Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

Abans de Mott el Petit, hi havia la llegenda de Kate la Gran

mott el 2019 menor

Tributary Brewing llança Mott the Lesser 2019 aquest cap de setmana. (Brayden Rudert)

24 d’octubre de 2019

Aquest cap de setmana, Kittery, Maine’s Tributary Brewing Company alliberarà Mott the Lesser , un 10,5% ABV Russian Imperial Stout que rep el nom de Tod Mott, propietari de la cerveseria tributària. Es tracta del desè llançament de Mott the Lesser des que es va obrir la cerveseria, i les variants hauran estat envellides en barrils de port, aiguardent de poma, madeira i rom jamaicà.



Tot i que els frikis de la cervesa poden assistir a versions fortes pràcticament setmanals, per entendre el context de la versió de Mott the Lesser, primer haureu d’aprendre sobre Kate la Gran i “Kate Day”, l’OG dels dies de la producció de cervesa. Abans que les línies d’abans de l’alba es convertissin en la norma de la cervesa artesana, hi havia el Kate Day: un esdeveniment un cop a l’any en un petit pub cerveser de New Hampshire que tenia lloc a la freda freda a principis de primavera per celebrar l’alliberament d’un 12% ABV Russian Imperial Stout.



'Kate la Gran' Coronada com a cervesa llegendària

A la primavera del 2008, a The Portsmouth Brewery, l’aleshores assistent cerveser Tyler Jones va venir a treballar el matí del dia d’alliberament anual d’una cervesa anomenada Kate la Gran. La cervesa s’envasava en 22 oz. ampolles, tapades a mà i adornades amb etiquetes manuscrites. Cada transferència del dipòsit a l'ampolla es va reduir al voltant de dos estoigs i mig.

Com havia fet innombrables vegades abans, Jones va recórrer els dos estoigs pel restaurant The Portsmouth Brewery fins a la botiga, on els va col·locar damunt el taulell per carregar-los a la nevera.



'Passejant per la fàbrica de cervesa, podia sentir els ulls posats en mi', diu Jones, que ara és cofundador a Black Hog Brewing d'Oxford, Connecticut. 'No era normal'.

Quan Jones va tornar a baixar, el telèfon va sonar. Necessitaven més Kate. Quan Jones va insistir que acabava de deixar dos casos, es va sorprendre al descobrir que s’havien esgotat.

'És una cosa estranya', va dir. 'D'acord, m'has de donar com mitja hora, 45 minuts'.



Es va mitificar i es va buscar en tots els taulers de comerç de cervesa imaginables. Va néixer la llegenda de Kate la Gran.

'Va ser la primera cervesa a la qual es va fer fila', diu Tod Mott, el creador de la recepta, que aleshores era el fabricant principal de The Portsmouth Brewery. 'Ara, amb la tecnologia i les xarxes socials, la gent acaba d'arribar al llançament del proper Sant Grial'.

'M'ha sorprès de debò la primera vegada que la gent es posava en fila', diu Mott. 'Oh Déu meu, [era] una bogeria'.

(Més: Milk Stouts elaborats amb alternatives lactis )

Art del cerveser ‘Kate la Gran’ Tod Mott

cerveser tod mott

El cerveser Tod Mott està darrere de Kate la Gran i Mott la Menor. (Cervesa tributària)

En aquell moment, com és cert ara, els bevedors de cervesa de Nova Anglaterra no podrien trobar un cerveser més venerat que Mott. Kate la Gran era una recepta que Mott havia estat desenvolupant des de feia anys, que començava a la desapareguda Commonwealth Brewing Company de Boston. Kate el Gran va ser, el desembre del 2007, classificada com a cervesa número 1 als Estats Units per Defensor de la cervesa i el número 2 del món, i encara viu en la infàmia.

'Quan va sortir aquest reconeixement, sabíem que calia elaborar un altre lot', diu. “Hem duplicat la nostra producció. Quan va esclatar al cap d’un mes, vaig pensar: ‘Estem en profunditat’. Solia durar uns quants mesos i ho veníem a f ** king cultivadors. '

'La raó per la qual és fantàstic és pel fet que Tod és cerveser', diu Jones. 'És un veritable artista. És realment conegut per aquestes belles factures de malta de les seves cerveses '.

La cervesa original Kate la Gran estava per davant del seu temps. Va ser una recepta que es 'ajustava a tots els llocs' en què treballava, diu Mott. Tot i que no es va facturar com un barril de criança en barrica, va utilitzar una espiral de roure mullat amb vi de port d’una destil·leria propera. Abans que l’envelliment en barrica es convertís en la norma, Mott entenia l’alquímia que milloraria la cervesa. I els amants de la cervesa van respondre fent fila abans que el sol sortís al fred cada primavera. Els bevedors es van enfilar pels carrers pel seu lot de Kate la Gran.

(Relacionat: Epic Fall Road Trip: New England Breweries Off the Beaten Path )

Els límits d’un petit pub cerveser feien difícil defensar que un forat imperial ocupés tant espai de tancs independentment del bo que fos. Mott va utilitzar això en el seu avantatge.

'Quan va esclatar al cap d'un mes, vaig pensar:' Estem en un fons '.' El cerveser Tod Mott

'Podríem fer aquesta cervesa un cop l'any, gaudir-ne, però després tindríem un altre any per pensar com millorar-la', diu Jones.

El 2009, la cervesa es va esgotar en un dia, tant en ampolles com a taps (per a disgust dels locals, que van inundar el lloc web de la cerveseria amb queixes). El sistema canviava anualment per aconseguir que Kate estigués en mans de tants clients com sigui possible. El 2011, la fàbrica de cervesa va vendre bitllets de loteria per 2 dòlars per cada 10 dòlars per persona i dia. Aquests bitllets van ser escampats per guanyadors que van permetre la compra d’ampolles. L’any següent, la cerveseria va canviar el format de la cervesa de 22 oz. ampolles a 11,2 oz ampolles Steinie (i va reduir el preu), duplicant així essencialment la quantitat d'ampolles disponibles. Un any, fins i tot hi va haver un concurs literari on es va demanar als escriptors que escrivissin un poema que va ser jutjat pels empleats de la cerveseria Portsmouth. Els guanyadors van rebre una ampolla per les seves costelles literàries superiors.

(Més: Forma i funció: visites de cerveseria amb un arquitecte )

El 2012, Mott, que feia dues dècades que treballava professionalment, va decidir que era hora de passar de The Portsmouth Brewery per obrir Tributary Brewing el 2014. La Portsmouth Brewery posseïa els drets de nom de Kate la Gran, de manera que l'emperadriu va ser reposada quan Mott va marxar. Jones va agafar el relleu de Mott i, tot i que no va defugir l'elaboració d'un imperial fort , Kate la Gran ja no hi era.

La recepta, que va evolucionar en tots els períodes de producció professional de cervesa i de Boston a Maine, continua amb Mott the Lesser.

Alliberament més ‘civilitzat’ de Mott the Lesser

En el llançament de Mott the Lesser, seria difícil trobar gent que es posés en fila només per 'Por de faltar'. No és el públic multimèdia que rep les seves fotos filtrades al feed de tothom.

'La gent d'aquestes versions són bevedors de cervesa experimentats', diu Mott. 'Tot el tema de Mott el Menor és que és civilitzat. Ningú no ha de sortir de bon matí. La gent es presenta a les quatre de la tarda i en portarà la cervesa '.

Es tracta del desè llançament de la cervesa i Mott va dir que en tenia totes les 10 versions. En les properes setmanes farà un llançament esglaonat de les deu versions. Quant a aquesta iteració:

'És una cervesa preciosa', diu.

Abans de Mott el Petit, hi havia la llegenda de Kate la Granes va modificar per última vegada:21 de gener de 2020perMatt Osgood

Matt Osgood és un escriptor resident a Nova Anglaterra, on viu amb la seva dona, els seus dos fills i el gos. El seu treball ha aparegut a The Atlantic, Smithsonian, Vice i molts altres. Tot el que vol a la vida és beure exclusivament ales de masia i menjar només llamàntol. Les seves reflexions sobre la cervesa, l'alcohol, l'esport i la criança.

Llegiu més d'aquest autor

CraftBeer.com està completament dedicat a petites cerveseries independents dels Estats Units. Estem publicats per l'Associació de Cervesers, el grup comercial sense ànim de lucre dedicat a la promoció i protecció dels fabricants artesans petits i independents d'Amèrica. Les històries i opinions compartides a CraftBeer.com no impliquen el recolzament ni les posicions adoptades per l'Associació de Cervesers o els seus membres.