Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

El 2020 és l’any de l’IPA de baixa calitat?

elaborar IPA de baixa calitat

Les cerveseries artesanals independents introdueixen IPA de baix nivell. (CraftBeer.com)

7 de febrer de 2020

És possible que el 2018 pertanyi a la nebulosa IPA, però el 2020 podria ser l’any dels IPA de baix nivell de calor.



Bell’s Light-Hearted és un dels participants més recents a l’espai de cervesa artesana de baix cal. La cerveseria artesana de Michigan retoca la recepta premiada i atemporal de Two Hearted per arribar a un recompte inferior de 110 calories. Bell’s Brewery El gerent de comunicacions, Josh Smith, diu que la raó per crear l'IPA de baix nivell era senzilla: la demanda dels amants de la cervesa.



'Vam reconèixer que hi havia l'oportunitat de donar als amants de la cervesa (dos fans de Hearted o no) una opció que tenia tot el que buscaven: menys calories, un ABV més baix i tota la delícia que és Two Hearted', diu.

Bell’s Light Hearted Ale és una de les versions més recents d’IPA de baix nivell. Odell Brewing va presentar Good Behavior (110 calories, 4% ABV) a la tardor del 2019, fent-se ressò d’una motivació similar de trobar-se amb els bevedors de cervesa a l’espai cerveser “millor per a vosaltres”.



lleuger ipa de baix cal cal

Bell’s Light Hearted Ale és una de les versions més recents d’IPA de baix nivell. (Cerveseria Bell's)

'Ens encanten les cerveses lleugeres que es poden practicar després de passejar amb bicicleta, fer caminades o fer un munt de 14 ... La majoria de les cerveses del mercat que s'adapten a aquesta factura són lleugeres i simplement ens encanta el llúpol massa per no intentar crear una cosa més lleugera i amb menys calories. IPA que seria perfecte per a tots aquests moments ', diu Odell Brewing Community Manager, Kristen Wood.



Cerveseria Deschutes Va aprofitar l'oportunitat per portar la tendència encara més enllà combinant-la amb el borrós estil de cervesa IPA. El resultat és la seva recentment presentada WOWZA! Hale Pale Pale (100 calories, 4 g de carbohidrats, 4% ABV). Segons el vicepresident de màrqueting de Deschutes, Neal Stewart, la creació de WOWZA va sorgir de l’ambiciós programa d’innovació de la cerveseria.

(#SeektheSeal: S el segell de cervesa artesanal independent )

“Vam veure l’oportunitat d’innovar dins d’aquest espai tot oferint alguna cosa que està molt de moda, que és el que ens va conduir a una nebulosa pale ale. Volíem ‘abraçar l’impossible’ ... [elaborar una] cervesa pàl·lida amb poca densitat d’ABV que comprovi totes aquestes caixes i encara tingui un bon sabor '.

Oskar Blues va recaure en les seves dècades d’experiència fent IPA grans i corpulents per elaborar el seu IPA de baix nivell. Aaron Baker, director sènior de màrqueting d’Oskar Blues, diu que la inspiració darrere de l’afabricat IPA One-y Low-Cal Hazy de la fàbrica de cervesa (100 calories, 4% CV) va ser la capacitat d’atraure els bevedors que han gaudit d’IPA anteriors d’Oskar Blues .

'Volíem elaborar una cervesa que pogués satisfer una gran quantitat de bevedors de cervesa, des dels amants de l'IPA fins als que prefereixen alguna cosa més', diu.

L’elaboració d’un IPA de baixa qualitat

lay low low-cal ipa dilluns a la nit

Monday Low Brewing’s Lay Low Low Cal IPA es va llançar el gener de 2020. (Monday Night Brewing)

Amb l’afluència d’IPA de baix nivell calòric es presenta la introducció de nous ingredients que ajuden a remeiar la complexa equació de lliurar les begudes de cervesa amb sabor complet que s’han esperat, però amb menys calories i ABV.

Atlanta Monday Night Brewing va donar llum a la seva pròpia nova creació, Lay Low IPA (90 calories, 3,2% ABV), en un comunicat de premsa, que la va anomenar 'quelcom totalment poc original'. Però la cerveseria va explicar que és un estil difícil de perfeccionar.

(Més: Cerveseries artesanes independents i propietat dels empleats)

'Resulta que és bastant difícil d'aconseguir', diu el cofundador Jonathan Baker, 'però utilitzant la ciència, la dedicació i l'esperit del poderós tigre, creiem que finalment ho hem clavat'.

Per aconseguir un cos equilibrat amb els IPA tradicionals de neu i de la costa oest, una tècnica habitual dels cervesers és augmentar els sucres de la factura de malta per tal d’anivellar l’amargor, cosa que s’afegeix al recompte de calories de la cervesa. Una nova solució és la addició de fruita de monjo , que afegeix dolçor però no calories. La fruita meravellosa està present tant a Dogfish Head's Slightly Mighty (95 calories, 4% ABV, 3,6 g de carbohidrats, 1 g de proteïna i 0 g de greix per ració de 12 oz) com a la nova IPA de baix contingut calòric Go Getter de Hi-Wire Brewing (100 calories, 4% abv).

hiwire cervesa baixa ipa calenta

Hi-Wire Brewing’s Go Getter IPA hipocalòric (HiWire Brewing)

Firestone Walker va adoptar un enfocament molt tàctic per a la creació de Flyjack IPA de baixa calitat (96 calories i 4% CV), pesant delicadament quantes calories podrien assignar per aconseguir un record memorable de llúpol en un paquet de 12 oz. Després de representar el 4 per cent del contingut alcohòlic (que sembla ser el nivell estàndard per als IPA baixos en cal), Walker diu que la fàbrica de cervesa tenia aproximadament una quarta part de l’assignació de calories (aproximadament 24 calories) per assolir les notes de sabor necessàries, que era un 'enigma i un repte enorme per a l'equip'.

La solució per a Walker i l’equip va ser l’addició del nou llúpol Strata, dissenyat per proporcionar més aroma de llúpol en una quantitat menor, juntament amb una varietat de llevat “expressiva” que, segons ells, augmenta l’ester i el fruit de la cervesa, creant un cervesa carregada de sabor a un menor nombre de calories.

'Personalment i professionalment, estic feliç de prendre una cervesa que puc beure, que allibera el nombre de calories. Bobo molta cervesa saborosa', diu el fundador David Walker.

(Selecció de l'editor: IPA Resilience de Sierra Nevada inspira cervesers australians després d’haver devastat els incendis forestals )

Low-Cal podria demostrar ser un gran guanyador

Segons Neal Stewart, la pale ale nebulosa de baixa temperatura de Deschutes es va llançar conjuntament amb la notícia que la fàbrica de cervesa havia de ser el patrocinador de la xarxa de ràdio de Portland Trail Blazers a l'octubre. El suau llançament va provocar ràpidament un augment de les vendes com WOWZA. es va convertir en la cervesa més venuda de Deschutes al Moda Center, que és on els Blazers juguen els seus jocs de la NBA.

wowza low cal cervesa pale ale

Deschutes té un clar èxit a les mans amb Wowza, la nova cervesa pàl·lida nebulosa de baix nivell calori de la cerveseria. (Deschutes)

Amb un clar èxit a les mans, Stewart i l'equip van decidir agilitzar el seu programa de llançament per alinear-lo millor amb un període en què molts bevedors es tornen més conscients de les calories: el gener.

'Les comandes dels distribuïdors van acabar amb les nostres previsions inicials i hem afegit diverses begudes addicionals al calendari per estar al dia de la demanda', va dir Stewart.

Tot i que les persones que beuen un IPA de baixa temperatura tècnicament no participarien en la popular tendència de sobrietat d'un mes anomenada Dry Jan, ser considerat amb els seus hàbits de compra i consum de cervesa és una clara tendència de consum que no sembla tenir 30 dies data de caducitat.

El 2020 és l’any de l’IPA de baixa calitat?es va modificar per última vegada:25 de febrer de 2020perTaylor Laabs

Taylor Laabs és escriptora professional i professional de relacions públiques que cobreix la indústria de la cervesa artesana i altres àrees d’interès. Taylor va créixer a Minnesota, va anar a la universitat de Wisconsin i actualment viu a Chicago, és a dir, es veu mimat per la vergonya de les riqueses que ofereix la cervesa artesana del Midwest.

Llegiu més d'aquest autor

CraftBeer.com està completament dedicat a petites cerveseries independents dels Estats Units. Estem publicats per l'Associació de Cervesers, el grup comercial sense ànim de lucre dedicat a la promoció i protecció dels fabricants artesans petits i independents d'Amèrica. Les històries i opinions compartides a CraftBeer.com no impliquen el recolzament ni les posicions adoptades per l'Associació de Cervesers o els seus membres.