Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

Pernil de vidre marró i verza

Temps de preparació:20 minuts// Rendiment:8

La cervesa marró és l’acompanyament perfecte per a la carn a la brasa. Proveu-ne aquests jarrets de pernil a la brasa amb cols de Brussel·les estofats de cervesa i creps de patata.



Ingredients

  • 8 gossos de pernil, pell sobre
  • 9 patates daurades del Yukon, pelades, triturades i escorregudes
  • 6 cebes (grogues o vermelles), 2 picades aproximadament i 4 tallades a rodanxes gruixudes
  • 2 tiges de cols de Brussel·les (o dos raïms)
  • 3 pastanagues, picades aproximadament
  • 3 tiges d’api, picades aproximadament
  • 2 fulles de llorer
  • 16 oz. recipient de crema agra
  • 3 lloses gruixudes de cansalada, tallades a daus
  • 2 ous
  • 5 16 oz. ampolles de cafè marró
  • oli de canola
  • blat de pebre sencer
  • Sal kosher i pebre negre esquerdat al gust

Direccions

  1. Per començar, poseu en una olla els garrins de porc, les pastanagues, l’api, les fulles de llorer i les dues cebes picades aproximadament i tapeu-les amb aigua. Saleu l'aigua generosament, tapeu-la i deixeu-la bullir. Quan l’aigua bulli, reduïu-ho a foc lent i deixeu-ho coure dues hores.
  2. Mentre es cuini el porc, tritureu les patates, escorrent tot l’excés de líquid i cuineu les cols de Brussel·les.
  3. Per a les cols de Brussel·les, poseu-les en una olla i tapeu-les amb dues ampolles brown ale , mitja tassa d’aigua i una cullerada de sal. Porteu a ebullició i reduïu a foc lent. Coeu-ho durant 30 minuts tapat. Si les cols de Brussel·les són tendres al cap de 30 minuts, escorrer el líquid. En cas contrari, coure 10 minuts més.
  4. Escalfeu una paella a foc fort. Quan la paella estigui calenta, afegiu-hi la cansalada i les cols de Brussel·les, reduïu-ho a foc mitjà i cuineu fins que la cansalada estigui cruixent i els brots s’hagin daurat, uns 15 minuts. Traieu-lo de la cassola i tapeu-lo de manera que quedi calent.
  5. En una olla amb salsa, aboqueu les tres cerveses marrons restants i una dotzena de blats de pebre negre i porteu a ebullició. Una vegada que el líquid de colada estigui bullint, baixeu el foc i reduïu el líquid a la meitat.
  6. Quan els galls de porc estiguin cuits, traieu-los de l’olla, asseceu-los i enganxeu-los a la vareta de la rostisseria. Carregueu els garrins de porc a la graella i coeu-los a foc mitjà durant 30 minuts. Colar amb el líquid cada 10 minuts. A més, a la planxa les rodanxes de ceba.
  7. A mesura que giren els porc de porc, batre els dos ous i combinar amb les patates. En una paella calenta, afegiu-hi un parell de cullerades d’oli. Mentre l’oli s’escalfi, agafeu una porció de la barreja de patates, formeu-la en una empanada i poseu-la a la paella. Salpebreu-ho. Coeu-ho durant tres minuts o fins que es formi una escorça marró. Gireu-ho, salpebreu-ho i coeu-ho durant tres minuts més.
  8. Quan les patates, les cebes i les porcines estiguin cuites, poseu-les a la placa amb les cols de Brussel·les i col·loqueu els panellets de patata amb les cebes a la planxa i una porció de crema de llet.