Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Articles

Vaig anar a una subhasta de barrils de vi. Això és el que vaig aprendre

Estic sota una tenda blanca arquejada de la mida d’un camp de futbol. Les taules estan cobertes amb ampolles de vi i hortènsies fresques. Entre els altaveus entra un estrany i fort batec com un batec del cor. I al meu voltant, els enòlegs estan asseguts a la vora dels seients.

'Ofereix 6.000 dòlars! Ofereix 7.000 €. Puc obtenir 7.500 dòlars? ' - crida el subhastador, la suor que li surt de la cara. 'Voleu aquest vi!'



Estic a la subhasta de barrils del comtat de Sonoma, una festa anual on tastadors de barrils experimentats i aficionats al comtat de Sonoma poden licitar vins exclusius per barril, com el lot número 2, un exclusiu de cinc caixes de Petite Sirah d’Amapola Creek Vineyards and Winery.



Aquest és l’últim llevataps que sempre comprareu

El subhastador John Curley competeix amb la banda sonora palpitant i augmenta el preu. Al cap de poc temps, els sommeliers en vestits de vestir i els compradors particulars es posen les copes de vi i les paletes.

En el moment en què el lot número 6 ronda, la gent està d’humor per gastar. El celler Benovia del riu rus AVA de Sonoma és conegut pels delicats Pinot Noirs que són sedosos, llisos i tan lleugers que són gairebé transparents. Des de l’oferta inicial de 2.500 dòlars, Curley corre per tot l’escenari, cridant números a un ritme vertiginós mentre les pales s’eleven com si Ave Maria passi d’un costat a l’altre de la tenda, impulsant les ofertes cap amunt i cap amunt.



Torna la banda sonora temàtica i els compradors continuen, encantats per Curley i confiant en aquest lot, que finalment condueixen a l’oferta a 8.500 dòlars. Són 141,67 dòlars per ampolla, per si us ho pregunteu.

Aquesta subhasta és exclusiva per al comerç de vins, i especialment per a revenedors de vi, com ara botigues en línia, petits minoristes i compradors privats. Els cellers i cellers participants produeixen lots anomenats vins “Mai abans, mai més” exclusivament per a aquest esdeveniment. La recaptació beneficia la promoció de la regió de Sonoma i dels seus vins tant a nivell local com nacional.

Els participants a la subhasta poden beure una o dues ampolles dels lots que adquireixen, però el seu objectiu és vendre aquestes ampolles a col·leccionistes de vins Sonoma o restaurants exclusius, on aquests vins de llançament especial tenen molt de prestigi i alt preu. Essencialment, cellers i enòlegs coneguts compten amb els seus noms, reputació i els vins resultants per recaptar milers per a la regió de Sonoma.



Pot semblar vella escola, però aquest no és un club per a nois vells, és més aviat un pati. Mestres sommeliers, periodistes assedegats, enòlegs vestits amb samarretes, petits propietaris de botigues al detall i gegants en línia com wine.com són presents a l'esdeveniment, que arriba després d'un dia sencer de tasts de barrils jovials i sopars de vins de diversos plats. Per a un esdeveniment que obtindrà 794.000 dòlars en vendes, és sorprenentment relaxat, divertit i educatiu.

Al llarg de 90 lots, 50 mostres de barrils i una oferta d’11.000 dòlars sense èxit, això és el que vaig aprendre.

No tastes en un tast de barrils

Per començar, no esteu tastant. Estàs analitzant. L’objectiu final de tastar vins de barrica o de qualsevol altre recipient de fermentació és avaluar com canviaran i es desenvoluparan amb el pas del temps. 'El tast de barrils és com mirar un sonograma d'un nadó', va explicar l'enòleg Kathleen Inman d'Inman Family Wines. 'És una eina per assegurar-se que té totes les parts que necessita'.

Per parts, Inman significa tanins, àcids, sabors de fruites i l’equilibri de tots tres. 'Ens preguntem si els elements de cada vi són suficients, però recordeu que no estan acabats, de manera que definitivament no són vins per beure'.

De nou, esteu analitzant més els components del vi que tastant-lo. Per exemple, els tanins que fan que la boca se senti seca després d’un glop de vi són més intensos just després d’elaborar un vi i es van suavitzant amb el pas del temps. Els tanins forts són un indicador que un vi envelleix bé durant molt de temps, mentre que la manca de tanins indica un vi que ja està a punt per beure. Per tant, si busqueu vins per vendre (com la majoria de clients en les subhastes de barrils) o per guardar-los en un celler privat, cerqueu tanins més forts del que beveu normalment.

El mateix passa amb l’àcid, que manté els vins refrescants i els proporciona l’espina dorsal que necessiten per perdurar en el temps. Les mostres de bóta inacabades tindran molt àcid, de vegades amb un sabor desagradable, que es dissiparà a mesura que els vins continuaran envellint en bóta i després s’embotellaran abans que el consumidor final faci sortir el tap.

'Si cap d'aquests factors no hi és, és com si hi hagués un gran forat al vostre bebè, i això significa que probablement les coses no acabaran bé', em va dir Inman. 'Però, si té totes aquestes parts, sé que és una compra segura perquè envellirà'.

Prenem, per exemple, el lot número 6, el Benovia Pinot Noir que va costar 8.500 dòlars. Tenia uns sabors intensos i un color fosc, però els sabors de cirera i fruita es feien ressò dels vins acabats de Benovia. La semblança era clara, però els sabors eren menys polits, com esperarien els compradors.

Sempre, sempre escup a un tast de barrils

Com a bevedors, això vol dir que no hem d’esperar que els vins tinguin un tast increïble a la degustació de barrils. Aquest no és el punt. En el seu lloc, hauríem de buscar característiques de sabor més fortes: l’esquelet metafòric d’un vi. Això també significa que quan es degusta el barril, sempre s’escup.

Feu els deures abans d’un tast de barrils

Finalment, vaig descobrir que era important conèixer tant la versió sonograma del vi com els vins acabats del mateix productor o regió per treure el màxim partit al tast de bótes. Any rere any, els vins d’una determinada vinya o enòleg sovint comparteixen una semblança familiar, revelant característiques de sabor similars.

Per tant, si esteu endinsant-vos en una aventura de tast de barrils en un celler específic, cap de setmana de passaports o esdeveniments independents com la subhasta del comtat de Sonoma, és millor endur-vos unes ampolles acabades, si és possible. Tasteu-los, vegeu si us agraden i potser anoteu una nota o dues. Després, quan proveu el barril, compareu mentalment els sabors amb els vins acabats.