Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Articles

Les 3 raons per les quals hauríeu de beure cabernet franc

Les 3 raons per les quals hauríeu de beure cabernet franc

Cabernet Franc , el raïm pare tranquil i cridaner Cabernet Sauvignon , plomada Merlot , i tànnic Carménère , mereix molta més atenció de la que rep, sobretot durant les festes quan les recomanacions de vins arriben a la febre. El Cabernet Franc no només crea vins de caràcter excepcional, sinó que combina perfectament amb el menjar confortable de la tardor, i mai no trencarà mai, cosa que la majoria dels negres no poden reclamar. Seguiu llegint pels tres motius principals que no s’ha d’oblidar Cabernet Franc aquesta tardor.

Cabernet Franc és més que un raïm de barreja

Cab Franc és el raïm de la gent. Tot i que és més famós com a part de l’emblemàtic Bordeus i Meritage mescles, on aporta aromes picants i terrosos i complexitat, el Cabernet Franc destaca quan s’embotella sol.



En lloc d’aportar una mica de sabor, els cabernet francs embotellats amb varietats presenten aromes de pebre verd, terra de bosc i flors, tot recolzat per saborosos sabors de fruites negres com pruna i cassis. És el més famós de França Vall del Loira , on es cultiva i vinifica Cab Franc com a varietat única i s’embotella amb els noms regionals Chinon i Bourgeuil. Aquests vins són de color clar i en nas coquet, però contenen un punxó saborós i tanins reals. Al Nou Món, el Cab Franc es desenvolupa a Califòrnia, Xile i Nova York, on la seva terrenal ocupa un segon pla a sorprenents sabors de fruites com la melmelada de mora salvatge, la cirera negra i la maduixa madura.



36 regals i aparells per a tothom que estima les begudes

En essència, Cab Franc ja té les millors qualitats de negres més forts (sabor a fruita ric, bon cos) sense ser enormement pesat ni excessiu.

Cab Franc té tanins durant dies

Tanins són addictius de la mateixa manera que Sriracha: la sensació astringent i pincelada que creen a través del paladar pot ser intensa, però de manera digna d’anhelar, sobretot perquè es fa un netejador del paladar.



Els tanins provenen de llavors i tiges de raïm, i el Cabernet Franc és un raïm de pell mitjana i, en conseqüència, presenta tanins mitjans als vins. Per als amants de les espècies, Cab Franc és com Sriracha aioli: prou audaç per als addictes a la calor, però prou sobri i elegant per als simples mortals. A la taula, això fa que Cab Franc sigui fàcil de gaudir en solitari o amb menjar, a diferència dels vermells amb cos i tànic Petite Sirah que exigeixen un àpat abundant al seu costat.

El tractament d’envelliment de roure estàndard per a Cabernet Franc, normalment com a mínim sis mesos, aporta taní addicional a aquests negres, un truc que afegeix encara més espècies i equilibri als vins de Cabernet Franc.

Cabernet Franc Can Age

Els tanins naturals juntament amb la criança del roure donen a Cab Franc l’estructura que un vi necessita per envellir i desenvolupar-se amb el pas del temps. Igual que els músculs del nucli fort, aquests trets ajuden el vi a mantenir-se alt i desenvolupar-se amb el temps en lloc de caure en un territori àcid i vinagre.



Tot i que la majoria d’ampolles s’han de beure en el període de cinc anys, moltes poden durar més de dues dècades. El xivarri que envolta els vins vells val la pena: aquells anys converteixen el Cabernet Franc en coquet i afruitat amb un toc d’espècies, en complex i terrós, amb un munt d’aromes secundaris com brutícia humida, cuir, fruita seca i fruits secs.

Us podeu permetre el Napa Cabernet Sauvignon de 20 anys o el Bordeus envellit? Jo tampoc. Però tots dos podem obtenir els millors francs de Cabernet de França i els Estats Units per una fracció del cost. A Napa, Crocker & Starr ha estat elaborant exquisits vins a base de Cabernet Franc i les anyades posteriors costen 50 dòlars. Podria semblar car, però els vins de Napa sovint arriben als 200 dòlars i es disparen a preus impossibles a mesura que passa el temps. Olga Raffault , sens dubte, el productor més conegut de Chinon, torna a vendre vins vintage per més de 30 dòlars, cosa que fa que els bevedors quotidians puguin experimentar i gaudir de vins envellits.

La propera vegada que busqueu una experiència de vi nova o només l’ampolla ideal per a un sopar, busqueu Cabernet Franc en lloc de l’antic stand de Cab Sauv. Simplement, Cabernet Franc és l’amic que encara no has conegut i hi haurà altres negres si alguna vegada decideixes tornar enrere.