbrica de cervesa comporta més dificultats per gestionar i fer un seguiment del seu inventari de barrils.

“Havíem de decidir: volem aconseguir perseguir els barrils o volem fer cervesa? Per tant, vam seguir fent cervesa i vam aconseguir que [MicroStar] perseguís els barrils ”. diu Jeremy Rudolf d’Oskar Blues .

La propera vegada que us trobeu en un bar o cerveseria, mireu els barrils al vostre voltant i probablement trobareu barrils etiquetats amb logotips blaus M-Star: n’hi ha 3 milions. Vorlage va assenyalar que aproximadament 500 fàbriques de cervesa, incloses Stone, Dogfish Head, Left Left i Dark Horse, confien en MicroStar per transportar, mantenir, reparar i manipular els barrils. És un flux de treball que moltes cerveseries no tenen els diners, el personal i altres recursos per gestionar.

(MÉS: Barrils: llogueu, no comprareu )

'Per a un negoci com Great Central [Chicago], que se centra en la producció de cervesa artesana per a cerveseries en cultiu, així com en la seva pròpia marca de cerveses a l'estil alemany, MicroStar ofereix alguns avantatges diferents', explica el CEO de Great Central Brewing i cofundador Dave Acram. “Com a instal·lació de producció, ens esforcem per aconseguir coherència, puntualitat i eficiència en la producció i l’economia en nom dels nostres clients. El lloguer de barrils de pagament per emplenament permet a les fàbriques de cervesa invertir en les seves persones i operacions en lloc de la seva botiga. Això significa zero costos de manteniment i substitució '.

Acram explica que treure la gestió de barrils del plat d'una petita fàbrica de cervesa ajuda el seu negoci i garanteix l'inventari disponible, que evita retards en la producció i condueix a lliuraments puntuals i cervesa fresca.

MicroStar’s Growth reflecteix el creixement de la cervesa artesana

'Amb la revolució de la cervesa artesana a nivell mundial, ara treballem amb cerveseries per fer arribar la seva cervesa a l'estranger de manera més eficient que mai', diu Vorlage.

L’afluència de fàbriques de cervesa i bars i restaurants que ofereixen artesania comporta enormes desafiaments per a la gestió de barrils. La gènesi de MicroStar es va produir en un moment en què els Estats Units comptaven amb 1.500 fàbriques de cervesa, més de 6.000 el 2018 . L’empresa va construir el seu model a partir d’una pregunta: 'Podrien treballar diverses cerveseres treballar junts augmentar la seva eficiència i millorar la seva sostenibilitat?' Els primers retorns apunten a un rotund 'sí'.

“Quan un cerveser està sol, sempre té massa o massa pocs barrils. Com que MicroStar té 3 milions de barrils, és fàcil per als nostres clients obtenir els barrils que necessiten quan els necessiten. També hem fet grans inversions per assegurar el subministrament, inclosa l’adquisició del centre de qualitat de barrils més gran d’Amèrica del Nord ”, diu Vorlage.

(MÉS: El rentat d’artesans està passant a la cervesa americana )

Dogfish Head fa servir els serveis de MicroStar durant gairebé 20 anys. El fundador i CEO Sam Calagione assenyala en un desembre de 2017 comunicat de premsa , “MicroStar té superpoders logístics. Per això, les veiem com una extensió de les nostres operacions i una de les raons per les quals ens hem pogut centrar en allò que més ens agrada i fem: elaborar cerveses descentrades per a persones descentrades '.

Tot i que pot semblar que té més sentit que una cerveseria amb una petjada de distribució més gran com Dogfish Head confiï en MicroStar, les cerveseries més petites també aprofiten els seus serveis.

'Per a les fàbriques de cervesa més petites que no necessiten el nostre suport logístic (per exemple, els fabricants de cervesa que només serveixen la cervesa in situ o dins d'una mateixa ciutat) els podem vendre o llogar barrils', explica Vorlage. 'Quan els fabricants de cervesa utilitzen els nostres barrils en lloc de posseir-ne els propis, redueix la distància que recorren els barrils buits, de manera que és més eficient i respectuós amb el medi ambient'.

Petjada ambiental més petita

Amb més de 6.000 fàbriques de cervesa operatives el 2018, us podeu imaginar quants cotxes i camions es desplacen cada dia de cerveseries a bars i restaurants. Quan les fàbriques de cervesa s’encarreguen dels seus barrils, les cerveseries han de fer els dos viatges, deixar-los i recuperar-los.

En canvi, amb MicroStar, els viatges de distribució es minimitzen. L’empresa agafa els barrils, els porta a un bar, agafa alguns buits i els porta a la següent fàbrica de cervesa. I això és extremadament eficient i respectuós amb el medi ambient.

Com a Rob Todd, fundador d’Allagash Brewing, explica , Allagash ven al voltant del 90 per cent de la nostra cervesa fora de l’estat. Per transportar barrils des de la seva ubicació a Maine fins a llocs com Chicago, Atlanta i Los Angeles, caldria fer milers i milers de quilòmetres de cotxe per lliurar barrils, i després duplicar-lo amb un viatge de tornada. La logística sola resultaria ser un malson, però l’impacte ambiental és contrari a l’ethos de la indústria de la cervesa artesana.

(MÉS: Craft Brewers Envia un missatge: beu cervesa fresca )

MicroStar va recórrer a PE International (ara conegut com ThinkStep ), un grup internacional amb clients mundials de Fortune 100 per obtenir l'eficiència per la qual va ajudar a reduir els gasos d'efecte hivernacle. La revisió tècnica, preparada pel doctor, Christoph Koffler, va oferir a MicroStar uns resultats favorables.

'Els clients de MicroStar redueixen les seves emissions de gasos d'efecte hivernacle relacionades amb el transport en més de 3 milions de kg de CO2 cada any', diu Vorlage. 'Per posar-ho en perspectiva, és la mateixa quantitat de gasos d'efecte hivernacle emesa en cremar gairebé 3 milions de lliures de carbó. Bastant increïble '.

La gestió de barrils de cervesa ajuda a concentrar-se en els cervesers

És fàcil fixar-se en els camions que transporten cervesa o es fixen en unes magnífiques nanses de l’aixeta, però sense el barril no hi ha res a vessar. Tant si els fan de la cervesa se n’adonen com si no, les cerveseries entenen la importància de la gestió de barrils. A mesura que creixen les fàbriques de cervesa, la tasca descoratjadora de la logística de barrils i evitar la pèrdua de barrils és gairebé excessiva per a una cerveseria. MicroStar intervé i gestiona aquest aspecte significatiu del negoci cerveser, que ajuda una cervesera a concentrar-se en la cervesa i ajuda la Terra a mantenir-se bella.

Per tant, la propera vegada que us demaneu quina cervesa hi ha a l’aixeta, no la doneu per descomptada. El barril que contenia la cervesa és una possessió preuada d’algú.

La vida fastigosa i costosa dels barrils de cervesa perdudaes va modificar per última vegada:10 de juny de 2019perMathew Powers

Després de passar la major part de la seva vida perseguint tornados, Mathew va decidir perseguir la cervesa com a escriptor, historiador i bevedor. Posseeix un Màster en Comunicació i Història per escrit i ha publicat regularment en format imprès i digital en diverses publicacions de cervesa i licors. Quan no escriu (ni beu cervesa), passa temps amb la família, mira esports, llegeix llibres d’història i somia amb cotxes clàssics que no es pot permetre.

Llegiu més d'aquest autor

CraftBeer.com està completament dedicat a petites cerveseries independents dels Estats Units. Estem publicats per l'Associació de Cervesers, el grup comercial sense ànim de lucre dedicat a la promoció i protecció dels fabricants artesans petits i independents d'Amèrica. Les històries i opinions compartides a CraftBeer.com no impliquen el recolzament ni les posicions adoptades per l'Associació de Cervesers o els seus membres.