Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Articles

Hi ha arsènic al meu vi?

Hi ha arsènic al meu vi?

Promet, no es tracta d’una publicació aterradora. Però ara podríeu beure quantitats insegures d’arsènic. Simplement bromejant. Una mena de.

No fa gaire, la Universitat de Washington va realitzar un estudi de 65 vins de quatre dels principals estats productors de vi de la Unió: Nova York, Califòrnia, Washington i Oregon. Resulta que tots menys un (vi, no estat) contenien nivells d’arsènic que realment superen la quantitat d’arsènic considerada segura a l’aigua potable.



Aquest nivell de seguretat, per a aquells que no estem al corrent dels nostres fets d’arsènic, és de 10 parts per mil milions, una quantitat minúscula, així que no us espanteu si beveu un deliciós got d’aigua de l’aixeta. Però els vins provats van superar gairebé el 150% del límit, amb una mitjana de 24 parts per mil milions. (El vi més alt provat tenia 76 parts per mil milions d’arsènic.) L’estat de Washington va ser aparentment el pitjor infractor de l’estudi, produint vins amb els nivells més alts d’arsènic (possiblement a causa de residus de pesticides). Oregon, en canvi, tenia els nivells més baixos d’arsènic de mitjana.



36 regals i aparells per a tothom que estima les begudes

L’estudi no va ser l’única evidència d’arsènic al vi. BeverageGrades és una biblioteca d’anàlisi de vins dirigida per Kevin Hicks i el seu estudi sobre 1.300 ampolles de vi californià va trobar nivells d’arsènic que també eren tres, quatre i cinc vegades superiors al límit d’arsènic designat per l’EPA per a l’aigua. Per desgràcia per a aquells que tenim un pressupost, Hicks també va notar un patró en el seu estudi: 'com més baix sigui el preu del vi per litre, major serà la quantitat d'arsènic'. És a dir, l’estalvi d’aquest Two Buck Chuck potser no valdrà la pena (bé, almenys el seu Zinfandel blanc).

Llavors, hauríeu de deixar de beure vi d’aquests estats? No necessàriament. Segons l’autora de l’estudi de la Universitat de Washington, Denise Wilson, el risc real prové del consum repetit del mateix (s) vi (s) pesat (s) amb arsènic o del consum regular de vi pesat amb arsènic, a més del consum d’altres aliments pesats en arsènic. Sí, hi ha altres aliments abundants en arsènic, com ara xarop d'arròs integral, marisc i suc de poma .



Com entra l’arsènic al vostre vi? Sobretot l’erosió de les roques. Les roques poden contenir arsènic i l’aigua de riu i de pluja pot erosionar-les lentament i esbandir el sòl amb aquest residu que conté arsènic. De nou, parlem de quantitats molt i molt baixes aquí. Una altra vegada, Allan Smith, del programa de recerca sobre efectes sobre la salut de l'arsenic de la UC Berkeley, va dir a CBS 'L'arsènic és altament tòxic ... té tants efectes a l'interior del cos com fa fumar cigarretes'.

Una vegada més, abans de llançar aquella ampolla de Cabernet de Califòrnia de 50 dòlars (els vins negres solen tenir nivells més alts, ja que les seves pells més gruixudes absorbeixen més metalls pesants), heu de tenir en compte que el límit d’arsènic canadenc és de 100 parts per mil milions. I confiem en Canadà, oi? També cal tenir en compte que el vi no és l’únic responsable d’aquí. Segons Smith, '1 de cada 100 persones que beu aigua [que conté arsènic] al llarg de la seva vida morirà per l'arsènic, en última instància, a causa principalment de càncers'.

Sí, confort fred. I aquí hi ha una comoditat encara més freda: el professor associat de Cornell en ciències dels aliments, Gavin Sacks, diu que l’arsènic no és una cosa que ens hagi de preocupar realment. 'Els òrgans reguladors no perceben l'arsènic en el vi com un risc important per a la salut'. El que nosaltres hauria preocupeu-vos per coses com el coure. Cosa que sí, també és possible a l’aigua potable.



Quina és la resolució aquí? A l es va presentar una demanda implicant a diversos viticultors de Califòrnia, amb l'objectiu d'aconseguir límits d'arsènic a 10 parts per mil milions regulades i signes d'alerta més destacats (aparentment hi ha cartells posats a les botigues, però no a les etiquetes de les ampolles). I ara que hi ha el problema, hi ha la possibilitat que la demanda dels consumidors també pugui influir en si i com els viticultors regulen i notifiquen als consumidors el contingut d’arsènic dels seus vins.

Mentrestant, podeu fer un seguiment de la vostra ingesta d’arsènic. Wilson diu que la quantitat d'arsènic que consumireu com a consumidor de vi 'bàsic o freqüent' representaria només del 10 al 12% del vostre límit diari d'arsènic. Altres aliments que contenen arsènic (tonyina, llet, barres de cereals) s’han de moderar.