Les comandes de barrils tradicionals de fusta grans augmenten bruscament a Itàlia i a l'estranger, ja que les importacions de barricades cauen dràsticament, segons la gran cooperativa Garbellotto.
Com a reacció a la demanda dels consumidors d’aromes de roure menys dominants en els vins, els productors de tota Itàlia comencen a utilitzar les seves petites bótes franceses (‘barriques’) dues o tres vegades. Molts els abandonen per complet i tornen a les bótes tradicionals de fusta eslava.
La disminució de la presència de fusta nova als vins italians es va notar al tast de Chiantinonsolo celebrat a Casafrassi, al cor de la Toscana durant el cap de setmana, on petits productors amb qualitat van presentar els seus embotellats recents.
Va explicar el productor del Chianti Classico, Mario Bartoli, de Fattoria Corsignano decanter.com esperava estar mesos a la llista d’espera de barrils grans.
‘Abans utilitzàvem només barrica, però ara fem servir barrics més antics i barrils grans perquè els nostres clients volen menys roure. L’any passat vaig comprar un gran barril i aquest any n’he demanat un altre, però com que la demanda ha augmentat, en lloc d’esperar 40 dies per al lliurament ara he d’esperar més de quatre mesos.
Segons Piero Garbellotto de Garbellotto, no només els petits productors italians tornen a les bótes tradicionals.
'Les importacions de barrica a Itàlia van caure un 30% el 2004 respecte al 2002 i el 2003 i hi ha una caiguda similar en la fabricació de barrica aquí a Itàlia', va dir. decanter.com . ‘En canvi, les comandes de bótes augmenten més d’un 15%’.
Espera que aquesta tendència continuï ja que els grans grups de vins amb diverses explotacions també canvien a barrils grans. 'I dilluns, per primera vegada en els 230 anys d'història de la nostra empresa, vam enviar un contenidor de bótes a Amèrica del Sud destinat a cellers a Xile i Argentina'.
Escrit per Kerin O'Keefe
