Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

Hamburgueses amb anells de ceba trencats d'alvocat i cervesa

anelles de ceba arrebossades amb cervesa

Temps de preparació:45 minuts// Rendiment:4

Acostumo a buscar cebes vermelles més que blanques o grogues per a aquests anells de ceba prims i cruixents, batuts amb cervesa. M’encanta la barreja d’àcid extra picant i dolça que porten les cebes vermelles. També trobo que mantenen la seva forma millor quan s’escalfen, convertint-se en tendres i cruixents en lloc d’aigües o coixos. Per descomptat, tingueu a mà alguns pilsner o heles refrigerats per servir al costat.



Ingredients

Anelles de ceba
  • 1 ceba vermella gran, tallada a rodelles de 1/4 de polzada
  • 1 1/2 tassa de farina universal, dividida
  • 12 oz (aproximadament 1 1/2 tassa) de cervesa pàl·lida (com Pilsner o Helles)
  • 1/2 culleradeta de pols de coure
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell
  • 1/2 culleradeta de sal
  • oli de colza, per fregir
Muntatge d’hamburgueses
  • 1 lliura de vedella mòlta
  • 1 alvocat madur
  • 1 llima petita
  • 4 hamburgueses

Direccions

  1. 1. Folreu un plat gran o una safata de forn amb una doble capa de tovalloles de paper.
  2. 2. Bateu 1 tassa de farina amb pols de coure, pebre vermell i sal barregeu-la gradualment amb cervesa. Teniu com a objectiu que la textura de la pasta fina de creps o de la crema pesada afegeixi més cervesa o farina, si cal. Deixar de banda.
  3. 3. Col·loqueu una olla gran amb un termòmetre. Afegiu dues polzades d'oli al foc de l'olla a foc mitjà-alt fins que l'oli arribi a 375 ° F. Dragueu els anells de ceba a la mitja tassa de farina restant. Sacsegeu l'excés de farina submergida a la massa de cervesa. Aixequeu els anells de ceba de l’arrebossat i, deixant que qualsevol massa sobrant es degoti al bol, afegiu amb cura la meitat dels anells de ceba a l’oli. Fregiu-ho, girant de tant en tant amb pinces de mànec llarg o amb una cullera ranurada, fins que l’escorça quedi un marró daurat cruixent, aproximadament 1 minut. Transferiu els anells al plat folrat amb tovalloles o al forn. Torneu a fer l'oli a 375 ° F repetir amb els anells de ceba restants. Deixar de banda.
  4. 4. Peleu, piseu i trossegeu grosserament l'alvocat per afegir a un bol petit amb 1/2 culleradeta de sal i el suc i la ratlladura de la llima (aproximadament 1 cullerada de suc i 1 culleradeta de ratlladura). Tritureu la mescla en una unió gruixuda amb les dents d’una forquilla. Deixar de banda.
  5. 5. Doneu forma a la carn de vedella en quatre empanades iguals per tots els costats amb la resta de sal.
  6. 6. Escalfeu una graella a mitja-alta. (Alternativament, escalfeu una paella o una paella de ferro colat a foc mig-alt). Unteu la graella (o la paella) i cuineu les hamburgueses, tirant-les una vegada, fins que estiguin cuites a la temperatura desitjada: de 3 a 4 minuts per costat per mitjà-rar, de 4 a 5 minuts per costat per mitjà.
  7. 7. Dividiu les hamburgueses entre la part superior dels bollos amb alvocat aixafat i anelles de ceba.