Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

El meu experiment de cervesa artesana

cerveses

Getty Images

28 de juliol de 2017

Hi ha diverses maneres de cuinar una cervesa. Personalment, faig pastilles com feien els meus pares: la cervesa bullia. Això vol dir bullir-lo durant 20 minuts a la cervesa que trieu i tirar-lo a la graella durant un parell de minuts per al retoc final.



Quan era un nen al Mig Oest, la 'cervesa de la meva elecció' significava les coses més barates que la meva gent podia trobar a la botiga de queviures. Vaig seguir el mateix fins fa uns anys. Em vaig adonar que em costava més comprar un paquet de sis coses barates i quedar-me atrapat amb dues o tres restes en lloc d’utilitzar un parell de cerveses artesanes perdudes que tenia a la nevera.



( VISITA: 12 llocs de música de cerveseria per visitar al sud )

Tot això em va fer pensar, fins a quin punt la cervesa artesana que faig servir per bullir el bratwurst afecta el gust general? Els taulers de missatges d’Internet estan plens de consells: la graella marinada mai no fa forats al mocós! El tema pot de vegades incitar a l’agreujament viciós .



Però siguem sincers: és una mocosa i tinc gana (i curiositat). Això és el que he trobat.

El meu experiment de cervesa artesana

Vaig decidir tenir alguns amics a sopar, bullir set bratwursts per separat en diferents cerveses artesanes i després llençar els brats a la graella per tal de tancar el sabor.

Això és el que vaig aprendre durant el meu experiment poc científic, però absolutament saborós, de cervesa artesana.



Revolution Brewing | Pils

Revolució Pils és un Pilsener a l’estil alemany amb una lleugera amargor i un 5,5% ABV lleugerament superior a la mitjana. La cervesa va proporcionar una bona base per a la meva prova totalment no científica. Va bullir molt ràpidament en comparació amb les cerveses més fosques que s’utilitzaven i tenia poca o cap escuma.

Pils va afegir el gust suficient per fer-vos saber que el bratwurst havia estat bullit a la cervesa i que simplement s’havia llançat a la graella. Igual que podríeu esperar, els sabors afegits eren molt subtils en comparació amb la resta del camp.

Pils és una base ideal per als tradicionalistes bratwurst que volen la seva cervesa sense cap sorpresa inesperada.

Avery Brewing Company | el Gose

El Gose és una sour ale d’estil alemany que conté llima, sal marina i un 4,5% d’ABV mitjà. Igual que el pilsner, El Gose va bullir molt ràpidament.

Vaig triar aquesta cervesa per dos motius. En primer lloc, volia veure si el sabor àcid es traslladaria al bratwurst i, en segon lloc, volia veure com la calç i la sal afectarien el sabor. L'estil àcid d'El Gose no semblava impactar en el sabor bratwurst, ni tampoc la calç. D’altra banda, la sal marina va fer d’aquest bratwurst el més salat dels set que vam provar.

El Gose pot ser bo per a les persones que els agraden els aliments més salats o si els bratwursts són poc suaus.

Tallgrass Brewing Company | Melmelada de gerds

La confitura de gerds és una cervesa de blat cruixent elaborada amb gerds i té un 4,3% d’ABV. Raspberry Jam és una cervesa per a persones que aprecien la simplicitat de la seva vida.

El sabor de gerds de Raspberry Jam no té res de subtil. Tot i que el sabor de gerds no es va transferir directament al bratwurst, sí que va afegir una dolçor diferent a la carn. Tindria curiositat si altres fruits tinguessin un efecte similar.

La confitura de gerds és una bona opció si voleu endolcir el bratwurst i / o fer que tota la vostra llar faci olor de gerds.

( LLEGIR: 11 cerveses d'estiu per a persones que aprecien els clàssics )

Tallgrass Brewing Company | Pastís de llima

Key Lime Pie és una cervesa rossa amarga elaborada amb pell de llima i un ABV del 4,2%. Inicialment, el meu objectiu era utilitzar set cerveseries artesanes diferents, però després de veure com funcionava el Raspberry Jam, tenia curiositat si l’ús d’una cervesa de llima àcida faria un millor treball per conduir el sabor al bratwurst.

Com mostra Raspberry Jam (a dalt), Tallgrass no fa cerveses subtils. Key Lime Pie és una cervesa molt acera i aquesta acidesa es tradueix en bratwurst, igual que la calç. A diferència d'El Gose, no es pot confondre quin bratwurst va ser bullit a Key Lime Pie.

Aquesta cervesa podria ser una bona opció si us agrada el sabor a la llima o necessiteu un plat ràpid per a la vostra festa de Cinco de Mayo.

Surly Brewing Company | Dobladora de cafè

Coffee Bender és un brown ale amb cafè afegit i un 5,1% d’ABV. La cervesa té un sabor deliciós, s’aboca fosca i té un intens aroma de cafè.

Igual que les altres dues cerveses més fosques provades, Coffee Bender va trigar més a bullir, va produir molta més escuma un cop bullida i va tacar la pell bratwurst amb un to molt més fosc. El bratwurst de Coffee Bender feia olor de cafè, però curiosament el sabor no es va deixar passar.

Sorprenentment, aquesta cervesa marró semblava suavitzar el sabor del bratwurst i suavitzar la seva espècia natural. En general, va donar al bratwurst un gust molt més complet.

Boulder Beer Company | Shake Chocolate Porter

Shake és un porter d’estil americà elaborat amb xocolata negra i un 5,9% ABV. L’aroma de xocolata d’aquesta cervesa va estar present durant tot el procés, fins al punt que va deixar una pel·lícula a la paella.

Curiosament, el sabor a la xocolata no es va traslladar al bratwurst. Igual que Coffee Bender, Shake va refinar l'espècia general del bratwurst. La cervesa va afegir un nivell addicional de refinament al gust.

New Holland Brewing | La llet del drac

Dragon’s Milk és un fort barril de borbó amb un 11% d’ABV. Un amic em va dir una vegada: 'La llet del drac ho fa tot millor'. Dragon’s Milk encara no ha demostrat que el meu amic s’ha equivocat.

Amb les mans baixes, Dragon’s Milk es va traslladar al màxim al bratwurst. La meva cuina i el bratwurst feien olor de bourbon i, el que és més important, el bratwurst en si tenia un gust bourbon, però no d’una manera bulliciosa. El favorit de la meva parella eren els bratwursts de Dragon’s Milk, i ni tan sols és una bevedora de borbó.

Com el porter i el brown ale, això envellit en barrica Stout va treure l'espècie del bratwurst, va suavitzar el sabor i després va afegir subtilment el sabor a bourbon.

( CUINA AMB CERVESA: Centenars de receptes )

Vaig fer servir set cerveses artesanes al meu experiment i m’agradaria tenir el temps (i l’estómac) per provar 15 o 20. Almenys queda molt d’estiu.

Em van sorprendre els diferents sabors que van sorgir després de bullir i fer a la planxa a cadascuna de les cerveses. Si heu tingut algun experiment èpic de cervesa artesana, ens encantaria saber-ne.

Desa

El meu experiment de cervesa artesanaes va modificar per última vegada:25 de juliol de 2017perGreg Stieber

Greg Stieber és un escriptor independent que prové de Des Moines, IA. Es va enamorar de la cervesa artesana mentre vivia a Denver, CO. Beu de manera recreativa la majoria d’estils de cervesa excepte els IPA, però n’intenta un cada 6 mesos només per reafirmar aquesta idea.

Llegiu-ne més per aquest autor

CraftBeer.com està completament dedicat a cerveseries petites i independents dels Estats Units. Estem publicats per la Brewers Association, el grup comercial sense ànim de lucre dedicat a la promoció i la protecció dels fabricants artesans petits i independents d’Amèrica. Les històries i opinions compartides a CraftBeer.com no impliquen el recolzament ni les posicions adoptades per l'Associació de Cervesers o els seus membres.