Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

Esmorzars Stout Barbacoa lliscats de porc

Esmorzars Stout Barbacoa lliscats de porc

Temps de preparació:marinar durant la nit per obtenir el millor sabor// Rendiment:un exèrcit flipant!

Jill Sites, autora de Eat It. Drink It., Sovint, mira a la seva 'gloriosa nevera de cervesa' per inspirar-se a la cuina. La seva musa per a aquests lliscadors de porc tirats va ser Founders Brewing Company's Breakfast Stout.



Ingredients

Porc tirat

Un rostit de porc de 4 lliures
  • Dues ampolles de 12 oz Founders 'Breakfast Stout (o cervesa comparable)
  • 2 cullerades de chipotle en adobo (només salsa)
  • sal i pebre
  • 1/4 cup Herbs de Provence
  • 2 cullerades d’oli lleuger (jo feia servir soja)
  • 2 pomes mitjanes, tallades a rodanxes
  • 1 ceba mitjana, tallada a rodanxes
  • 6 grans d'all picats
  • 5 branquetes de romaní
  • 5 branques de farigola
  • 1 tassa de brou de pollastre (suficient per gairebé cobrir la carn)

    Salsa barbacoa

    Una ampolla de 12 oz Fundadors 'Breakfast Stout (o cervesa utilitzada en carn)
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 poma petita, picada fina
  • 1 escalunya picada
  • 2 grans d'all picats
  • 1 tassa de salsa de tomàquet
  • 1/4 tassa de melassa
  • 1/4 tassa de mostassa de Dijon
  • 2 cullerades de salsa picant
  • 1 chipotle en adobo, picat
  • 2 cullerades d’herbes de Provença
  • 1 cullerada de salsa Worcestershire
  • 2 cullerades de mel
  • sal i pebre

    Direccions

      Porc tirat

    1. Mesureu el vostre rostit a la mida del forn holandès o olla. Si heu de tallar, feu-ho ara. Vaig haver de tallar la meva en quatre grans trossos.
    2. Salpebreu el porc amb sal i pebre negre.
    3. Col·loqueu el rostit en un tupper gran o en una enorme bossa que es pugui tornar a tancar. Abocar fort i salsa adobo acabada, massatge en carn. Segellar, posar a la nevera durant 8-24 hores. Us recomano seriosament el temps més llarg. Gireu la carn una vegada, a la meitat del temps.
    4. Quan estigueu preparats per cuinar, traieu la carn de la marinada i poseu-la a bord. Deixeu a part la marinada. Assecar la carn completament i deixar que arribi a temperatura ambient, com a mínim 30 minuts. Torneu-ho a condimentar amb sal, pebre i Herbes de Provença.
    5. Preescalfeu el forn a 325 ° F i escalfeu l'oli al forn holandès a foc mitjà-alt. Quan l’oli s’està arruïnant, daureu la carn per parts, sense aplegar la paella. Deixeu que la carn es dauri completament per cada costat, aproximadament 15 minuts en total. Traieu la carn, reserveu-la.
    6. En gotes, afegiu poma i ceba, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Remeneu-ho i deixeu-ho estovar, uns quatre minuts. Afegiu all i herbes, remeneu.
    7. Incorporeu-hi adob, traient tots els trossos cremats del fons. Poseu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir durant tres minuts.
    8. Afegir la carn, remenant. Afegiu el brou de pollastre fins que gairebé cobreixi la carn.
    9. Col·loqueu la tapa a l’olla i col·loqueu-la al terç inferior del forn durant tres hores o fins que la carn es desfaci literalment.
    10. Quan la carn estigui feta, retireu-la del foc i deixeu-la reposar a bord almenys 15 minuts. Triturar amb els dits o les forquilles, vestir-lo amb salsa barbacoa i servir.
    11. Salsa barbacoa

    12. Salteu la poma, l’escalunya i els alls en oli d’oliva en una olla amb salsa, a foc mig. Salpebreu-ho. Deixeu sofregir cinc minuts, o fins que estiguin toves i translúcides.
    13. Afegiu tots els ingredients restants, poseu-los a ebullició.
    14. Reduïu-ho a molt baix, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc mig 1/2 hora, remenant de tant en tant.
    15. Tasteu al llarg del camí, afegint dolçor o sal i pebre segons calgui.
    16. Tirar sobre la carn estirada i, a continuació, ruixar sobre la carn o els lliscadors quan serveixi.