Close
Logo

Sobre Nosaltres

Sjdsbrewers — El Millor Lloc Per Aprendre Sobre El Vi, La Cervesa I Els Licors. Una Guia Útil Dels Experts, La Infografia, Mapes I Molt Més.

Articles

12 coses que no sabies de Tequila

Hi ha moltes coses que creiem que sabem sobre el tequila. Que sempre va amb llima i sal (no). Que l'ampolla ha de contenir un cuc (no). Que es barreja bé amb una varietat de coses i es pot beure, sacsejar o fins i tot remoure (no, esperi, sí, sí). Però, com altres licors clars omnipresents, encara n’hi ha molt que desconeixem sobre el tequila. I no només volem dir quantes fotos en vam tenir ahir a la nit.

El Tequila té molta més importància i història que la majoria de nosaltres. Tractem whisk (e) y, ja sigui borbó o bé Escocès o, sí, gairebé qualsevol whisky amb guants infantils, com si no només prenguéssim alcohol, sinó també patrimoni destil·lat d’una nació . Mentrestant, el tequila tendeix a patir el ( lucratiu ) la indignitat de ser el tret 'abans' d'una nit, les coses que aboquem als ombligos humans al final d'un rastre de sal (i, després, presumiblement, ens rentem la boca intensament?). És hora de tornar el tequila al lloc que li correspon als prestatges superiors dels nostres armaris de licors mentals, respectar la història i el terroir i un procés increïblement laboriós darrere d’alguna cosa que massa sovint passa massa poc temps a la punta de la nostra llengua. (Sí, sobretot quan això és increïblement cançó de tequila enganxosa però molesta ve només FYI, només diuen 'tequila' tres vegades ...)



Tequila generalment ve de Jalisco, Mèxic.

Gairebé tots tequila es produeix a l’estat mexicà de Jalisco. Però la legislació mexicana també permet produir tequila en determinats municipis limitats dels estats de Tamaulipas, Nayarit, Michoacán i Guanajuato. (I sí, hi ha un poble anomenat Tequila .)



Tot el tequila és mezcal, però no tot el tequila és tequila.

Tot el tequila és mescal , però no tot el mezcal és tequila. El tequila només es pot fer a partir de l’agave blau o agave tequilana, però el mezcal es pot fer a partir de més de 30 varietats d’atzavara (AKA maguey). (La majoria dels mezcals estan fets amb espaça d'atzavara).

L’atzavara no és un cactus.

L’atzavara no és un cactus. El tequila no té absolutament res a veure amb els cactus. És a dir, a menys que estigueu asseguts al costat d’un mentre beveu algun jove. La planta d’atzavara és un desert suculent.



L’atzavara blava sol trigar vuit anys a madurar.

Parlant del que no és l’agave, no és fàcil conrear. Heu de tenir les condicions adequades del desert i, fins i tot, la majoria de l’atzavara blava triga uns vuit anys a madurar. I això només us fa collir. Si teniu ganes d’envellir el vostre tequila, aprofiteu una mica més de temps!

La planta d’atzavara blava només té una vida per donar.

No ajuda a l’eficiència que l’agave blava sigui una planta d’ús únic. Un cop ja estan a punt per collir, les plantes d’atzavara reben les seves piñas (o cors) perquè acaben semblant pinyes. Aquestes són les parts que es cuinaran al vapor, es trituraran i fermentaran en tequila.

Les pinyes són extremadament pesades.

Aquestes piñas són increïblement pesades. Poden pesar de 80 a uns pocs centenars de lliures (però, teòricament, poden fer un grup més gran ).



Està obligat legalment que el tequila sigui només el 51% d’atzavara blava.

El tequila està fet d’agave blau, però no ha de ser 100% agave. Molts tequil·les s’anuncien com a ‘100% Blue Agave’, però el requisit legal és del 51%. Els destil·ladors poden omplir la resta amb un esperit neutre fet amb suc de canya, creant el que es coneix com a ' mixt 'tequila . En general, no és d’estranyar, es creu que són de menor qualitat.

L’ampolla de tequila no hauria de tenir cap cuc.

Tequila, FYI, no tindrà absolutament cap cuc. L'associació amb el tequila i els cucs (probablement) es basa en el fet que maguey plants are often nibbled on by 'cuc de maguey , ”Petites larves que, si no s’interrompen, es convertirien en una mariposa o en una mena de papallona. Quan es posen en ampolles de licor com a larves, és mezcal, no tequila. Per tant, bàsicament no prengueu tequila si hi ha un cuc. Si el productor s’ha equivocat, qui sap què passa amb l’ampolla.

El tequila jove és realment jove.

Beurem molt tequila jove. I els estàndards d’envelliment vol dir que és bastant jove: blanco / joven té només 0 a 2 mesos de reposado és de 2 mesos a 1 any i añejo té d’1 a 3 anys. Però hi ha 'addició addicional', que porta l'envelliment del tequila a un altre nivell de maduresa (3 anys o més).

Podeu comprar tequila envellit des de fa més d’una dècada.

Tres anys poden semblar un temps d’envelliment llarg per al tequila, però un dels “añejos extra” més antics que es venen actualment té en realitat 11 anys, i us superarà els 1.000 dòlars . Està fet amb agave blau 100% orgànic i envellit en roure francès. Un regal meravellós (realment, meravellós) per a l'obsessiu amant del tequila de la vostra vida?

El nom de tequila té pes legal a tot el món.

Similar als productes de la Unió Europea amb noms protegits (per exemple, Xampany & Prosciutto di Parma), el tequila està protegit com a denominació d'origen mexicana en desenes de països. Als Estats Units i al Canadà, aquesta protecció s’escriu al TLCAN. Així que no intenteu fer res a la vostra banyera i anomeneu-la tequila.

El procés de Tahona és tan astut com es fa.

El tequila pot ser tan artesà com l’esperit petit més artesà que hi ha. Fins i tot si està fet per un gran productor. Mireu, el tequila es fa vaporitzant i aixafant aquelles piñas massives. Una forma en què es poden aixafar (i han estat) aquestes piñas és el procés de Tahona –Arrossegant bàsicament una roda volcànica massiva sobre els cors d’atzavara al vapor. Tradicionalment, i almenys en un lloc, encara ho fa un ruc. Si l’ús d’un ruc no és artesanal, no sabem què és.