Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

A la ciutat natal dels germans Wright, s’enlaira Warped Wing Brewery

Fundadors de l

Nick Bowman, Joe Waizmann i John Haggerty, de Warped Wing. (Crèdit: Tara Michel)

30 de gener de 2017

Quan els fundadors de Warped Wing Brewing Company van obrir les seves portes al centre de Dayton, Ohio, el gener de 2014, no van entrar a poc a poc des de l’extrem poc profund: es van colomar al cap primer. I ho van fer al cor del centre de la ciutat, una zona que havia vist una recessió econòmica la dècada anterior a la seva obertura. En lloc de córrer als suburbis tal com se’ls va aconsellar, l’equip Warped Wing va pensar que la zona del centre podria girar i volien formar-ne part.



Aprofitant una útil llei d'Ohio del 2013, Warped Wing va obrir des del primer dia amb una planta de producció i conserves completa i va començar a distribuir-se automàticament als minoristes. Aquesta audàcia ha donat els seus fruits.



( MÉS: Com es construeix una cerveseria forta? Jackie O’s Focus on Home )

Una escena de cervesa artesana a la qual li faltava la cervesa

Tot i que Dayton és ara la llar de més d’una dotzena de fàbriques de cervesa, fa poc temps no hi havia cap cerveseria. La primera es va obrir el 2012 i va acabar amb una sequera de 50 anys a la ciutat.



“Quan ja entràvem en les fases de planificació, no hi havia cerveseries a Dayton. Ho vam considerar com una oportunitat ', diu el president i cofundador de Warped Wing, Joe Waizmann. “Com que havíem viatjat durant el nostre temps en el negoci de la cervesa, havíem vist que una ciutat de la mida de Dayton sense fàbrica de cervesa era una anomalia. Dayton tenia un clima de cervesa artesana bastant fèrtil abans de la nostra obertura. Aquest va ser una mena d’exclamació ”.

'Els consumidors de cervesa artesana ja són aquí des de fa un temps, però l'escena no tenia aquesta peça local, aquest orgull cívic', va dir el cofundador Nick Bowman. Waizmann i Bowman tenien gairebé 50 anys d’experiència en venda de cervesa entre ells quan es van dirigir al fabricant de cervesa i cofundador John Haggerty sobre la possibilitat d’obrir la seva pròpia cerveseria. Units pel director financer Mike Stover, els quatre homes van respondre a la necessitat de Dayton en gran mesura.

Warped Wing Taproom

La multitudinària sala de taps de Warped Wing a Dayton, Ohio. (Crèdit: Tara Michel)



Una història de la innovació

Tot i que Dayton és molt més petit que els veïns regionals com Cincinnati, Columbus i Indianapolis, la ciutat de coll blau té una rica història d’innovació industrial. Dayton és potser més coneguda com la llar dels germans Orville i Wilbur Wright, els inventors de l'avió, que una vegada operaven una botiga de bicicletes a la ciutat. El nom de Warped Wing és una referència a una característica de disseny del primer avió dels germans Wright que permetia un vol controlat.

L’equip de Warped Wing ha incorporat el seu orgull per la invenció de la seva ciutat a bona part del seu disseny i marca. Una de les seves cerveses insígnies, Ermal's Belgian Style Cream Ale, rep el nom en honor a Ermal Fraze, un resident local que va inventar la llauna pull-top el 1959. El seu best-seller Trotwood Lager rep el nom de Trotwood Trailers, una empresa local que fabricava càmpings únics. remolcs a Dayton des de fa més de 60 anys.

( MÉS: Heu de portar el vostre gos a les fàbriques de cervesa? )

'Dayton té una història tan rica d'innovació que no molta gent coneix', explica Bowman. 'Estem molt orgullosos de ser aquí a Dayton, i esperem que això passi a través de les obres d'art, el packaging i la marca'.

Aquest orgull es pot veure no només en els dissenys de llaunes influenciats per steampunk dels artistes regionals John Pattison i Tom Post, sinó en la pròpia sala de taps de la cerveseria. Warped Wing està ubicat a l'antiga casa de Buckeye Iron and Glassworks Foundry. Construïda el 1938, aquesta enorme estructura industrial de formigó és la representació perfecta del treball i la innovació de Warped Wing, així com del seu compromís amb la història (i el futur) del centre de Dayton. La gran porta del garatge de l’edifici, situada a la part frontal de la sala d’aixetes, que es manté oberta quan fa bon temps, dóna al centre. A la posta de sol, aquest és el millor seient de la ciutat. Dalt de la sala d’aixetes hi ha la grua industrial original de 10 tones de la foneria, que ha donat el seu nom a la deliciosa Stout Oatmeal Stout de 10 tones de la cerveseria.

El tema de la innovació també s’expressa en la part més important del negoci de Warped Wing: la cervesa en si. John Haggerty, experimentat mestre cerveser de Warped Wing, va aportar més de dues dècades d’experiència professional en elaboració de cervesa a aquest projecte, i el seu talent es veu en la combinació de creativitat i refinament que caracteritza les cerveses de Warped Wing. En lloc d’elaborar pautes d’estil estrictes, Haggerty permet que la recerca del sabor guii les seves receptes en elaboracions úniques i flexibles. Fins i tot a les cerveses de col·laboració exclusives de Warped Wing amb la xocolateria local Esther Price o la reconeguda beguda nacional Dayton bourbon The Century Bar, l’equilibri és fonamental.

'Tot torna al sabor', diu Haggerty.

Creixeu profundament o creixeu-vos amplament?

Tot i que Warped Wing és la cerveseria més gran de la creixent escena de la cervesa artesana de Dayton, els fundadors no tenen plans immediats per començar a distribuir-la a altres estats.

'La gent vol mesurar el nostre èxit en funció de la nostra petjada de distribució i de quants estats estem. No m'importa', diu Haggerty. 'Per a nosaltres, no és una carrera. Estem centrats en Dayton, Cincinnati i Columbus, llocs on podem arribar i tenir relacions personals amb la gent '.

'Hi ha dues escoles de pensament pel que fa al creixement: podem aprofundir just allà on som, o bé podem anar amples', explica Waizmann. 'La nostra filosofia és aprofundir'.

Warped Wing podria fer el salt a la distribució regional si volgués, però en lloc d’això han decidit mantenir-se fidels a la seva comunitat local de cerveses artesanes, conèixer a la gent i divertir-se molt en el procés.

'És força senzill per a nosaltres', diu Bowman, reflexionant sobre el futur de la seva cerveseria. “Tots estem d'acord que la nostra visió no és ser la més gran. Només volem ser els millors '.

A la ciutat natal dels germans Wright, s’enlaira Warped Wing Breweryes va modificar per última vegada:31 de gener de 2017perDavid Nilsen

David Nilsen és Cicerone certificat i membre del National Book Critics Circle. És escriptor i educador de cerveses autònom a temps complet i dirigeix ​​classes, tastos i maridatges de cervesa a Dayton, Ohio. Viu amb la seva dona, la seva filla i un gat molt irritable.

Llegiu més d'aquest autor

CraftBeer.com està completament dedicat a petites cerveseries independents dels Estats Units. Estem publicats per l'Associació de Cervesers, el grup comercial sense ànim de lucre dedicat a la promoció i protecció dels fabricants artesans petits i independents d'Amèrica. Les històries i opinions compartides a CraftBeer.com no impliquen el recolzament ni les posicions adoptades per l'Associació de Cervesers o els seus membres.