Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

Pollastre fregit de llop Hop Hopy de Drake

Pollastre saltat Hop Hop de Drakes Hopocalypse

Rendiment:4

El xef Homebrew, Sean Paxton, ens mostra com pujar el pollastre fregit tradicional de llet de mantega amb l’IPA de Drake Hopocalypse Double.



Ingredients

Hopocalypse Marinade
  • 4 gallines de caça de Cornualla, rentades i assecades
  • 2 tasses de llet de mantega
  • 22 unces Drake's Brewing Hopocalypse IIPA
  • 1 manat de farigola fresca, rentada, assecada i picada
  • 1 manat de julivert italià fresc, rentat, assecat i picat
  • 1 munt de cibulet fresc, rentat, assecat i picat
  • 6 grans d'all pelats
  • 2 cullerades de sal kosher
  • 1 cullerada de pebre negre
  • 4 cullerades de pols de llúpol Chinook * Agiteu els ingredients
  • 2 tasses de farina universal, sense blanquejar
  • 1 tassa de farina d'ordi **
  • 2 culleradetes de sal kosher
  • 2 culleradetes de pols de llúpol Chinook * Ingredients per coure
  • 6 - 10 tasses d'escurçament de verdures o de llard de porc

    Direccions

    1. Traieu els colls o òrgans del pollastre i esbandiu els ocells amb aigua freda. Escórrer i assecar amb tovalloles de paper. Deixem reposar.
    2. Afegiu el llet de mantega a la gerra d’una batedora, Hopocalypse IPA doble , farigola, julivert, cibulet, all, sal, pebre i llúpol en pols. Enceneu-lo a foc alt i puré fins que la barreja quedi homogènia.
    3. Agafeu el pollastre i poseu-lo en una taula de tallar. Carnisser les aus en 6 trossos, tradicionals (2 potes, 2 cuixes, 2 pit / ales). Col·loqueu-ho en un recipient prou gran per contenir totes les peces i aboqueu la barreja de llet de mantega per sobre.
    4. Tapar i refrigerar durant 12-48 hores. Això donarà temps a la llet de mantega i al Hopocalypse de Drake per tendrir la carn i infondre els sabors a tot arreu.
    5. Quan no pugueu esperar més, escorreu la barreja de llet de mantega / IPA herbat de les aus amb un colador. En una bossa de plàstic segellable, afegiu-hi farina, farina d’ordi, sal i foc de llúpol i barregeu-ho bé.
    6. Col·loqueu una cassola gran de ferro colat (forn holandès) sobre un cremador de foc mitjà. Afegiu l’escurçador, l’oli o el llard de porc i escalfeu a 325 ° F. Aquesta temperatura evitarà que el revestiment es cremi i que l’interior de les aus no quedi cru.
    7. Agafeu un tros de gallina i, afegiu-los d’un en un a la bossa de farina, segellar-los i sacsejar-los, nena! Amb unes pinces, traieu el tros d’aviram i sacseu la farina addicional (cremarà l’oli).
    8. Col·loqueu a l'oli. El nivell d’oli hauria d’augmentar entre 1/2 i 3/4 del recorregut pels costats, quan totes les aus de corral estiguin a la paella. Fregiu les aus de cada costat durant uns 8-10 minuts. L'escorça a l'exterior serà d'un bonic marró daurat. Intenteu no moure les aus de corral durant la cocció, ja que trencarà l'escorça i crearà un pollastre fregit més greixós.
    9. Un cop cuit, traieu-lo de l'oli, deixant-lo escórrer uns segons i poseu-lo sobre una reixeta sobre una paella de fulls folrada amb tovalloles de paper per refredar-la i escórrer-la. Condimentar lleugerament amb sal i pebre, i després menjar!
    10. * Podeu trobar farina d'ordi a la vostra botiga de queviures d'aliments naturals locals
    11. ** Podeu trobar llúpols secs a la vostra botiga de productes casolans locals. Per fer la pols, tritureu el llúpol amb un molinet de cafè net.