Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Categories

Articles

Els primers presidents dels Estats Units van estimar la cervesa

George Washington Beer4 de novembre de 2016

No hi ha cap evidència que cap president elaborés cervesa a la Casa Blanca fins que Barack Obama va elaborar una Honey Brown Ale de la Casa Blanca el 2011. Va crear un gran bullici en el món de la cervesa , i l’American Homebrewers Association el va convertir en membre de tota la vida.

Obama no és el primer comandant en cap dels Estats Units a expressar obertament el seu amor per la cervesa. George Washington i Thomas Jefferson eren coneguts com a àvids cervesers casolans (i whisky i enòlegs). Van fer molta més cervesa i van passar molt més temps pensant en la cervesa del que Obama podria gastar mai al món actual. (Per sort per a ell, la Casa Blanca no existia en aquell moment, de manera que el seu lloc a la història de la cervesa presidencial i a la història de la cervesa de Washington D.C. està consolidat per sempre.)



( MÉS: 8 cerveses per compartir amb els presidents de TV i pel·lícules preferits )



Per als homenatges impregnats de cervesa als nostres presidents passats, no s’ha de mirar a Washington D.C., sinó a la primera capital nord-americana: Filadèlfia. Allà, una cervesera artesana local i una històrica taverna es van unir fa gairebé dues dècades per elaborar una sèrie de cerveses anomenades 'Ales de la Revolució'. Mitjançant notes i receptes recollides de cartes i revistes, Yards Brewing Co. i City Tavern van recrear les cerveses dels nostres pares fundadors, incloses la Tavern Porter del general Washington i la Tavern (Strong) Ale de Thomas Jefferson.

Historic City Tavern fa una crida a les armes

Tot va començar el 1999 al City Tavern, un pub que, prou sorprenentment, funcionava en aquell moment quan George Washington, Thomas Jefferson i Ben Franklin recorrien aquests carrers empedrats. Aleshores, era simplement una taverna dels temps, una de moltes. Avui, prop de 250 anys després, és l’últim d’aquest tipus i passar per les portes és tornar als temps colonials de la ciutat. L’ambient i el menú estan completament dedicats a l’època de la revolució americana.



També serveix la beguda preferida de l’època: la cervesa. Però no una cervesa qualsevol. City Tavern volia assegurar-se que la cervesa a l’aixeta tingués arrels històriques. Van fer algunes investigacions sobre els hàbits de consum dels pares fundadors, inclosos dos dels bevedors de cervesa més destacats, els expresidents George Washington i Thomas Jefferson.

'Van fer prou investigació per saber que Jefferson feia una' cervesa forta 'i que Washington parlava molt de porters', va dir Tom Kehoe, el cerveser de Yards. 'Però abans que arribéssim, només compraven cervesa d'algú altre i li deien' Washington's Porter '.'

A finals dels 90, quan els nord-americans començaven a abraçar la cervesa artesana, Kehoe es va reunir amb City Tavern sobre una actualització. En lloc de canviar el nom de les cerveses elaborades de forma independent, per què no elaborar cerveses que es mantinguessin fidels a les receptes originals escrites per Washington i Jefferson o, si més no, fossin un homenatge?



Es recuperen les receptes

A finals dels 90, quan el món es preparava per al Mil·lenni, Yards es va ocupar de retrocedir en el temps per reviure les receptes. Gràcies a les tradicions d’escriptura de cartes dels nostres pares fundadors, el període revolucionari està ben documentat i Kehoe va poder recuperar els comptes de primera mà sobre l’afinitat de Washington i Jefferson per la cervesa. El que és sorprenent és que aquestes cartes i notes no només fan referència a gaudir de la cervesa, sinó que sovint aprofundeixen i aconsellen específicament com elaborar-la.

Tot sobre els Benjamins #GetSpruced #Yards #TavernSpruce #wethepeople #constitution #USA #Philly #craftbeer | ? per @ beerand1017

Una foto publicada per Yards Brewing Co. (@yardsbrew) el 23 d'agost de 2016 a les 9:47 am PDT

Kehoe va iniciar la plataforma per a Washington’s Porter amb una recepta que Washington va escriure al seu quadern el 1757 ( l'original es troba a la Biblioteca Pública de Nova York ) sobre com fer 'cervesa petita' (de baixa qualitat i poca alcohol) al camp. Agafeu un tamís gran ple de llúpol salvat al vostre gust. Bulliu aquestes 3 hores. A continuació, coleu 30 gal. en un refrigerador, poseu-hi 3 galons de melassa mentre la cervesa s’escalda calenta o, més aviat, escorre la melassa al refrigerador. Coleu-hi la cervesa mentre bulli calenta deixeu-la reposar fins que quedi poc més que sang calenta. A continuació, poseu-hi un quart de llevat si el clima és molt fred, tapeu-lo amb una manta. Deixeu que funcioni al refrigerador 24 hores i, a continuació, poseu-lo al barril. deixeu el Bung obert fins que estigui gairebé acabat de treballar. Emballeu-lo aquell dia a la setmana.

Al final, Kahoe va fer algunes modificacions a les receptes originals de Washington i Jefferson per tal de fer-les més adients per al consumidor al món actual. En primer lloc, aquestes receptes de la vella escola s’havien d’interpretar pel modern sistema cerveser. Per exemple, què volia dir exactament Washington quan va dir que deixés reposar la cervesa fins que quedés 'poc més que calenta la sang?' I tot i que Jefferson va parlar molt sobre la fabricació de cervesa a les seves cartes, mai no ho va escriure tot en un sol lloc.

'Jefferson va afirmar que no tenia recepta, però si investigueu prou, queda clar què intentava fer', va dir Kehoe. 'Va parlar d'utilitzar el doble de gra a la cervesa perquè la feia cada vegada més forta. Però era un repte perquè tots dos tenien algunes tècniques d’elaboració de la vella escola que eren difícils de seguir. Com [quan va dir Jefferson] escalfar el puré fins que no poguéssiu veure el vostre reflex a l’aigua ”.

Aquestes mesures d’aquella època i els ingredients que s’utilitzaven junts no sempre es traduïen directament en una 'bona cervesa' segons els estàndards actuals. Kehoe va dir que la quantitat de melassa que feia servir Washington, sovint per elaborar cervesa al camp de batalla, tenia sentit tenint en compte les condicions i el que hi havia aleshores. No obstant això, quan va replicar exactament aquesta quantitat, va crear una cervesa que era ensucrada de sobra.

La recepta de Jefferson també s’havia de reduir. Com a cervesa forta, probablement tenia entre l’11 i el 13 per cent d’alcohol, segons Kehoe, tenint en compte els ingredients i els mètodes utilitzats. Kehoe va decidir reduir-la al 8% per tal de beure a City Tavern.

( MÉS: 9 cerveseries a seguir a Instagram )

Conèixer els presidents a través de la seva cervesa

Thomas Jefferson Tavern AleAl llarg de l'última dècada i mitja, els 'Ales de la Revolució' s'han convertit en una línia d'autor i marca definidora de Yards. Fins i tot avui, més de 15 anys després del seu llançament, la cervesa forta Thomas Jefferson és la seva quarta cervesa més venuda, i ambdues segueixen tocant a City Tavern. Va ser un èxit tan gran que el 2005, Yards va llançar una tercera cervesa de la sèrie, Poor Richards Tavern Spruce, en honor a Ben Franklin. Tots tres estan àmpliament disponibles i distribuïts per la fàbrica de cervesa.

Kehoe va dir que va aprendre moltes coses sobre els nostres pares fundadors a través d’aquest procés, i gran part de la informació prové de les cerveses que van elaborar i de com en parlaven.

'Una cosa que vaig aprendre va ser que aquests [presidents] eren persones molt diferents', va dir Kehoe. “Probablement Thomas Jefferson va elaborar una cervesa forta perquè es dedicava a l'agricultura. També era un pensador i, per tant, probablement preferia una cervesa més forta ”.

Per a Kehoe, l'amor de Washington pels traginers va més enllà de la cervesa mateixa. Potser, només potser, estava convertint la cervesa en alguna cosa molt més gran.

'Washington tenia una passió pels traginers, i sempre parlava dels traginers fets aquí a Philly, de com eren tan bons, si no millors que qualsevol porter d'Anglaterra', va dir Kehoe. 'Crec que intentava que la gent veiés:' Ei, aquí podem ser bons, no hem de seguir confiant en la mare Anglaterra '.

Dos-cents quaranta anys i 43, que aviat tindran 44 anys, presidents després, sembla que el vell George tenia molt bona idea al cap i a la fi.

Els primers presidents dels Estats Units van estimar la cervesaes va modificar per última vegada:14 de novembre de 2016perWill McGough

Will és un columnista nòmada en llibertat i viatger, que fa perfils, trets i enviaments des de lluny. La seva filosofia d’estela i deambulació s’inspira en l’espectre de maneres en què les persones viuen les seves vides a les diferents parts del món. Li agrada la idea de despertar-se cada dia amb noves oportunitats, nous paisatges i les noves sensacions que inevitablement evoquen les primeres.

Llegiu-ne més per aquest autor

CraftBeer.com està completament dedicat a cerveseries petites i independents dels Estats Units. Estem publicats per la Brewers Association, el grup comercial sense ànim de lucre dedicat a la promoció i la protecció dels fabricants artesans petits i independents d’Amèrica. Les històries i opinions compartides a CraftBeer.com no impliquen el recolzament ni les posicions adoptades per l'Associació de Cervesers o els seus membres.