Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Articles

Si beus tequila amb sal i llima, no t’agrada el tequila

Tequila , tot i ser un dels esperits més populars del món, també es troba entre els més incompresos. Si heu tingut l’esperit, és probable que el tingueu en un Margarita o absorbida tequila crua , el clàssic combinat de trets amb sal i llima que es serveix als bars de busseig de tot el món.

El cas és que si se us serveix tequila amb sal i calç, probablement no sigui tequila, almenys no totalment. El tequila pur, produït principalment a Jalisco, Mèxic, a partir de la planta blava d’atzavara blava, té un perfil de sabor que va des de brillant i verd fins a terrós i afruitat. Aquests tequils ofereixen una rica complexitat que no trobareu al 'tequila' de ferrocarril que se serveix amb sal i calç.



'Probablement no és un 100% d'atzavara', va dir Jessie Wohlers, directora general de llegenda a Brooklyn, diu. 'Si aneu a un lloc i us ofereixen llimes amb els seus trets de tequila, suposo que no és un 100% de tequila, sinó una barreja d'agave i altres additius, com sucres i fructosa. No és un producte fantàstic: és un producte barat. És el que tenen molts llocs al seu ferrocarril. El farciment el fa més calent, menys ric i menys agradable ”.



Com molts rituals de consum de begudes, Wohlers creu que la tradició de la sal i la calç està impregnada de tradició, una tradició creada per i per al tequila dolent durant els primers dies de la destil·lació.

“Al principi, com la majoria dels esperits, [el tequila] era totalment repugnant, boig, amb aigua de foc. [Va ser un desorden groller », continua Wohlers. “En general, tot el que es servia amb llima o sal era per amagar el sabor d’aquest esperit extraordinàriament horrible ... i la gent s’hi quedava. La idea era, sincerament, només d’ocultar el sabor d’un producte que era realment terrorífic ”.



Un altre consell professional: el Tequila està pensat per prendre, no per disparar.

'A Mèxic avui, els mexicans prenen el tequila perquè se senten orgullosos', diu Wohler. “És un esperit sorprenent. Molta gent beurà de llagarrots d’aiguardent per obtenir tot el seu perfil de sabor i aromes ”. A Leyenda, tequila, mescal , i altres begudes espirituoses d'atzavara es serveixen en copes de tast de port, amb una forma semblant a una bombeta 'que entra en una flauta i es redueix perquè obtingueu una mica de l'aroma', diu Wohlers. 'Podeu remolinar-ho si voleu i té la mida adequada per a un abocament d'1 o 2 unces, si voleu beure-ho net'.

Voleu beure-la ordenada, afegeix. 'Idealment, volem que el client provi l'esperit d'atzavara per si mateix, ordenat i, si decideix que és més agressiu del que està acostumat, o si té una preferència personal per beure'l fred, hi pot afegir gel. '.



No obstant això, assenyala, el ritual de beure està a la mà de l’imbiber. 'La nostra feina és educar els hostes i fer-los còmodes i feliços', diu. “Si la gent entra de festa i [demana una ronda de trets] i vol llimes, obté llimes. És un bar, al final del dia. No jutjarem ningú. Ningú necessita forçar la fantasia a les persones ”.

Dit això, espera que hi hagi més patrons oberts a una millor experiència de tequila. 'Molta gent que demana llimes normalment no sap què hi ha, ni fins a quin punt han arribat els esperits d'atzavara, i que estan pensats per gaudir-los ordenats, prendre'ls i no prendre'ls com a trets', diu.

En qualsevol cas, doneu una oportunitat al tequila pur. 'Disparar [tequila dolent] és disparar-te a tu mateix', diu Wohlers. 'No ho recomano.'