Crèdit: Unsplash / Tim Mossholder
- Pregunteu a Decanter
Adam Stevens, per correu electrònic, pregunta: A la producer profile on Remírez de Ganuza ( Número de març de 2019 ) , Matt Walls va proporcionar notes de tast per al Remírez de Ganuza Rioja de 1994, 2001 i 2010. A cada nota, l'edat mitjana de les vinyes és de 60 anys.
Com que aquests vins duren gairebé 20 anys, em vaig preguntar si això no impulsaria l'edat mitjana de les vinyes cap amunt per al 2010. Hi havia hagut replantació per mantenir l'edat mitjana baixa?
José Ramon Urtasun, copropietari de Remirez de Ganuza, respon: Si parléssim d’un vi d’una sola vinya, teniu raó que no tindria absolutament cap sentit: si les vinyes tinguessin 60 anys el 1994 haurien de tenir 76 anys el 2010, tret que s’hagués replantat la vinya.
Però en el cas dels nostres vins, barregem raïm de més de 240 parcel·les diferents. Per això, la informació mitjana de 60 anys no pot ser precisa al 100%, ja que és una estimació de moltes parcel·les.
Hi ha dos factors a tenir en compte. Una d'elles és que amb els anys hem comprat i venut força parcel·les: fa 10 anys teníem al voltant de 70 ha, uns anys després més de 100 ha i durant els darrers dos anys vam reduir a més de 80 ha. Algunes de les noves vinyes són una mica més joves que les mitjanes.
El segon factor és la forma d’escollir el raïm per als diferents vins. Imagineu-vos que hi ha una vinya en concret que té 25 anys i la fem servir per produir Fincas de Ganuza. Alguns anys després decidim que ens agrada molt aquesta vinya i ara que és una mica més vella farem servir el seu raïm per fer Remírez de Ganuza Reserva. Moltes vinyes que s’utilitzen per a les Finques de Ganuza s’utilitzen per a Remírez de Ganuza quan són prou grans.
Aquesta pregunta va aparèixer per primera vegada al número de juny de 2019 de Decantador revista.
