Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

Xilet fort de xai i vedella

xili fort

Temps de preparació:30 minuts// Rendiment:8

La cervesa és un excel·lent ingredient per al xili. Els sabors de malta complementen la calor dels pebrots i el sabor de la carn. Per a aquesta recepta, Drew Long va utilitzar Lagunitas Cappuccino Stout, que també afegeix notes de sabor a cafè al bitxo.



Ingredients

1 lliura de carn de xai (o els talls que estiguin a la venda), tallada a daus
  • 1 lliura de vedella (ull de carn rodona o estofada), tallada a daus
  • 4 rodanxes de cansalada
  • 1 pebrot verd, tallat a daus
  • 4 poblano Peppers, diced
  • 2 cebes vermelles, tallades a daus
  • 4 grans d'all, tallats a daus fins
  • 3 pebrots jalapeño (frescos), tallats a daus
  • 3 pebrots serrans (frescos), tallats a daus
  • 1 xile habanero (fresc), tallat a daus fins
  • 2 llaunes de tomàquet guisat a daus
  • 1 llauna de salsa de tomàquet
  • 2 llaunes de pasta de tomàquet
  • 12 oz. de cervesa (stout, porter o brown ale)
  • 1 llauna de fesols, escorreguda
  • 1 llauna de fesols negres, escorreguda
  • 1/4 tassa de xili en pols
  • 3 culleradetes de pebre negre (o al gust)
  • 3 culleradetes de sal kosher (o al gust)
  • 2 culleradetes de pebre de caiena (o al gust)

    Direccions

    1. Per fer aquest robust xili, en una olla gran, fregiu la cansalada a foc mig-alt. Traieu la cansalada i afegiu-hi les cebes vermelles, el pebrot, els pebrots poblano i l'all. Cuinar fins que les cebes quedin translúcides, uns cinc minuts. Afegiu el xai i la vedella i coeu-los cinc minuts.
    2. Incorporar la salsa de tomàquet, la pasta de tomàquet i els tomàquets guisats. A continuació, afegiu el xili en pols, la sal, el pebre negre, la caiena, els jalapeños, l’havanero i el stout (porter o marró). Poseu la tapa a l’olla i reduïu el foc al mínim. Deixeu coure a foc lent el xili durant una hora, remenant de tant en tant.
    3. Al cap d’una hora, esmicoleu la cansalada i afegiu-la, així com el ronyó i les mongetes negres al bitxo. Tasta i ajusta la calor i el condiment al teu gust. Tapeu l’olla i deixeu-la coure a foc lent dues hores més, remenant de tant en tant.
    4. En aquest moment, el bitxo ja està llest, però dues hores més de cocció a foc lent el faran tenir un sabor encara millor.