Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

Gran cervesa, els grans llacs i els llaços que lliguen

grans llacs cervesers co.

Cleveland's Great Lakes Brewing Co. confia en el llac Erie. (Great Lakes Brewing Co.)

18 de gener de 2018

Els Grans Llacs existeixen com un veritable premi de recursos naturals per als centenars de fàbriques de cervesa situades al llarg de les seves costes i a la seva conca.



'Estem asseguts al món font d'aigua dolça més gran [d'aigua superficial]. Món veritablement aquàtic. M’encanta la meva aigua de desglaç glacial ', va dir Clint Bautz, propietari de Lake Effect Brewing de Chicago.



Les restes d’una era glacial que va marxar fa més de 10.000 anys van esculpir una àrea més gran que el Regne Unit. L’aigua resultant va omplir les valls, creant els Grans Llacs, que representen una cinquena part del subministrament d’aigua dolça del món segons l’EPA.

Les fàbriques de cervesa que es troben a la regió dels Grans Llacs estan intrínsecament lligades per l’aigua que comparteixen, tant en la producció de cervesa com al servei d’una comunitat que sempre està lligada per la història, la cultura i el clima de la regió.



( VISITA: Cerqueu una fàbrica de cervesa dels Estats Units )

Cultura i història dels Grans Llacs

Saugatuck Brewing Blonde Ale

L’Oval Beach Blonde Ale de Saugatuck Brewing és un cap d’ullet als recursos naturals de la zona. (Cervesa Saugatuck)



Els noms de les ciutats, els museus, la neu d’efecte llac, les brises estiuenques i les batalles municipals per l’aigua serveixen per reforçar el vincle cultural entre els que resideixen a la regió dels Grans Llacs.

Pocs han integrat aquest vincle cultural més ampli que la Great Lakes Brewing Company (GLBC). Per exemple, el seu cinc guanyador de medalles GABF, Edmund Fitzgerald , ret un homenatge al naufragi de la SS Edmund Fitzgerald, que es va enfonsar al llac Superior durant una ferotge tempesta de novembre del 1975. (El cantant Gordon Lightfoot també va llançar una cançó d'èxit titulada adequadament, 'The Wreck of the Edmund Fitzgerald').

( LLEGIR: Dins de Red Frog, la primera cerveseria de vaixells de creuers )

GLBC té el seu IPA Commodore Perry® a l'estil anglès, que porta el nom d'Oliver Perry, l'home que va portar els Estats Units a la victòria sobre la Marina Reial Britànica durant la batalla del llac Erie de 1813.

La guerra de 1812 també va inspirar la de Nova York Cerveseria Harbour Sackets , situat a la costa del llac Ontario, per elaborar un Amber Ale de 1812 i Erie Brewing Co. (Pennsylvania) Misery Bay IPA, que crida l’atenció sobre Misery Bay i Graveyard Pond del llac Erie llegendes urbanes diuen que molts mariners van morir durant la guerra.

Per descomptat, no totes les cerveses comenten les tragèdies dels Grans Llacs.

El paper dels grans llacs en la història de la cervesa

A més, el paper que van jugar els Grans Llacs en la història del nostre continent, anterior a l’arribada europea, els Grans Llacs van resultar fonamentals per desenvolupar la cultura cervesera americana.

Amb cada cervesa degudada Big Ditch Brewing Co. a Buffalo, Nova York, hom honra les ànimes dels qui van cavar el canal Erie durant la dècada de 1820. Aquell canal connectava Nova York amb els Grans Llacs. Amb aquesta autopista marítima al seu lloc, els immigrants entrants en llocs com Milwaukee podrien haver-los enviat llúpols des dels ports de Buffalo perquè, tal com va assenyalar Joe Baur de CraftBeer.com a 'New York State: America's Ex Hop Hop Capital'. Baur escriu Nova York havia 'assolit el lideratge nacional en producció de llúpol el 1849 i venia més de 3 milions de lliures anuals el 1855'.

( APRENDRE: Més de 75 estils de cervesa artesana )

Els alemanys havien trobat el clima i la proximitat de Milwaukee a les aigües fresques del llac Michigan adequades per elaborar cerveses cerveseres, i la seva capacitat per emmagatzemar-les durant més temps els convertia en un producte econòmicament viable.

Però no és només Milwaukee. La companyia cervesera Great Lakes Brewing Company (GLBC), Mark Hunger, explica la importància dels Grans Llacs i la història de la fabricació de cervesa, inclosa la de Cleveland.

“Fa cent anys no hi hauria hagut moltes cerveseries si no estiguéssim al costat del llac. El luxe dels sistemes de lliurament moderns ja no necessàriament fan que això sigui un requisit, però sempre és bo estar a una milla de distància d’on prové l’aigua ”, diu.

( LLEGIR: 9 cerveseries artesanes que mereixen una volta )

El creixement explosiu de Chicago a finals del segle XIX també va reforçar aquesta connexió de granja a cerveseria dels Grans Llacs. Segons el Departament de Preservació Històrica de Chicago, el 1900, 64 cerveseries de Chicago produïa més de 100 milions de litres de cervesa anualment i els anuncis de cervesa dominaven els diaris de Chicago.

Res no ho relaciona millor que el vídeo de Bell’s Brewery sobre el seu Lager of the Lakes. El vídeo entrellaça imatges d’onades xocants i platges del llac Michigan mentre explica com la cervesa es remunta a una època en què els immigrants elaboraven per primera vegada delicioses cerveses.

L’aigua fa una diferència en la vostra cervesa

Tenint en compte que el 90% o més de la cervesa es compon d’aigua, és lògic que els Grans Llacs també hagin de beneficiar el gust d’una cervesa. En cas contrari, difícilment seria un recurs tan estimat.

'Diem que' els grans llacs fan una gran cervesa ', ja que la font d'aigua ofereix l'ingredient més pur i crític', diu Tapistry Brewing propietari Joe Rudnick.

“En termes generals, no crec que l’aigua del pou del Midwest sigui tan fantàstica. Hi ha un alt contingut de sofre, etc., i necessitaria molt de tractament. Els rius poden tenir moltes fluctuacions en la química en funció de la temporada, però el llac és fantàstic: una font d’aigua agradable i estable ”, diu Hunger, de GLBC. “Tenim un bon subministrament estable d’aigua amb un contingut estable de minerals quan prové del llac. Fem un tractament de l’aigua d’elaboració amb guix, però, en definitiva, no l’ajustem gaire ”.

Hunger afegeix: “La consistència de les nostres cerveses parla de la consistència del subministrament d’aigua. Hem fet cerveses de tot l’espectre, des de llúpol a malti i lleuger a pesat, amb un gran èxit ”.

( LLEGIR: Com m’acosto a la cervesa artesana el 2018 )

Sostenibilitat i lluita per mantenir els llacs nets

“Veig aquesta font d’aigua dolça com un tresor nacional, gairebé com si fos un parc nacional: un parc nacional viu on l’habitatge humà i les activitats econòmiques són harmòniques amb el medi natural. La màxima prioritat és [protegir] l'aigua tant la qualitat com la quantitat. Altres estats farien la guerra per obtenir el recurs que tenim ', diu Clint Bautz de Lake Effect Brewing de Chicago.

Malauradament, la urbanització i la industrialització que van dominar el segle XX van provocar un greu problema de contaminació dels Grans Llacs que continua necessitant atenció avui en dia, cosa que els petits cervesers són molt conscients.

Comença, primer, per assegurar-se que l’aigua estigui neta abans d’utilitzar-se en el procés d’elaboració. “Bridgman té una planta de tractament d’aigua de qualitat a la vora de l’aigua i també filtrem a la nostra fàbrica de cervesa. Sempre tinc preocupacions per qüestions ambientals que afecten els nostres grans llacs, però actualment, el processament de la nostra font d’aigua ofereix una defensa per a la majoria d’aquestes preocupacions en funció de la gravetat ”, explica Rudnick de Tapistry Brewing.

( LLEGIR: Ciència darrere la cervesa Koozie )

Una multitud de fàbriques de cervesa ara compleixen els estàndards de conservació de l'aigua imposats per si mateixos, han assistit a la Conferència de Conservació de l'Aigua dels Grans Llacs i han participat a la campanya #SaveTheGreatLakes per ajudar a mitigar amenaces com la floració d'algues, la contaminació, la carpa asiàtica i fuites d'oli de l’oleoducte Mackinac, de sis dècades.

L'estiu passat, l'Illinois Brewers Guild va intentar activament ajudar el #SaveTheGreatLakesCampagin al Welles Summer Fest buscant signatures per a una petició. La presidenta del gremi, Danielle D'Alessandro, explica: 'Tothom s'hauria de sentir bé bevent cervesa artesana local i signant una petició que digui que doneu suport als Grans Llacs'.

cervesa d

La foto de l’Observatori de la Terra de la NASA mostra la floració d’algues a prop de Toledo el 2014. (Crèdit: NASA / EO)

Els cervesers no només es preocupen per fer cervesa. El director del Departament de Sostenibilitat de GLBC, Saul Kliroys, explica:

“El principal problema és preservar el nostre accés a aigua potable. El problema de la floració d’algues ens preocupa, ja que a mesura que les flors augmenten de mida i migren de la conca occidental a la conca central, on estem situats, hi ha possibilitat [de] aparició de compostos tòxics (principalment microcistina) a la nostra font d’aigua. La instal·lació de tractament d’aigua té la capacitat d’eliminar la microcistina, però en una tempesta perfecta en la qual va poder passar per alt la instal·lació de tractament d’aigua, tindríem un subministrament d’aigua potable contaminat ”, diu Kilroys.

'També fem un paper de defensa per ajudar els Clevelanders a entendre quin és un recurs natural increïble que tenim al nostre abast ... Tot i que no som en cap cas experts en la investigació, ajudem a facilitar l'educació pública sobre aquests temes. A un nivell molt bàsic, fomentem la connexió de Clevelanders amb el llac a través del nostre Burning River Fest anual ', diu.

Una fàbrica de cervesa de Toledo, Ohio, Maumee Bay Brewing Co., va arribar a elaborar un lot de cervesa de color verd anomenada AlGae floreix per cridar l'atenció sobre les algues tòxiques que han embrutat el llac Erie.

Cal una bona aigua per elaborar bona cervesa

La necessitat de preservar la qualitat de l’aigua parla de la seva importància, perquè el mateix que es va fer el 1855 és cert avui: es necessita una bona aigua per elaborar una bona cervesa.

També és cert que els llacs continuen tenint un doble propòsit per a les fàbriques de cervesa, tant en producció com en carretera marítima. Per exemple, tal com assenyala el Northwest Indiana Times el 2016, Portage i Burns Harbour del llac Michigan van gestionar (el 2015) el segon tonatge més alt des del 1994 (2,8 milions de tones de càrrega), que incloïa 36 tancs de fermentació de cervesa que sovint superaven els 20.000 litres de capacitat.

Kilroys de GLBC ho va resumir millor: 'El creixement d'altres cerveseres es veu, de vegades, limitat per l'accés a l'aigua dolça. El nostre creixement no estarà limitat per la disponibilitat d’aigua dolça ”.

I mentre els fabricants de cervesa continuïn confiant en el subministrament massiu d’aigua, també són capaços de cridar l’atenció sobre el seu valor i la seva influència en tots els aspectes de la vida.

Gran cervesa, els grans llacs i els llaços que lliguenes va modificar per última vegada:23 de gener de 2020perMathew Powers

Després de passar la major part de la seva vida perseguint tornados, Mathew va decidir perseguir la cervesa com a escriptor, historiador i bevedor. Posseeix un Màster en Comunicació i Història per escrit i ha publicat regularment en format imprès i digital en diverses publicacions de cervesa i licors. Quan no escriu (ni beu cervesa), passa temps amb la família, mira esports, llegeix llibres d’història i somia amb cotxes clàssics que no es pot permetre.

Llegiu més d'aquest autor

CraftBeer.com està completament dedicat a petites cerveseries independents dels Estats Units. Estem publicats per l'Associació de Cervesers, el grup comercial sense ànim de lucre dedicat a la promoció i protecció dels fabricants artesans petits i independents d'Amèrica. Les històries i opinions compartides a CraftBeer.com no impliquen el recolzament ni les posicions adoptades per l'Associació de Cervesers o els seus membres.