Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Articles

L’evolució de Malbec, el vi d’autor de l’Argentina

És impossible trobar un raïm que agradi a tots els paladars, però si en tiréssim un a l’anella, sens dubte seria Malbec. Fruitós, amb cos i amb tanins suaus, no es pot resistir a l'atractiu de Malbec, i la varietat versàtil no només és un acompanyament fàcil i elegant per a un àpat ric (penseu en un bistec de faldilla o estofat de vedella), sinó també un vi excel·lent per prendre en solitari, també.

Malbec en 60 segons:

  • El malbec és un dels sis raïms permesos en una barreja vermella de Bordeus.
  • Avui en dia, més del 75 per cent del Malbec mundial prové d’Argentina.
  • Les plantacions de Malbec a l'Argentina han augmentat un 171% des del 2000.
  • Mendoza és la llar del 85 per cent de les plantacions argentines de Malbec, amb expressions de qualitat procedents de subregions de més altitud.

Tot i que Malbec té arrels (literals) a França, va ser l’Argentina qui va portar aquest magnífic raïm al panorama mundial i s’ha convertit en la varietat insígnia del país. Això és en gran part gràcies a pioners de la indústria com Nicolás Catena Zapata de l’argentina Catena Zapata, que, mitjançant la investigació, l’experimentació i l’exploració d’un nou tipus de terrer, va portar Malbec al següent nivell, convertint un favorit nacional en un fenomen global.



Et convidem a abocar un got de catena Malbec , apreneu més sobre aquest fascinant raïm i cerqueu inspiració a través de saborosos maridatges de personal amant del vi de VinePair.



Evolució francesa: els orígens de Malbec

Una varietat de 2.000 anys d’antiguitat, Malbec és un raïm madur amb història. Malbec es va originar a Cahors, França, on va ser identificat per primera vegada pels soldats romans que passaven per la regió. Amb el pas del temps, el vi es va convertir en un dels favorits de figures famoses com Elionor d’Aquitània i, més tard, Francesc I, que es va referir a Malbec com a les plantes del roi (“les plantes del rei”). Va fer plantar les vinyes a tot el país, des de Fontainebleau fins a Borgonya. Amb aquest aval real, Malbec es va traslladar a la regió de Bordeus, on des de llavors s’ha utilitzat com a agent de mescla per suavitzar els tanins més durs del Cabernet Sauvignon.

Quan la fil·loxera (enemiga dels insectes de la vinya) va delmar les vinyes a tot Europa a finals del segle XIX, els productors francesos es van veure obligats a començar de nou i molts productors, especialment a Bordeus, van optar per substituir Malbec, un raïm arriscat i de maduració tardana que no sempre respon bé al clima fred i humit de la regió, amb apostes més segures, com ara Cabernet i Merlot. Així, a mesura que va passar el temps i els vins elaborats amb aquests altres raïms van guanyar talla mundial, Malbec, tot i que encara és molt present en diversos racons del seu país d’origen, mai va acabar de fer-ho.



El Catena Zapata Malbec Argentí , un dels nostres preferits, il·lustra aquesta història mil·lenària de Malbec a la seva etiqueta (inclosa una representació d’Elionor d’Aquitània), així com la història molt diferent (i reeixida!) del raïm a través de l’Atlàntic.

Per què Malbec prospera a l'Argentina?

Quan els viticultors argentins buscaven un raïm per millorar la qualitat dels seus vins a la dècada de 1850, van demanar l’assessorament a l’agrònom francès Michel Pouget, que va aportar diverses vinyes de França, inclòs el Malbec.

El raïm va trobar la seva llar ideal al paisatge muntanyós de l’Argentina. L’experiment va tenir més èxit del que els viticultors podrien imaginar. A regions com San Juan, Salta i, sobretot, Mendoza, el cor bategant de la indústria vitivinícola argentina, Malbec no només va sobreviure, sinó que va prosperar i el 1962 hi havia prop de 60.000 ceps malbec plantats a tot el país.



Des de la seva introducció a l’Argentina, Malbec s’ha convertit en la reivindicació del país per la fama del vi, amb productors com Catena Zapata, aquest any anomenat la marca de vins més admirada del món - i els seus vins guanyen reconeixement mundial.

Per què Malbec a gran altitud és tan gran

Tot i que a l’Argentina hi ha una gran varietat de terroirs, no en podem parlar Malbec argentí sense esmentar l’arma no tan secreta responsable del seu èxit: les altituds extremadament altes dels Andes.

Als contraforts andins de Mendoza, les vinyes es troben a altitud sobre el nivell del mar, amb una elevació mitjana que oscil·la entre els 2.000 i 3.600 peus. Aquest paràmetre s’adapta molt millor al raïm malbec de pell fina i delicada, que es desenvolupa en climes frescos i secs i requereix una bona llum solar per madurar completament. A mesura que s’ascendeix a les muntanyes, la temperatura mitjana disminueix, mentre que l’amplitud entre les temperatures diürnes i nocturnes augmenta, afectant la qualitat de la fruita i oferint un ventall de riquesa, textures i aromes més emocionant.

És per aquest motiu que Nicolás Catena Zapata va fixar la seva mirada (i els seus llocs!) En aquestes grans altures, no només plantant raïm a les altituds mitjanes de Mendoza, sinó també fent de la seva missió elevar la barra de Malbec a 5.000 peus sobre el nivell del mar, per ser exactes.

Tot i que aquesta vinya al cel fa una bona història (i grans vins), també és representativa d’alguna cosa encara més gran: la recerca de Nicolás per dominar Malbec i compartir el vi argentí amb el món.

Laura Catena i el seu pare Nicolás Catena Zapata. Crèdit fotogràfic: Don McCullin

Set de coneixement

El celler de propietat familiar es remunta al 1902, però quan Nicolás va començar a dirigir-lo a mitjan anys seixanta, va començar una nova era d’experimentació. La història des d’aquest moment es divideix en tres revolucions , durant els quals s'han descobert i aplicat nous mètodes i coneixements, noves fites i altituds. - s’han aconseguit i s’han produït una meravellosa gamma de vins excel·lents. Els monovarietals Catena Alta de producció limitada, per exemple, inclouen el primer varietat super-premium Malbec que s’exportarà a tot el món des de l’Argentina.

Nicolás sabia que es dedicava a alguna cosa i va continuar mirant cap amunt, fins a cotes encara més altes, estudiant intensament els límits extrems del cultiu de la vinya i seguint el seu somni: crear vins que poguessin aguantar els millors.

Tot i que els viticultors eren escèptics sobre el fet que Malbec triomfés en aquest entorn, la gran aposta de Nicolás (tot i que molt educada) pel potencial del terrer va donar els seus fruits. A Catena extrem-gran alçada Adrianna Vineyard - 'Gran Cru de Sud-amèrica': la terra vegetal rica en pedra calcària, matins boirosos, temperatures més fresques i un sol més brillant (que fa que les pells de raïm siguin més gruixudes i, per tant, augmentin els tanins) van donar lloc a vins amb més estructura, acidesa i complexitat, inclòs tres destacats malbecs .

Qualitat a través de la ciència

Avui, amb el Malbec argentí més apreciat que mai i Catena Zapata al capdavant del seu joc, la interminable recerca de millora de la família Catena continua Institut Catena del Vi , fundada per la filla de Nicolás, la doctora Laura Catena. A més de viticultor de quarta generació i director gerent del celler, Laura també és metge, biòloga i autora, i d’aquí el seu objectiu: utilitzar la ciència per entendre encara millor el terrer d’altitud de Mendoza i tot el que té per oferir. 'A l'institut', diu Laura, 'un equip es dedica a estudiar cada metre, cada roca, cada insecte i microorganisme a la vinya Adrianna', exemplificant a més el compromís continuat de la família per elevar el vi argentí al món.

+ A Taste of Argentina: els millors maridatges de menjar malbec de l'equip de VinePair

Tres dels nostres editors van tenir l'oportunitat de gaudir d'un tast de vins de Catena dirigits per Laura. (La conversa va ser virtual; el vi, per descomptat, no ho va ser.) A continuació, es detallen alguns suggeriments per emportar i consells dels afortunats membres de l’equip, que van agafar una ampolla diferent de Catena Malbec a les seves respectives cuines i van preparar uns maridatges perfectes:

Jason Russell encès Catena Alta Malbec 2016 :

Jason Russell de VinePair gaudint de la Catena Alta Malbec 2016.

“Després d’escoltar la Laura parlar de la història de la regió, de l’empresa i del vi, era evident que maridaria la Catena Alta amb un plat de vedella per aprofitar els seus sabors atrevits. Inicialment, vaig pensar a fer un tradicional bistec amb chimichurri, però vaig optar per costelles curtes estofades. Per això: la passió de Catena per la família es tradueix en el seu vi i aquest plat és ideal per sopar en família o reunir-se amb els amics. A més, com que està al forn entre 2,5 i 3 hores, hi ha moltes oportunitats per relaxar-se i gaudir d’un got o dos mentre s’espera. Un cop fora del forn, la carn tendra i sucosa cau de l’os i es combina perfectament amb els sabors atrevits i profunds del Malbec ”.

Troba aquest vi!

Tim McKirdy Catena Zapata Malbec Argentí 2017 :

“Aprenent els antecedents històrics d’aquest vi i la seva etiqueta, em vaig inspirar per maridar el Malbec argentí de Catena amb un element bàsic argentí senzill però clàssic: les empanades.

Sóc el tipus de cuiner que gaudeix d’un projecte, sobretot pel sopar de dissabte a la nit. És l’excusa perfecta per obrir l’ampolla aviat, començar a deixar-la respirar i gaudir d’un got mentre es prepara el menjar. Tastant les capes de fruites i minerals d’aquest vi, que mostra l’únic terrer del Valle de Uco de Mendoza, sabia que estava a punt de gaudir.

Tim McKirdy of VinePair enjoying Catena Zapata Malbec Argentí 2017.

El maridatge no va decebre: la generosa acidesa i els tanins agradables del vi van oferir la combinació perfecta per a la massa cruixent d’empanada al forn i el tendre farciment de vedella especiat. Malbec gaudeix de la reputació de ser un vi apte per al menjar per una raó. Però quan l’ampolla és tan bona, combinar-ho amb coses tan senzilles com les empanades permet realment brillar la seva complexitat '.

Troba aquest vi!

Katie Brown Catena Malbec 2018 :

“Sempre havia pensat en el Malbec com un gran vi de carn i, des que sóc pescatari des dels 7 anys, mai havia estat segur de amb què combinar-lo. Però la presentació de la Laura em va fer adonar-me que Malbec combina bé amb una gran varietat de plats, des de tamales fins a milanesos. Vaig decidir maridar el Malbec de Catena’s High Mountain Vines amb paella de marisc, perquè pensava que la riquesa del plat seria capaç de resistir el Malbec.

Aquest maridatge demostra definitivament que Malbec pot combinar-se amb molt més que una simple carn vermella. Aquest vi equilibrat era la combinació perfecta per als sabors florals i especiats de la paella.

Plat de paella de marisc de Katie Brown, per combinar amb Catena Malbec 2018.

També em va agradar tastar Catena Zapata Malbec, l’etiqueta de la qual estava inspirada en generacions de dones, amb la meva mare. No puc esperar a compartir un àpat i un bon vi com aquest amb les altres dones de la meva família que viuen a tot el país '.

Troba aquest vi!

Aquest article està patrocinat per Vins Catena .