Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

Flossmoor Station Restaurant & Brewery: xerrant a l'interior d'una estació de tren històrica

Flossmoor Station Restaurant & Brewery és una estació de tren convertida. (Crèdit: Mathew Powers)

13 de setembre de 2017

Al principi, Ryan Czaja no volia la feina de cerveser principal al restaurant i cerveseria Flossmoor Station. Els grans reptes de preservar la rica història de l’antiga estació de tren mentre explotaven una fàbrica de cervesa moderna són una gran responsabilitat i Ryan va pensar que no estava preparat.



Però Dean i Carolyn Armstrong, de Flossmoor, Illinois, nadius que van invertir a l’estació en ruïnes el 1996, van pensar el contrari.



( LLEGIR: 7 llocs poc habituals per beure cervesa artesana )

Construïda per l'Illinois Central Railroad el 1906, l'estació de Flossmoor va ser una parada per als residents de Chicago que buscaven una escapada del bullici de la vida urbana. Hi havia exactament sis cases a Flossmoor quan es va construir l’estació i el ferrocarril hi va comprar 160 acres de terreny amb plans per a un camp de golf per a aquells viatgers cansats de la ciutat. Un segle després, els camps de golf i el ferrocarril romanen, i Flossmoor és una de les més extenses xarxes de suburbis de Chicago. Però l’estació és una altra cosa.



Transformant una antiga estació de tren en una fàbrica de cervesa

Fabricació d’estacions de Flossmoor

Una foto mostra l’estació de Flossmoor a principis del segle XX. (Crèdit: Biblioteca Pública Flossmoor)

Els Armstrong van comprar l’edifici i el van transformar en Flossmoor Station Restaurant & Brewery . Els noms de les cerveses, els plats i la decoració recorden als visitants el passat històric de l’estació, però és evident que l’edifici ha esculpit una nova ruta.



Avui, la història de l’emissora pot portar algunes persones a la porta, però és la cervesa –que ha guanyat prop de 80 medalles d’elaboració de cervesa– i el menjar molt apreciat que la va convertir en un èxit modern. I Ryan treballa dur mantenint la trajectòria.

( VISITA: Cerqueu una fàbrica de cervesa dels Estats Units )

Després d’haver elaborat la producció casolana durant un temps, Ryan va assistir al famós Institut Siebel de Chicago i va passar dos anys com a ajudant de cervesa a l’estació de Flossmoor. Quan el cerveser principal va marxar el 2016, els Armstrong van oferir a Ryan la feina.

Va dir que no.

«No ho volia. No em pensava que estigués gairebé preparat per a això ', diu Ryan.

Però després de diverses entrevistes amb gent de fora, i algunes molèsties, els Armstrong van convèncer Ryan per assumir la feina, que va començar a l’abril del 2016. La cerveseria s’ha mantingut en bon camí, de fet, està tot endavant.

Fer cervesa en un espai reduït

Fabricació d’estacions de Flossmoor

Ryan Czaja, fabricant de cervesa de Flossmoor, i Matt Van Wyk, antic fabricant de cerveses que ara es troba a Alesong Brewing, a Oregon. (Crèdit: Flossmoor Station)

Els restaurants temàtics no es coneixen sovint per servir plats de qualitat i, certament, Flossmoor no defuig el seu motiu del tren: les cerveses tenen noms com Zephyr Golden Lager, Pullman Brown Ale i Rail Hopper IPA. Tot i això, només cal demanar al menú Carving Board Charcuterie & Cheese que inclogui articles com Barber Cheddar English Vintage, un formatge amb textura ferma amb matisos de fruita i fruita seca, per saber que no és només un truc. I les plaques i medalles penjades a la zona del bar serveixen com a prova de la seva capacitat cervesera.

Per Ryan, pot ser un repte treballar en un edifici que figura al Registre Nacional de Llocs Històrics. L’estació no estava pensada exactament per allotjar fermentadors ni emmagatzemar barrils.

'Sí, aquí és força ajustat ... però crec que a la majoria de cervesers els encantaria més espai. No em puc queixar ', riu Ryan.

( LLEGIR: Darrere dels escenaris d’una cerveseria artesana de vaixells de creuers )

Ryan's Mantra: Never Settle

Tot i que Flossmoor Station atenia originalment l’elit de Chicago, com a fàbrica de cervesa, atrau una multitud més diversa.

“Definitivament, tenim la nostra multitud de cerveses. Els dissabtes durant l’estiu són grans per a això. I tenim gent que entra per la història, però també tenim molts habituals. O bé, alguns vénen aquí a menjar ”, diu Ryan. 'El més important que faig és elaborar coses que m'agraden beure, cosa que crec que fa qualsevol bon cerveser, però també escolto el que la gent té a dir. De vegades, m’asseuré al bar i no diré qui sóc perquè pugui sentir les reaccions de la gent. Crec que has de saber el que els agrada a la gent i potser el que realment no els agrada '.

Un menú eclèctic defineix millor la selecció de cerveses a Flossmoor. Hi ha l’arc de Sant Martí de les begudes: cerveses marrons, negres, vermelles, daurades, cerveses d’ordi i pinzells fàcils de beure. Ho dius, Flossmoor ho fa. Com qualsevol fabricant de cervesa, però, enganxar-se a les receptes i crear alguna cosa nova, com ara una versió de temporada o especial, fa que el motor de Ryan funcioni.

( LLEGIR: 9 llocs que demostren que no es pot guanyar un casament de cerveseria )

'M'encantaria fer més llançaments d'ampolles', diu. 'No els faré tret que sento que la cervesa és digna d'ampolla. Tinc una versió de imperial fort Vull fer i posar en barrils. Potser alguna cosa així ”.

La dignitat de les ampolles no és cap èxit fàcil a Flossmoor Station, i Ryan és el seu pitjor crític. Mentre que una cervesa vermella va provocar un somriure i un 'ahhh' d'aquest escriptor, Ryan diu: 'Eh, podria ser millor'.

També va explicar una història sobre un doble IPA que els clients estimaven. Ryan, però, diu amb un somriure: 'No era el meu favorit. M'agrada. Suposo que no era el meu estil. Però a la gent li encantava ”.

Potser és un perfeccionista. Potser mira la multitud de premis penjats a les parets i sent pressió. Sigui quina sigui la raó, sembla que no fa desaparèixer Ryan. Només li agrada la cervesa. Passa que vol fer una gran cervesa.

Aquesta dedicació a fer una gran cervesa i menjar ha mantingut Flossmoor Station –i la seva història– llarga. Ja sigui oferint una escapada de cap de setmana o abocant cerveses guardonades, potser Flossmoor Station continuarà servint la comunitat durant un segle més.

Flossmoor Station Restaurant & Brewery: xerrant a l'interior d'una estació de tren històricaes va modificar per última vegada:30 d'agost de 2019perMathew Powers

Després de passar la major part de la seva vida perseguint tornados, Mathew va decidir perseguir la cervesa com a escriptor, historiador i bevedor. Posseeix un màster en Comunicació i Història per escrit i ha publicat regularment en format imprès i digital en diverses publicacions de cervesa i licors. Quan no escriu (ni beu cervesa), passa temps amb la família, mira esports, llegeix llibres d’història i somia amb cotxes clàssics que no es pot permetre.

Llegiu-ne més per aquest autor

CraftBeer.com està completament dedicat a cerveseries petites i independents dels Estats Units. Estem publicats per la Brewers Association, el grup comercial sense ànim de lucre dedicat a la promoció i la protecció dels fabricants artesans petits i independents d’Amèrica. Les històries i opinions compartides a CraftBeer.com no impliquen el recolzament ni les posicions adoptades per l'Associació de Cervesers o els seus membres.