Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

Si el gust és tot el que importa a la cervesa, no trobes a faltar

gust de cervesa

CraftBeer.com

21 de setembre de 2017

Què diríeu si us digués que el gust és la part menys important de la cervesa que gaudiu? Us podeu imaginar l’incrèdul que poden sentir algunes persones perquè, per a alguns bevedors, tot el que importa és el gust. I per a algunes companyies de cervesa genials, això és tot el que volen que creieu.



Tot i que un bon tast de cervesa és una bona expectativa, també hauria de ser un fet. El gust per si sol és molt limitant. La cervesa no només ha de tenir bon gust. Pot ser -i hauria de ser- més.



Grans cerveses americanesAbans d’escriure aquest article com a grip d’un altre snob de cervesa hipster, tingueu en compte això: el gust, per definició, és elemental. El que la gent vol dir quan diu 'tastar' és sabor. El gust és un component del que es manifesta a la vostra ment com a sabor.

Per descomptat, es podria argumentar que la confusió entre gust i sabor és en gran mesura semàntica. Com es pot diferenciar? Aquí teniu una prova: connecteu-vos el nas i proveu de beure una cervesa simplement amb gust. Bastant avorrit, eh?



( LLEGIR: Què és el segell independent de cervesa artesana? )

Necessitem altres sentits per gaudir de la cervesa (gaudint de qualsevol cosa, realment), però necessitem que el nostre cervell ho ajunti tot. Una part crucial de la capacitat del cervell és la inserció del sabor amb els vostres records, no només el cervell identificarà el sabor més endavant, sinó que l’etiqueta en un moment i lloc, fins i tot en una emoció.

En poques paraules: us esteu provant en un racó si creieu que el gust és l’important.



El gust és enganyar

El gust és un catalitzador de tot allò que ens agrada menjar i beure, però també pot enganyar. El gust és la nostra eina altament sofisticada per analitzar si el que posem a la boca ens ajudarà o ens perjudicarà si se’ns empassa.

Una vegada vaig descriure aquesta teoria mentre ho intentava expliqueu per què a algunes persones no els agraden els IPA . Estem precondicionats biològicament per saber què pot ajudar-nos o fer-nos mal amb el gust, però les grans empreses també ho saben i han trobat maneres d’utilitzar-ho en la nostra manera de fer compres. An es dedica a tota la indústria no només imitant els sabors que ens agraden, sinó també com fer-los pràcticament irresistibles.

( LLEGIR: Jocs de tast de cervesa per entrenar el vostre paladar )

Tot i que un bon tast de cervesa és una bona expectativa, també hauria de ser un fet. La cervesa no només ha de tenir bon gust. Hauria de ser (i pot ser) més.

Sobre el paper, són aquells saborosos xips prims que s’apleguen en un tub (ja ho sabeu, els que, un cop apareix, no podeu parar), el menjar més sorprenent de la història, saludable, omplert i vital per a la nostra existència? No! Llavors, per què ens empeny inconscientment a polir tot el tub? Perquè el gust ens enganya. Alguns aliments han estat dissenyats per ser irresistibles. Els sabors artificials i naturals ens enganyen per consumir tota la bossa de patates fregides.

Fer el gust pel gust pot semblar una manera honesta de prendre decisions, però el gust és honest? Si us agrada el sabor de les maduixes, és just esperar que el sabor de la maduixa sigui derivat de maduixes reals? I si no, el gust encara regna?

Si més no, si escolliu demanar més profit a la vostra cervesa, tots ens mantindrem a un nivell més alt.

El 'Qui dóna un pèl?' Argument

Anem a abordar la multitud del 'gust és tot el que importa'. Són els que, després de vendre una petita fàbrica de cervesa, diuen: 'Qui dóna un sh * t? L’important és que la cervesa tingui el mateix gust ”. És un argument coix.

El 2017, una consciència més àmplia suggereix que l’estimació dels amants de la cervesa va més enllà del gust personal. Pensar que el gust és l’important és rebutjar els motius pels quals la gent adora les cerveseries americanes. La cervesa fa més que un bon gust. Què passa amb totes les coses que ens ensenya o amb la capacitat de la cervesa per crear comunitat? El gust per si sol no pot explicar la popularitat i la capacitat de construir comunitat i cultura.

Ara pregunteu-me una altra vegada: 'Qui dóna un merda?'

Faig.

Crec que la cervesa no és un producte bàsic ni un producte envasat per al consumidor. Sé que, tan emocionant com divertit, és trobar una cervesa excepcionalment saborosa que em faci anar 'Vaja!', Crec que el meu gaudi augmenta si aquesta cervesa té una gran història per acompanyar-la o si crec en els propietaris de la cerveseria que la va fer. Si tot es tractés de gust, el meu plaer acabaria quan el got estigués buit. Però, en permetre’m ser conscient d’una imatge més gran, de la història que hi ha darrere de la cervesa i de la gent que la va fer, gaudiré de la cervesa molt més temps.

El caràcter d’una cervesa no és només sentir-se en boca, sinó defensar quelcom més gran.

( VISITA: Cerqueu una cerveseria artesana dels Estats Units )

Els límits del gust

Tant se n’adoneu com si no, el gust és una petita part del motiu pel qual us agrada la cervesa independent. És la màgia dels autèntics cervesers artesans que Big Beer vol tant, però no pot recrear.

És possible que l’autenticitat, la independència o qualsevol altra experiència abstracta de la cervesa no es percebi a la vostra llengua, però la nostra capacitat il·limitada d’escollir la nostra pròpia aventura, donant suport a les cerveseries que decidim donar suport, ha provocat aquest canvi, aquesta cultura, aquesta revolució per als cervesers artesans.

Big Beer vol fer-nos creure que el gust és primordial, però el gust és subjectiu. La propera vegada que tasteu una cervesa, tingueu en compte si us agrada la cervesa simplement basada en el gust, o hi ha alguna cosa més? No només tasteu la vostra cervesa, creieu-hi.

Desa

Desa

Desa

Desa

Desa

Si el gust és tot el que importa a la cervesa, no trobes a faltares va modificar per última vegada:11 d’octubre de 2017perAndy Sparhawk

Andy Sparhawk, editor en cap de CraftBeer.com de l'Associació de Cervesers. Andy és jutge de cervesa certificat Cicerone® i BJCP. Viu a Westminster, Colorado, on és un àvid entusiasta de la cervesa artesana. De vegades, Andy s’inspira en escriure sobre les seves experiències amb la cervesa artesana i, si no són massa ridículs, és possible que vegeu els resultats aquí a CraftBeer.com.

Llegiu-ne més per aquest autor

CraftBeer.com està completament dedicat a cerveseries petites i independents dels Estats Units. Estem publicats per la Brewers Association, el grup comercial sense ànim de lucre dedicat a la promoció i la protecció dels fabricants artesans petits i independents d’Amèrica. Les històries i opinions compartides a CraftBeer.com no impliquen el recolzament ni les posicions adoptades per l'Associació de Cervesers o els seus membres.