Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

Austin Brewery sembla reviure l’encant del barri antic

St. Elmo Brewing

Els fundadors de St. Elmo Brewing, Tim Bullock i Bryan Winslow, tenien experiència prèvia a la cerveseria. (Crèdit: Heather Gallagher)

12 de juliol de 2017

Situat al sud del centre d'Austin, en una zona gairebé oblidada de la capital del món de la música, es troba St. Elmo Brewing Co., fundada pels veterans de la indústria Bryan Winslow i Tim Bullock.



Rebut el nom de l’antic municipi de St. Elmo de la zona d’Austin, que era una petita ciutat d’unes 150 persones abans que la ciutat l’absorbís a principis de 1900. La cerveseria es troba a la zona original de Sant Elm.



( LLEGIR: 7 cerveseries que mereixen una volta )

Els dos amics volien tenir un lloc on els residents de la zona immediata poguessin passar l’estona. Aprofitant la reactivació industrial que ha capturat altres empreses al seu voltant, Sant Elme vol conservar una sensació fresca, amable i accessible.



Experiència prèvia a cerveseries artesanes

Bryan i Tim es van conèixer fa uns quants anys a Austin Beer Works, un altre Grapa de cervesa independent d’Austin . Bryan havia estat elaborat a casa des de feia anys abans d’obtenir feina en una fàbrica de cervesa i finalment va treballar st elmo cerveseria patiel seu camí fins a la cervesera. Tim es va traslladar a Austin el 2011 des de la Gran Poma, aportant experiència en vendes a l’exportació del seu pas per Brooklyn Brewing. Els dos es van convertir en amics ràpids i després d’uns anys van elaborar el pla per obrir el seu propi local.

Bryan i Tim van obrir terreny el novembre de 2015 en un antic edifici de l’administració de brossa. Van fer la major part de la construcció ells mateixos, aprofitant l’experiència anterior de fusteria de Bryan.

(LLEGIR: Torna la visió d’un títol cerveser )



'El lloc estava ple d'escombraries, bosses i maquinària', diu Bryan. 'Va ser la meitat de la batalla'.

Després de més d’un any de feina, els nois van obrir negocis el desembre del 2016.

'Tant passa per obrir una fàbrica de cervesa', ens diu Tim. 'No recomanaria a ningú que n'obrís cap sense haver treballat abans en una fàbrica de cervesa'.

Bonys al llarg del camí

Winslow va dissenyar la cerveseria. Es presenta en un estil lineal que segueix els passos del procés d’elaboració, maximitzant l’eficiència del sistema d’elaboració de 15 barrils.

La seva experiència passada treballant a les fàbriques de cervesa va ser útil quan es van trobar amb cops al llarg del camí.

St. Elmo Brewing

St. Elmo Brewing té un pati ampli i un food truck. (Crèdit: St. Elmo Brewing)

'Vam haver de fer servir les mesures de la caldera per construir adequadament la sala de calderes', ens diuen. “Tot i els nostres preparatius, la caldera va arribar i era massa gran per cabre a l'obertura de la sala. Vam haver d’arrencar una paret de la cambra frigorífica per tal de deixar prou espai per fer entrar la caldera ”.

Un cop a dins, la caldera encara tenia problemes, cosa que requeria reparacions.

( VISITA: Troba cerveseries de Texas )

Els desafiaments van persistir amb el trencament del sistema de refredament del glicol a causa d’un problema de cablejat. Tot i que els nois van poder solucionar-ho al cap de pocs dies, el compressor es va trencar només 45 dies després de la seva obertura.

Amb una mica de persistència, Bryan i Tim van superar aquests reptes i es van instal·lar en un ritme de preparació de begudes fàcils per al barri.

St. Elmo Brewing crea un ambient de barri

La cervesa St. Elmo d’Austin, per ara, manté la distribució petita. (Crèdit: St. Elmo Brewing)

St. Elmo va començar a contractar el seu personal durant la construcció, de manera que el primer dia estarien completament formats. Van passar temps aprenent-ne estils de cervesa , fins a la seva història: una pràctica que van demanar a New Belgium Brewing.

St. Elmo fabrica una gran varietat d’estils perquè a ells els agrada una gran varietat. Quan visiteu, normalment trobareu 10 cerveses disponibles. Entre ells, veureu tres cerveses durant tot l’any: Carl, un Kolsch Chico que es pot beure fàcilment, una pale ale hoppy i Angus Stout sec d'estil irlandès . Cada cervesa té descriptors únics que expliquen una història. Per exemple, la seva estació de temporada s’anomena adequadament “Gozer”, en honor d’aquest dimoni d’anotha motha a Ghostbusters, i es descriu com a “préssec, refrescant, tart i sobrenatural”.

'Volíem que hi hagués un personatge darrere de les nostres cerveses', va dir Tim.

( APRENDRE: Conegueu més de 75 estils de cervesa populars )

St. Elmo limita la distribució a només uns quants comptes a Austin, mantenint la cerveseria petita i més d'un pub del barri. Ara mateix, només trobareu Carl al mercat. Actualment no tenen previst empaquetar la seva cervesa. La raó es remunta a voler realment ser un lloc que se senti com a casa.

'Per a nosaltres era important mantenir aquesta petita sensació de barri', diu Winslow.

La sensació de barri antic és definitivament present. Tot i que està situat en un mar ple de cerveseries a Austin, St. Elmo destaca per la seva gran quantitat, determinació i compromís amb l'ambient senzill del barri.

Austin Brewery sembla reviure l’encant del barri antices va modificar per última vegada:25 de juliol de 2017perJeremyCraftBeer.com està completament dedicat a cerveseries petites i independents dels Estats Units. Estem publicats per la Brewers Association, el grup comercial sense ànim de lucre dedicat a la promoció i la protecció dels fabricants artesans petits i independents d’Amèrica. Les històries i opinions compartides a CraftBeer.com no impliquen el recolzament ni les posicions adoptades per l'Associació de Cervesers o els seus membres.